vendredi 05 janvier
Velouté de carottes au lait de coco
Cette soupe n'a rien d'une nouveauté sur la blogosphère culinaire et sur les forums, mais elle est tellement bonne que je la remet ici afin d'en faire profiter ceux qui n'ont pas le bonheur de la connaitre encore.
un léger gout de coco, un soupçon d'épice, Mmmmm une soupe déliciseusement parfumée.
pour 8 personnes
1.3 kg de carottes
1.5 L d'eau
3 beaux oignons
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin
1 cc de cannelle en poudre
20 cl de lait de coco
sel poivre
Etapes
Epluchez les carotte et les couper en rondelles. Mettez les dans la cocotte rempli d'eau salée et laissez cuire 30 mn environ/ Il faut que les les carottes soient très tendres.
Hors du feu, ajoutez les épices et les oignons nouveaux crus coupés en morceaux et le lait de coco. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.
Note : en hiver, lorsqu'il n'y a pas d'oignons nouveaux, prendre 2 oignons et après les avoir émincés les faire revenir dans la cocotte avec un cs d'huile d'olive avant d'ajouter l'eau et les carottes.
Source : Soupes du jour des éditions Marabout
samedi 07 octobre
soupe de Potimarron
C'est la première fois que j'achète du potimarron, j'avais vu une recette de soupe au potimarron et au curry chez une bloggeuse(dont malheureusement je ne me souviens plus) et j'ai voulu absolument essayé. Ayant perdue la recette, je me suis rabattue sur mon livre soupes du jour des éditions marabout.Je ne suis pas déçue du résultat, et je préfère de loin le potimarron au potiron. Voici ce que cela donne :
1 kg de potimarron
1 belle pomme de terre
2 oignons
2 cc d'huile d'olive
1 litre d'eau
Etapes :
Nettoyez bien le potimarron. Grattez la peau, mais ne l'épluchez pas, otez les graines, coupez le en morceaux. Emincez les oignons, épluchez et coupez la pomme de terre.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajoutez l'eau, salez et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 mn, jusqu'à ce que la peau du potimarron soit tendre.
Quant celui-ci est cuit, retirez la cocotte du feu, mixez finement, saupoudrez d'un peu de curry.
