vendredi 12 juin
Salade de lentilles sans gluten
sans gluten
Entre 2 cartons, je vous propose cette recette naturellement sans gluten, puisqu'il s'agit d'une salade de lentilles. L'été on aime se rafraichir (je dis l'été car, oui, à Marseille l'été s'est bien installé, on a de la chance, je sais !) et les salades sont idéales.
La salade de lentilles j'adore, mais en fait ce que j'adore dans la salade de lentilles c'est son assaisonnement. C'est ce qui donne toute sa saveur, et chez moi elle est obligatoirement assaisonnée avec de l'huile de noix et du vinaigre balsamique (le mien je l'achète chez Olivier&Co, l'acidité du vinaigre est très bien maîtrisée) et de l'échalote ciselée.
Salade de lentilles sans gluten pour 4 personnes.
300 gr de lentilles
2 carottes lavées et épluchées
2 petites échalotes épluchées et ciselée
2 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 belle poignée de graines germée pour la déco
sel gris de guérande, poivre du moulin
Comment fait-on ?
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée (environ 20 mn à frémissement dans une casserole couverte). Egouttez-les et et rincez-les à l'eau froide.
Détaillez, les carottes en fines tranches à l'aide d'une mandoline et ajoutez-les, ainsi que les échalotes et les graines germées.
Laissez reposer une heure au frais.
Avant de servir, assaisonnez, mélangez et rajoutez un peu de graines germées pour la déco.
Pour une salade plus gourmande, ajoutez-y des lardons dorés à la poêle
mercredi 06 mai
Salade de Quinoa aux carottes, radis et oignons nouveaux
sans gluten
Les rayons du soleil commencent à se faire sentir, le midi on prend plaisir à déjeuner sur la terrasse et à avoir envie de fraicheur, alors ni une, ni deux on improvise une chouette salade de quinoa.
Cette recette participe au concours de salade de l'été qui se passe chez Guylaine.
Salade de Quinoa sans gluten
Pour 2 personnes
100 ml de quinoa
200 ml d'eau
1 carotte de taille moyenne
1 oignon nouveau
6 beaux radis
1 cs de ciboulette ciselée
6 feuilles de menthe ciselées
huile de tournesol, vinaigre balsamique blanc (à défaut vinaigre de cidre)
1/2 cc de sel de guérande
poivre du moulin
Comment fait-on ?
Rincez le quinoa et faites le cuire dans une casserole avec l'eau, à couvert et à feu doux, jusqu'à l'absorption complète. Laissez refroidir.
A l'aide d'une mandoline, détaillez en très fines tranches, la carotte épluchée, les radis, les herbes et l'oignon.
Ajoutez les légumes au quinoa, mélangez et mettez au frigo.
Assaisonnez au moment de servir.
jeudi 07 septembre
Salade de figues au chèvre chaud sans gluten
On le sait, c'est la saison des figues et par bonheur j'ai la chance d'avoir un petit marché tout à côté du bureau. De temps à autre je pars 1/4 d'heure plus tôt de façon a y faire un petit tour. hier matin j'étais déterminé a acheter des figues depuis que j'avais vu celles farçies au foie gras de Fabienne, de plus j'avais très envie de goûter les figues de façon sucré/salé mais avec du chèvre. après quelques recherches voici que je tombe sur une recette de Pascale pour le blog Fémina. Tiens, tiens le "monde" est petit non ?
Je n'ai presque pas modifié la recette si ce n'est que j'ai écrasé le chèvre et l'ai mélangé à une cuillère soupe de vinaigre à la figue.
mercredi 14 juin
taboulé sans gluten au millet
A Marseille l'été est enfin arrivé, comme partout ça aura été long, mais il est BIEN là !! La cuisine s'allège, les salades fleurissent, et les plats se font plus frais. J'avais donc une envie de taboulé sans gluten, avec ses petits raisins secs, ses petites tomates séchées, sa petite menthe....etc...etc. J
D'autre part j'avais très envie d'en réaliser un moi même, surtout depuis que j'ai acheté le petit livre des salades minceurs. Dedans tout plein de bonnes idées de salades salées, de taboulés et de salade de fruits pour garder la ligne.
Ce week end les températures ayant grimpées d'un cran, il fallait absolument quelque chose de frais, quand j'ai eu l'idée lumineuse de faire du taboulé avec du millet, je fais bien du speudo couscous avec, pourquoi pas du taboulé.
pour 4 personnes
1 /4 de concombre coupé en dés
4 tomates séchées coupées en petits morceaux
3 petites tomates roma (mes préférées)
2 feuilles de citronnelles ciselées
2 feuilles de menthes ciselées
1 bonne poignée de raisins secs (2 pour moi, j'adooore)
1 cuil à soupe d'huile du bocal des tomates
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel / poivre
le jus d'un 1/2 citron
Comment fait-on ?
faites cuire le millet comme indiqué sur le sachet, puis le passer sous l'eau froide afin de le refroidir.
dans un saladier versez le millet, puis les huiles et bien mélanger. Versez le reste des ingrédients et remélangez.
finissez par l'assaisonnement citron, sel poivre et feuilles ciselées, puis mettez le saladier au réfrégirateur minimum 30 mn avant dégustation.
