vendredi 30 octobre
Dans la marmite de la sorcière il y a un marbré chocolat, citrouille et fève tonka !
lundi 28 septembre
Banana Nut Muffin's au sirop d'érable sans gluten
sans gluten
Dans le sud on ne peut pas dire que l'automne soit vraiment là, le soleil brille, la chaleur encore bien présente, et on se plait à penser que l'on est encore en été... Seulement le paysage commence à se parer d'une jolie teinte dorée et il ne m'en fallait pas plus pour avoir des envies de noisettes et de douceurs moins acidulées.
Muffins sans gluten à la banane, noisettes et sirop d'érable
(6 pièces)
100 gr de farine de riz complet
75 gr de fécule de pomme de terre
80 gr de sucre
1 cc de baking powder ou un sachet de levure chimique (Natali mag bio)
une pincée de sel
2 cs de purée de noisettes (mag bio)
1 poignée de noisettes
1 oeuf
50 ml de lait
1 petite banane
sirop d'érable
Comment fait-on ?
Dans un récipient, verser les farines sans gluten, sucre, levure, sel, puis mélanger. Dans un autre, verser le lait, l'oeuf et la purée de noisette, puis mélanger.
Fouetter rapidement les deux mélanges ensembles, puis remplir les moules à muffins.
Trancher les bananes et placer 4 rondelles, dans chaque empreintes.
Broyer les noisettes dans un mortier, puis verser une cuillère à café de noisette sur chaque muffins.
Finir par une cuillère à café de sirop d'érable, sur chaque muffins, et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 mn.
vendredi 25 septembre
Cheesecake aux pommes sans gluten
Cheesecake sans gluten
Aujourd'hui je vous épargne les blablas du genre, j'ai eu mes pommes gratos, parce qu'elles viennent du pré familiale, qu'elles sont 100 % bios, que j'apprécie cette nouvelle vie à la campagne, des avantages que cela comporte ect ect, oui je vous épargne tout ce blabla, parce que j'ai un autre sujet à aborder avec vous. Natacha de Ma cuisine sans gluten organise un concours de cuisine. Rien d'extraordinaire me direz-vous, sauf que là, il faut adapter "votre dessert préféré" dans une version sans gluten. Voilà un beau challenge et je suis certaine que beaucoup d'entre vous relèverons. D'autant que Miss Diane et moi-même avons l'honneur de faire partie du jury. Pas de concours sans cadeaux, et ici 2 lots Pyrex sont à gagner. Alors jetez-vous à l'eau et ADAPTEZ VOTRE DESSERT PREFERE dans une version gluten free.
CheeseCake sans gluten aux pommes
Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm environ
1 paquet et demi de sablés au lait sans gluten de Gerblé
125 gr de beurre fondu
1 cc de cannelle
250 gr de mascarpone
2 yaourts natures
2 oeufs
80 gr de sucre
3 petites pommes bios
1 cs de cassonnade
Comment fait-on ?
Versez les biscuits dans le bol de votre robot avec la cannelle. Mixez le tout. Ajoutez le beurre fondu, puis mixez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Versez le sable obtenu, dans votre moule à charnière préalablement beurré, puis tassez-le sur le fond et en le faisant remonter sur les côtés, comme si vous faisiez un fond de tarte. Placez au frais.
Epluchez vos pommes, coupez-les en dés assez gros. Placez-les dans un récipient (possédant un couvercle) allant au micro-onde et saupoudrez de cassonade. Couvrez et faites cuire à puissance maxi pendant 4 mn au micro onde. Videz le jus rendu par les pommes et réservez.
Mélangez le mascarpone avec les yaourts, les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
Sortez le fond sablé, étalez-y les pommes, puis recouvrez de crème au mascarpone.
Enfournez pendant 1 heure à TH 150°(TH5)(voir un peu plus suivant votre four)
Laissez refroidir et pourquoi pas servir avec un filet de salidou recette ici
lundi 21 septembre
Gâteau au chocolat sans gluten au Micro-onde
Gâteau au chocolat sans gluten
Je crois que dans le monde il doit exister autant de recettes de gâteau au chocolat que d'étoiles dans la galaxie. Mais le gâteau au chocolat au micro-onde, c'est THE recette, celle qu'il faut avoir sous la main lors d'une visite impromptue, d'une invitation de dernière minute ou bien d'une envie soudaine à assouvir immédiatement.
Gâteau au chocolat sans gluten au micro-onde
Ingrédients
180 g de chocolat 70 % Lindt Ajouter les œufs un par un. Rajouter le sucre et la
farine. Verser dans un plat beurré allant au micro onde. Faire cuire 5 minutes 30 secondes au micro onde puissance maxi.(puissance 900W)
80 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine Mic C de Schär
3 cuillerées à soupe d'eau
3 œufs
Comment fait-on ?
Mettre dans un saladier, le beurre,
le chocolat (le tout en petits morceaux) et les 3 cuillerées d'eau.
Mettre au micro onde puissance maxi pendant 1
minute.
lundi 01 juin
Madeleines sans gluten au thé matcha & Lime
Sans gluten
Je continue doucement "l'opération vidage" d'I.D.E (ingrédients divers entamés) et cette fois, direction le frigo où il me restait un fond de thé matcha de chez Mariage frères. J'en ai donc profité pour faire une recette qui me faisait envie depuis longtemps à savoir des madeleines sans gluten au thé vert. Puis j'ai voulu allier le parfum du thé à celui du citron vert, une alliance de saveur subtile et originale.
Pour 24 madeleines
Base de pâte inspirée du livre "Petits Gâteaux"
4 oeufs
200 gr de farine de riz
150 gr de beurre
100 gr de sucre
1 cc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique Marque natali en mag bio)
le zeste et le jus d'un citron vert
1 cc bombée de thé Matcha
Comment fait-on ?
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. Faites fondre le beurre, puis ajoutez le à la préparation. Ajoutez la farine, la levure, le thé, le zeste et le jus du citron. Mélangez à nouveau.
Puis laissez reposer la pâte 1 heure au frigo.
Préchauffez le four à 240 ° TH.
Versez la pâte dans les empreintes à madeleines et enfournez pendant 4 mn, puis diminuer le thermostat du four à 180 ° TH.
C'est magique vous obtenez de belles bosses.
mercredi 27 mai
Petits gâteaux à la banane et au quinoa
Le déménagement approchant, il est temps de lancer la procédure de "vidage de placard", notamment celui des différentes farines sans gluten. Et quand 3 petites bananes tentent de faire concurrence à la noiraude, j'y vois là une excellente occasion de faire une patouille avec ce qui me tombe sous la main. Et quand en plus ma petite dernière me dit que c'est "crop crop bon" ... c'est la cerise sur la gâteau !
Gâteaux à la banane sans gluten
pour 4 plaques alvéoles de chez tupp
3 petites bananes toutes noires
2 oeufs
70 gr de farine de quinoa
70 gr de farine de riz
1 cc de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique natali)
2 cs de sirop de riz
50 gr de sucre
3 cs de pépites de chocolat
1/2 fève tonka râpé
2 cs d'huile
Comment fait-on ?
Dans un récipient, écrasez les bananes. Ajoutez les oeufs, le sucre, le sirop de riz et l'huile, mélangez bien le tout.
Incorporez petit à petit les farines et la poudre à lever (baking powder). Une fois que le mélange est homogène râpez la demi fève tonka, et ajoutez les pépites de chocolat. mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 18 mn à 180 °.
lundi 04 mai
Le véritable Brownie sans gluten
sans gluten
Après le Cornbread, voici une nouvelle recette américaine et bien connue de tous, le Brownie. Pour faire un bon brownie sans gluten, il faut un bon chocolat noir à haute teneur en cacao, du beurre et une cuisson rapide. Si vous êtes au régime, tant pis pour vous, vous ne savez pas ce que vous perdez !
Brownie sans gluten (à préparer à l'avance)
200 gr de chocolat noir à 70 % (Lindt)
100 gr de beurre
180 gr de sucre
4 oeufs
80 gr de farine (Mix C de Schär)
80 gr de cerneaux de noix
Comment fait-on ?
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie ou au micro-onde.
Fouettez le sucre et les oeufs ensemble. Ajoutez la farine tamisée, puis le mélange beurre/chocolat, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez dans un moule rectangulaire de 22 x 17 cm beurré. Votre pâte doit avoir une épaisseur de 4.5 cm environ dans le moule c'est important pour le temps de cuisson. Si c'est moins épais, réduisez le temps de cuisson.
Cuisez dans un four préchauffé à 210 ° pendant 15 mn, puis laissez-le dans le four jusqu'à ce que celui-ci refroidisse complètement (je vous garanti la texture parfaite du brownie de cette manière).
mercredi 29 avril
Gâteau au fromage blanc sans gluten et aux cerises
sans gluten
Non je vous rassure les cerises ne sont pas déjà arrivées sur les étals, j'ai simplement utilisé des cerises en bocal pour agrémenter ce gâteau au fromage blanc. Ces gâteaux, je les aime bien épais, c'est pourquoi je les fait toujours cuire dans un moule au diamètre pas trop large. Ici j'ai utilisé le moule fleur de chez Tupp.
Gâteau au fromage blanc sans gluten
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
40 gr de Maïzena
1 boite de lait concentré sucré ( 397 gr pds net)
500 gr de fromage blanc
5 oeufs
1 bocal de cerises ( ou rien !)
Comment fait-on ?
Préchauffez votre four sur Th 180 °.
Fouettez les oeufs avec le lait concentré, le fromage blanc, la maïzena jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les cerises égouttées.
Beurrez et farinez votre moule si vous n'utilisez pas de moule en silicone. Versez la pâte et cuisez pendant 50 mn au four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace (Béguin say).
Et n'oubliez pas de voter pour moi en cliquant sur les petits verres ou en laissant un commentaire ici :
mercredi 25 mars
Cupcakes sans gluten, gluten free
sans gluten
Les cupcakes, ça fait un moment que je les vois défiler chez Manue, toujours plus beaux les uns que les autres, toujours à baver devant mon écran, toujours à me dire "allez, cet aprem, j'en fait", toujours des paroles en l'air... jusqu'à hier. L'anniversaire d'un ami, une jolie de bande de schtroumpfs à nourrir et c'est parti pour des cupcakes sans gluten.
Recette trouvée sur le site des Cupcakes ici.
Pour 11 Cupcakes sans gluten
Les cakes :
170 gr de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
130 gr de sucre
1 1/2 à cc de levure chimique
100 gr de beurre fondu
2 oeufs
1 yaourt nature
Le Frosting (glaçage)
60 gr de beurre fondu
30 ml de jus de citron
30 ml de lait
300 gr de sucre glace ( beghin say, ne comporte pas d'amidon de blé)
Comment fait-on ?
Préparer les cupcakes, en mélangeant les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre puis mélanger tout ensemble.
Placez les caissettes à cupcakes dans les empreintes de la plaque à muffins, versez la pâte et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 ° (TH6) pendant 15 mn.
Préparez le glaçage en fouettant les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique. poursuivez l'opération jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit suffisamment ferme pour se tenir seul. Ajoutez du sucre glace . Ajoutez quelques gouttes de colorant si vous le souhaitez.
Décorez les muffins. Mettre le glaçage dans une poche à douille et garnissez les cupcakes. Saupoudrez de pastilles de couleurs.
jeudi 12 mars
Muffins sans gluten au lait concentré sucré, coeur de Michoko
Me voici de retour de "vacances" complètement raplapla (un jour prochain vous comprendrez), néanmoins je n'ai pas dérogé au goûter du mercredi avec ces petits muffins sans gluten conçus avec du lait concentré sucré pour une texture ultra moelleuse et un coeur fondant au caramel chocolaté grâce à des "michokos" version ED.
Pour 12 Muffins sans gluten
1 boite de 390 gr de lait concentré sucré
2 oeufs
50 ml de lait
130 gr de beurre fondu
24 michokos ( vérifiez la composition)
230 gr de Mix Pâtisserie de Schär
1 sachet de levure chimique (Natali en boutique bio)
Comment fait-on ?
Mélangez tous les ingrédients liquides ensemble : Lait concentré, lait, oeufs, beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure, puis liez à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la pâte dans vos moules à muffins. Enfoncez 2 michokos dans chaque empreinte remplie de pâte.
Enfournez 20 mn à TH 180 ° ( four préchauffé)
Note : La prochaine fois, je mettrai des michokos congelés histoire de voir si le caramel est encore plus fondant.
