On mange sans gluten !

vendredi 18 septembre

Minis Tomates séchées aux arômates

Aujourd'hui j'ai décidé d'être sympa, et de ne pas publier de recette à base de figues, mais autant vous prévenir, les conserves vont être à l'honneur en cet fin d'été. On débute avec celle-ci ultra simple. Je n'ai rien inventé, j'ai juste piqué la recette chez Suik Suik parce qu'elle me faisait de l'oeil depuis sa publication et que l'on m'a donné 2 kilos de tomates cerises du jardin. Comme quoi, cela a du bon de se rapprocher de la famille.

   

Pour un petit bocal de 250 ml.

500 gr de tomates cerises
sel, poivre, sucre

Arômates au choix, thym, sauge, romarin ect.

Comment est-ce qu'on fait ?

Préchauffer le four à 100 ° (th 1/2).
Laver les tomates et couper les en 2.
Dans un plat, ranger les tomates en disposant la partie coupée vers le haut. Saler, poivrer et sucrer-les légèrement.
Mettre au four pendant 2 heures environ. Les tomates doivent sécher sans colorer.
Retirer au fur et à mesure les tomates qui sont déjà sèches.
Laisser refroidir, disposer-les dans un bocal stérilisé, en alternant avec les arômates de votre choix, puis recouvrir d’huile d’olive vierge (1ère pression à froid).
Conserver au réfrigérateur.

Ah, j'allais oublier, vous pensez quoi du nouveau design du blog, ça vous plait ??

mercredi 15 avril

Crèmes brûlées de petits pois au parmesan sans gluten

Pour rester en harmonie avec ma table en caMaïeu vert, une petite entrée sans gluten sympa, rapide à réaliser et super originale repérée il y a très longtemps dans une revue culinaire Maxi cuisine. La saison des petits pois débute et il serait bien dommage de s'en passer.

   

Pour 4 personnes

200 gr de petits pois écossés (net de déchets)

4 jaunes d'oeufs

40 gr de parmesan + 4 cs

20 cl de crème liquide

5 cl de lait

2 brins de menthe

4 cuillères à soupe de parmesan

sel, poivre

Comment est-ce qu'on fait ?

Cuire les petits pois 10 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée.

Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la purée de petits pois et les feuilles de menthe ciselées et le parmesan.

Répartissez dans 4 ramequins et cuire 1 h à 100 ° dans un four préchauffé. sortir du four et laissez refroidir, puis mettre au frigo pendant 2 h.

Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de parmesan et placez sous le grill quelques minutes.

 

dimanche 29 mars

Aubergines Mozzarella au four sans gluten

recette sans gluten

Voici une nouvelle recette extraite de mon livre fétiche du moment, cuisine du marché à moins de 5 euros des éditions Marabout.  Une très chouette façon de préparer les aubergines et qui plait aux enfants, ce qui est un vrai plus !

Ingrédients pour 4 personnes (recette légèrement modifiée)

3 aubergines de tailles moyennes et coupées en 2 dans le sens de la longueur

3 cs d'huile d'olive

1 oignon  haché

1 gousse d'ail ecrasée

une boite de concassé de tomate

2 boules de mozzarella

sucre

sel, poivre

Comment fait-on ?

Badigeonnez les aubergines avec 2 cs d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et disposez-les sur la plaque du four côté coupé vers le haut. Salez et faites rôtir 25 mn dans un four préchauffé à 200°.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle et faites y fondre l'oignon et l'ail. Quand l'oignon commence à colorer,ajoutez les tomates concassées. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, salez poivrez légèrement et laissez mijoter quelque minutes.

Sortez les aubergines du four. Nappez les de sauce et de tranche de mozzarella. Salez, poivrez à votre goût, puis remettez les aubergines au four pendant 4 à 5 mn.

Parsemez de Basilic frais et servez aussitôt.

vendredi 28 novembre

Courge butternut comme des frites au four sans gluten

Toujours en quête de faire aimer les différentes courges de la famille du potiron à mes schtroumpfettes, voilà une recette qui a su conquérir au moins une sur les deux. Une courge butternut qui attendait gentiment que je lui fasse sa fête, s'était presque résignée à finir en potage avant je ma petite souris m'emmène chez Anne de l'incontournable blog Papilles et Pupilles. Devant une telle recette, je ne pouvais pas résister, j'étais sûre de gagner la partie.

Pour 4 personnes

1 courge butternut

2 cs soupe d'huile

Herbes de Provence

Comment fait-on ?

Epluchez la courge, videz-là et détaillez là en forme de frites ou de potatoes. Mettez les dans un saladier, ajoutez l'huile, le sel, les herbes et mélangez avec les mains (c'est plus rapide).

Versez-les sur la plaque du four et enfournez 45 mn à 180 °.

Note :  Le petit + d' Anne, gardez vos graines, nettoyez-les, faites les sécher, puis utilisez-les pour saupoudrer une salade ou un pain.

samedi 18 octobre

Gratin de potiron sans gluten

sans gluten

Le potiron , n'est pas le légume préféré des schtroumpfettes, loin de là, mais je suis certaine de pouvoir leur faire apprécier ce légume, alors chez moi il est cuisiné à toutes les sauces, en omelette, en muffins, en soupe et en gratin !

 

Ce plat est idéal pour le soir accompagné d'un peu de salade et d'une tranche de pain.

Pour 4 personnes

1 kg de potiron

50 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

4 oeufs

100 gr d'emmental

Comment fait-on ?

Coupez le potiron en cubes.

Les déposer dans une grande casserole et arroser de lait. finir de couvrir avec de l'eau. Salez, poivrez, saupoudrez de musade et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijotez pendant 15 mn à couvert.

Egouttez le potiron (réservez le lait de cuisson), écrasez grossièrement à la fourchette et déposez dans un plat.

Préchauffer le four à 180 °.  Dans un salaldier, Battez les oeufs en omelette et ajouter 20 cl de lait de cuisson. Salez, poivrez et incorporez le fromage râpé.

Versez dans le plat et enfournez pendant 25 à 30 mn .

lundi 30 juin

Aubergines au Pesto sans gluten

sans gluten

Mais comment n'avais-je pas penser à associer plus tôt aubergines et pesto ? Cette délicieuse sauce verte, comme l'appelle ma mini-schtroumpfette sans gluten, fait l'unanimité dans la famille, malheureusement les aubergines n'ont pas la même côte de popularité auprès des schtroumpfettes. Devant l'urgence de préparer mes aubergines, j'ai bidouillé une p'tite bricole qui n'a pas paru leur déplaire au vu de leurs assiettes vides. 

Pour 4 personnes :

4 petites aubergines

1 boite de tomates concassées

1 petit pot de sauce au pesto

du parmesan

du poivre ( le sel est inutile ici)

Comment fait-on ?

A l'aide d'une mandoline, tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.

Tapissez un plat rectangulaire de la moitié des aubergines. Poivrez et répartissez la boite de tomates concassées sur les aubergines. Recouvrez avec les aubergines restantes.

Badigeonnez les de pesto, puis saupoudrez de parmesan.

Faites cuire à 190 ° ( TH6/7) pendant 40 mn.

jeudi 06 mars

Minis - Crèpes de pommes de terre sans gluten

sans gluten

Le mois dernier pour mon anniversaire j'ai reçu plein de livres de cuisine ( comment cela se fait-il ???), parmi eux, un petit livre sur les pommes de terre de chez Tupperware, (offert par l'amie de mon pôpa, merciii Françoise). La photo de couverture présente des minis -crèpes de pommes de terres que je me suis empressé de reproduire tellement elles avaient l'air appétissantes.

Ingrédients :

500 gr de pommes de terre ( type Bintje)

50 ml d'eau

150 ml de lait

75 ml de farine ( Farina de Schär)

4 oeufs

75 ml de crème fraiche

sel, poivre

Comment fait-on ?

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire au micro-onde dans un récipient fermé ( adapté pour le MO, perso j'ai utilisé mon ultra + 3L de chez Tupp), avec 50 ml d'eau pendant 8 mn puissance maxi.

Réduisez les en purée à l'aide du presse purée. Ajoutez le lait et mélangez bien à la spatule. Salez, poivrez.

Incorporez les oeufs, la farine et la crème fraiche, vous devez obtenir une pâte presque liquide.

Dans un grosse poele, faites chauffer un peu de d'huile et versez-y 1/2 louche, selon la taille de votre poêle vous pourrez en faire jusqu'à 3 (voir 4) minis-crèpes d'un coup.

Nota : Est-il vraiment utile de vous dire, que forcément cette recette a eu un succès fou auprès des schtroumpfettes ? oui ? Ben voilà, avec cette recette c'est le carton assuré à table !!

mardi 05 février

Potatoes sans gluten

sans gluten

Quand mon titre annonce les meilleures potatoes du monde, il ne ment pas. Ces potatoes viennent régulièrement accompagner une viande grillée, des hamburgers maison, ou bien comme ce fût le cas ici, des moules. Certes je possède une friteuse (cadeau de mariage), mais je dois avouer que je ne l'utilise jamais, à vrai dire elle sert moins d'une fois par an, c'est dire. Je trouve que cela dégage une mauvaise odeur qui s'incruste partout (et même avec le filtre ou une huile sensée être sans odeur), la friteuse est donc bannie de ma cuisine. Seulement, les schtroumpfettes (et leurs parents !) aiment beaucoup les frites, alors j'ai opté pour cette alternative (une recette trouvée je ne sais plus où, il y a plusieurs années déjà)moins grasse et beaucoup plus savoureuse, que l'on peut arômatiser de différentes manières, au paprika, aux fines herbes, au curry, à l'ail, le choix est multiple.

Ingédients pour 4 personnes :

1 kilo de pommes de terre à chair ferme (ici des Charlottes)
2 cs d'huile
sel de guérande

On fait Comment ?

Lavez les pommes de terres sans les éplucher (c'est meilleur avec la peau, si si si j'vous l'jure !). Coupez les en 4 ou en 8 suivant leurs tailles.
Placez les sur une plaque à four munie d'une feuille de papier sulfurisée, et versez sur les pommes de terres 2 cuillères à soupes d'huile. Mélangez bien les pommes de terre de façon à ce qu'elle soient toutes enrobées d'huile. Salez.

Enfournez pour 45 mn TH 6/5 ( 160 /170 °). Dégustez... Attention c'est chaud !!!

jeudi 04 octobre

Omelette au potiron et à la fève tonka

Le temps des photos à la lumière électrique est revenu lui aussi, snif !

Le potiron est un légume qui m'a toujours fasciné. Je ne saurais dire pourquoi exactement, mais le potiron a pour moi une part de mystère, comme si il avait une aura particulière certainement dûe aux contes de fées.  Seulement je ne suis pas Cendrillon,  mon potiron ne se changera pas en austin mini (j'adore cette voiture !).

c'est dans une de mes collections préférées que j'ai déniché cette petite recette (assez) rapide, complète et vraiment savoureuse. J'ai eu l'idée d'agrémenter d'un peu de fève tonka râpée en remplacement de la muscade, et je dois dire que l'alliance entre les oeufs, la fève et le potiron est ici parfaite.

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de potiron
1 cs d'huile
6 oeufs
7 cl de lait
1/2 fève tonka râpée
sel, poivre

Etapes

Peler le potiron et le couper en dés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les dés de potirons jusqu'à ce qu'ils se défassent.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le lait. Saler, poivrer et ajouter la fève tonka. Incorporer le potiron et mélanger grossièrement.

faire fondre un peu de beurre dans la poêle et y verser la préparation. Faire cuire l'omelette 8 mn environ.

vendredi 29 juin

Spaghettis aux aubergines sans gluten

Spaghettis sans gluten

Cela faisait un moment que le salé ne s'était pas invité sur mon blog. Il faut dire que je suis dans une période ou c'est plutôt métro, boulot, sortie, dodo + vadrouillage et plage le week end (Jess ça fait 3 semaines que je me dis qu'il faut que je t'appelle, sorry ! Bénédicte, t'inquiètes je ne t'oublie pas). Du coup je ne suis pas trop présente dans la cuisine, le soir c'est du vite fait, des salades à gogo et des... glaces !! Toutefois il y a un légume de saison qui pointe son nez : l'aubergine. C'est un légume que j'aurai tendance à cuisiner toujours de la même façon, c'est pour cela que l'année dernière je m'étais offert le livre "Aubergines je vous aime de toutes les manières". le résultat, des aubergines cuites doucement et longuement, elles sont presque confite, mais dans très peu de matière grasse. Ajoutez à cela des spaghettis sans gluten, vous avez un très bon repas pour le soir (nous ne mangeons pas de viande le soir ou alors exceptionnellement).

Pour 4 personnes

800 gr d'aubergines
4 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
250 gr de pâtes sèches (sans gluten pour les intolérants)
quelques feuilles de basilic
2 cs d'huile d'olive
parmesan
sel et poivre

Etapes

Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dns une poêle et y faire revenir l'oignon émincé avec les aubergines.

Bien remuer et ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers.

Ajouter l'ail haché, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn (j'ai laissé +)

En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé.

D'autre part, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Egoutter et mélanger au aubergines.

Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.