mardi 10 avril
LE CHILI CORN CARNE DU COSBY SHOW
Lorsque j'étais une jeune préado, je rafolais de la série américaine le " Cosby Show ", c'était un vrai moment de détente que de voir cette famille nombreuse avec leurs histoires plus comiques les unes que les autres. D'ailleurs à l'époque j'avais décidé que plus tard j'aurai moi aussi 5 enfants, maintenant que j'en ai deux, ça me suffit largement.
Dans cette série donc, le chef de famille, Cliff Huxtable (pour l'orthographe on repassera !) détenait une recette secrète de chili qui revenait de façon récurente dans la série, et dont chaque membre de la famille usait de tous les startagèmes pour en découvrir le teneur exacte. Je n'avais jamais mangé de Chili, mais je savais déjà que j'adorerai ça. Cette belle couleur, les épices, le parfum, j'imaginais le goût que cela pouvait avoir. Lorsqu'il préparait sa fameuse sauce, j'avais presque l'impression d'en humer les effluves au travers du tube catodique.
Plus tard, lorsque je suis devenue à mon tour en âge de cuisiner, j'ai tenté mon tout premier chili tel que je l'imaginais. Petit à petit, je l'ai poffiné, ajusté, réglé, bref il est devenu mon chili parfait, le chili de mes rêves, le chili du Cosby show !!
Pour 6 personnes (qui mangent bien !)
1 kilo de viande de boeuf hachée
2 boites de haricots rouges
1 petite boite de Maïs
3 boites de tomates pelées (moyennes)
2 oignons émincés
sel, poivre, paprika, sucre
30 ml de tamari (sauce au soja)
150 ml de vin blanc
quelques giclées de sauce Wocestershire (attention cette sauce contient du gluten)
Tabasco (facultatif)
Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec les oignons. Lorsque la viande est bien saisie ajoutez le vin blanc, et les tomates pelées avec leur jus. bien mélanger le tout et laissez cuire 10 mn à feu vif.
Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que le maïs. Salez, poivez, paprikez et ajoutez 2 cs de sucreet la sauce au soja, mélangez bien à nouveau.
Laissez cuire environ une heure à feu doux le temps que le liquide s'évapore un peu.
avant de servir, ajoutez quelques giclées de sauce wocestershire ( à ce moment là j'ai réservé une partie de mon chili à ma schtroumpfette sans gluten, vu que cette sauce en contient), et remuez.
servez et laissez sur la table la petite bouteille de Tabasco de façon à ce que tout le monde puisse ajouter la dose souhaitée.
lundi 02 avril
Mes dernières trouvailles
comme je l'indiquait dans mon billet d'hier, Samedi je suis allée faire quelques emplettes chez Paris Store. Voici donc ce que j'ai ramené :
- Des minis épis de Maïs
- De la purée de piment
- des minis boites de lait de coco (idéal quand on a besoin d'une petite quantité)
- Des boissons au Litchi
- Des fraises confites et des bananes en conserves
- Des petites cuillères pour les mises en bouches ( 0.31 ct pièce )
- Des sauces pour les rouleaux de printemps (j'espère que sur les 2 il y aura celle que je cherche, vous savez celle où il y a des cacahuètes dedans quand il vous la donne )
- De la citronnelle
- De la coriandre et de la menthe (bon là , rien de très exceptionnel)
- Des bananes séchées
- Du riz complet
- Des grandes galettes de riz
- Des nouvelles baguettes
- Un assortiment de biscuits salés.
Me voilà parée pour tout un tas de nouvelles recettes !!
dimanche 01 avril
Sauté de Boeuf aux haricots verts (recette thaï )
Il y a un peu plus de deux ans, j'avais acheté un livre qui m'avait obsédé pendant des semaines, allez savoir pourquoi... Une fois l'envie assouvie par l'achat dudit livre, je me suis contentée de le feuilleter, regardant les recettes sans en avoir un réel interêt, et allant presque à regretter mon achat (mais bon, à 6.95€ c'était pas un gros investissement).
Hier, ayant pris l'initiative d'aller faire quelques emplettes chez Paris Store (super marché asiatique), je me suis dit que ressortir ce livre ne serait pas une mauvaise idée, car il contient un glossaire comprenant les aliments un peu spéciaux, qui m'aiderait forçément à faire mon choix. Forçément, je l'ai à nouveau feuilleté jusqu'à trouver une petite recette fort sympathique qui en plus ne nécessitait pas d'attendre les courses, j'avais tout sous la main.
Pour 4 personnes
400 gr d'haricots verts
1 cs d'huile de sésame
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail pilées
1 gros piment vert frais haché
1 gros piment rouge haché (j'ai mis un poivron)
1 cs d'huile de sésame supplémentaire
500 gr de rumsteack en tranches fine (du boucher, car bcp plus tendre)
1 cs de Nuoc Mâm ( perso j'ai utlisé une sauce épaisse pour nems qui ne contient pas de gluten)
1 cs de feuilles de coriandre fraîches ciselées
1 cc de sucre
Etapes :
Equetez les haricots verts et coupez les en deux (perso c'était des congelés). Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites revenir les haricots avec l'oignon l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les du wok et essuyez le bien à l'aide d'un essui-tout.
Ajoutez le reste de l'huile. Faites cuire le boeuf à feu vif et par petite quantité jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Remettez le mélange haricots / Boeuf dans le Wok, avec le nuc Mâm (ou la sauce de votre choix), la coriandre et le sucre. Faites sauter le tout quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds.
La petite touche finale : Saupoudrez d'un peu de sésame pour un petit côté craquant.
dimanche 04 mars
Vermicelles de riz aux légumes sautés au wok et à la cacahuète
Voilà une recette que j'avais fait pour le nouvel an chinois, elle est très facile et très rapide à préparer.
pour 4 personnes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
sel poivre
2 poignée de cacahuètes
3 grosses poignée de vermicelle de riz.
1 cs d'huile de sésame
Etapes
Emincez les légumes soit au robot avec la fonction julienne soit à la main. Hachez les cacahuètes grossièrement.
Faites bouillir 1 litre d'eau salée. Mettez les vermicelles dans un saladier.
Faites sauter les légumes dans un wok avec l'huile de sésame et la moitié des cacahuètes. réservez.
Versez l'eau bouillante sur les vermicelles et attendez 5 mn avant de les égoutter.
Dressage
Déposez d'abord les vermicelles, recouvrez de légumes puis parsemez de l'autre moitié de cacahuètes.
mercredi 13 décembre
Côtes de porc aux pommes et apple potato bread de TD
Voici ce que j'ai servi samedi soir avec mon chutney de pomme. C'est très facile à réaliser, ce n'est pas très long et surtout ça fait son petit effet. Pas d'ingrédients couteux, que des produits que l'on utilise fréquemment, et finalement on obtient une recette originale. Merci qui ? Merci Trish deseine avec son livre Petit plats entre amis. On peut également en faire une version sans gluten en utilisant une farine sans gluten (mix c de schaer)
Ingrédients :
4 côtes de porc fermier
450 gr de pommes de terre binje (à purée)
4 cs de chutney aux pommes
2 pommes boskoop (j'ai utilisé des granny)
125 gr de farine
30 gr de beurre salé
Huile de pépin de raisin (j'en avais, mais toutes autres huile fera l'affaire)
fleur de sel + poivre
Etapes
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée et réduisez-les en purée. en y ajoutant le beurre.
Incorporer petit à petit la farine pour obtenir une pâte. Farinez un marbre ou le plan de travail et étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Faites des cercles d'environ 10 à 15 cm.
Sur une moitié de cercle déposer, de la pomme finement râpée, puis fermez le cercle de façon à former un chausson et en pressant les bords.
Faire frire dans du beurre envrion 8 mn.
Dans une autre poêle faites cuire les côtes de porc dans l'huile de pépins de raisin. Salez, poivrez et servez avec le chutney.
vendredi 29 septembre
Inspiration asiatique du soir
Aujourd'hui j'ai encore la chance de m'être fait inviter à déjeuner par mon boss (la semaine dernière, dans le nouveau bistro/gastronomie du chef étoilé Lionel Lévy). Bon là c'était un déjeuner de boulot pour faire connaissance avec notre nouvelle chef de pub, mais quoiqu'il en soit, j'ai découvert un charmant restaurant, en plein centre ville de Marseille. On mange dans un jardin zen, avec des méridiennes et table basse, et tout ce qui se trouve dans le restaurant est à vendre, en passant par les meubles, cadres, thés, bref si un truc vous plait, vous pouvez l'acheter. Nous avons donc déjeuner des crevettes au curry, un gaspacho, et des minis bananes coupées en 2 et arrosées de citron vert et de fleur de sel (si, si) une merveille.
Toute l'après midi, au lieu de me remettre dans les chiffres et autres petits tracas administratifs, mes pensées étaient tournées au menu de ce soir. j'avais envie de manger un truc asiatique, surtout que quelques jours auparavant j'avais vu chez Audrey, un petit plat qui me tentait bien, allez voir ça.
Alors comme j'étais très inspirée, et que surtout je voulais tester une sauce d'huitre acheté quelques mois plutôt voici ce que j'ai fait :
dans mon bôôô robot, j'ai émincé en julienne, 1/2 oignon, 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron, puis j'ai transvasé le tout dans un grand saladier auquel j'ai ajouté une demi boite d'ananas en morceaux.
j'ai émincé 2 escalopes de poulet + 1 tranche de steack que j'ai mis dans un autre bol.
j'ai pris 2 gosses poignées de nouilles de riz, que j'ai mis à tremper dans un autre saladier avec de l'eau chaude pendant 10mn à 1/4 d'h.
Ensuite j'ai chauffé mon Wok avec de l'huile d'arachide (j'ai pensé après coup que j'avais de l'huile de sésame, tant pis) puis ai fait cuire mes légumes. A la fin de leur cuisson, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de sauce d'huître + une autre de sauce à l'aigre douce. On enlève le tout, et à la place je met la viande à cuire, très rapidement, j'ajoute encore un peu (1 cc) de sauce d'huitre et idem pour la sauce aigre douce.
J'ajoute mes légumes + les pâtes égouttées et je fais sauter le tout toujours dans mon wok.
quand j'ai gouté mon "invention" du soir, j'ai trouvé qu'il manquait un (tout) petit truc qui le rendrait parfait. Mais le mari lui, n'a rien eu à dire, il a adoré !
** Je précise que cette recette n'est pas sans gluten, car les sauces d'huître et aigre-douce contiennent du gluten. Pour la schtroumphette sans gluten, elle eu droit à la même chose, sauf que j'ai remplacé les sauces par du tamari et un filet de miel, le tout cuit dans une poêle séparée de la notre pour éviter la contamination.
