jeudi 11 octobre
Ooo° Elles sont bonnes mes glaces !! °ooO
Ooo° Crème Glacée °ooO
Glace au chocolat blanc et au thé matcha
Ooo° Sorbet °ooO
Sorbet à la cannelle façon stracciatella
Mousse glacée au citron et au gingembre confit
Ooo° Sucettes °ooO
sucettes glacées au fraises tagada
samedi 28 juillet
0oo° GLACE A LA REGLISSE °oo0
De tous les parfums de glace celui-ci reste mon préféré, celui que je prends presque systématiquement lorsque nous mangeons une glace artisanale chez le marchand. Depuis que la sorbetière est arrivée à la maison, mon gourmand de mari me pressait pour une glace à la réglisse que je pensais réaliser avec des rouleaux Haribo ou les petites torsades (toujours Haribo) mais malheureusement la schtroumpfette sans gluten n'y a pas le droit. J'avais bien des bâtons de réglisse, mais j'ai pu voir suite à mes crèmes au chocolat et à la réglisse que cela ne rends pas beaucoup de goût, même infusés longtemps. Je pense qu'il faudrait les broyer. Finalement c'est à mon magasin bio que j'ai trouvé mon bonheur. Comme dans tous supermarchés qui se respectent qu'ils soient bio ou non, vous avez à la caisse les petites gourmandises à portée de panier, et tout un tas de friandises à base de réglisse s'offrent à moi. Après plusieurs lectures d'étiquettes (la plupart contenant du gluten) je trouve enfin une petite boite de pastille 100% pure réglisse et sans sucre ajouté, ça y est je tiens ma glace à la réglisse yeaaaah !!!
Pour 1 litre
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
20 cl de crème fraiche
4 jaunes d'oeufs
12 gr de pastilles à la réglisse
du sucre
Etapes
Dans une casserole verser les 20 cl de crème liquide et les pastilles, faites chauffer doucement jusq'à ce qu'elles soient fondues et en prenant garde de ne pas faire bouillir. Laissez refroidir.
Dans une autre casserole versez le lait et les jaunes battez-les et faites cuire doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Mettez les 2 préparations dans un blender, et ajoutez la crème fraiche. Mixez. Sucrez la crème à votre goût et mixer à nouveau.
Versez le tout dans la sorbetière et turbinez 20 à 25 mn. Ensuite faire prendre une nuit avant de déguster.
Nota:
Avant de consommer cette glace, je vous conseille de la sortir au moins 15 mn avant car celle ci est assez dure.
En finition j'ai ajouté de la crème caramel au beurre salé et à la réglisse achetée lors du festival de la gastronomie de chateauneuf, une vraie merveille. Et pour commander un pot c'est ici
mardi 24 juillet
Ooo° SORBET AU CITRON °ooO
L'été s'est enfin installé pour de bon, donc plus d'état d'âme et je turbine à fond les manettes. D'ailleurs il est même prévu que ma sorbetière vienne en vacances avec moi, c'est dire si j'l'aime !
Avec cette recette j'ai obtenu presque 2 l de glace
Sorbet au citron
460 g de sucre en poudre
160 ml de jus de citron
1 zeste de citron râpé
4 blancs d'oeufs.
Faites dissoudre le sucre aec 500 ml d'eau dans une casserole et sur feu doux. Ajoutez le jus de citron et les zestes. Laissez refroidir.
Versez le sirop dans la sorbetière et turbinez pendant 20 /25 mn
Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez les au sorbet. Laissez prendre une nuit.
460 g de sucre en
mardi 03 juillet
SORBET A LA CANNELLE FACON STRACCIATELLA
Je vous rassure, nous ne nous nourrissons pas exclusivement de glaces, même si il est vrai que mes précédents billets leur faisaient la part belle. Comme je l'ai expliqué auparavant, je cuisine peu et c'est plutôt salades, légumes cuits simplement, et viandes grillées au barbecue. Je n'ai absolument pas envie de faire marcher mon four pour faire un gâteau, et j'ai besoin de fraîcheur. Les glaces sont une excellente alternative.
Je ne sais pas pour vous, mais l'été lorsque nous sommes en vacances, nous aimons bien nous promener dans les allées marchandes des stations balnéaires (mais à petites doses, car on ne quitte pas la foule pour la retrouver ailleurs). Si vous aussi, vous flanez dans ces allées, vous remarquerez que les "artisans" glaciers, sont de plus en plus fréquents. L'année dernière j'ai eu le plaisir de goûter une glace à canelle, et je vous avoue avoir eu un véritable coup de coeur (de même qu'à la réglisse ou la violette top sluuurp ! Moi gourmande ? Meuh non !! ). C'est donc naturellement, que la glace à la cannelle s'est imposée, et pi tant qu'à être gourmande, on rajoute des copeaux de chocolat pour en faire une version stracciatella, y'a pas de mal à se faire du bien.
Pour 1 L de glace
1/2 L de lait entier
1/2 boite de lait concentré sucré (voir un chouïa + )
1 blanc d'oeuf
3 cc de canelle ( j'en ai mis 3 car je pense que la mienne était éventée, peut être en faut-il moins a vous de voir)
Mixer le tout dans un blender ou à l'aide d'un bras plongeant et turbiner 25 mn.
lundi 25 juin
GLACE AU CHOCOLAT BLANC ET AU THE MATCHA
Après avoir fait plaisir à toute la famille, je me suis lancée dans la confection de cette glace. Cécile m'ayant refilé le virus, je suis une véritable addict du mariage chocolat blanc / thé matcha. Verdict, le parfum est subtil et l'équilibre parfait. A refaire encore et encore !!
Ingrédient pour 1L de glace :
1/4 de litre de lait
90 gr de chocolat blanc fondu
40 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
2 cs de thé matcha ( Mariage Frères )
*facultatif : 1 cc de gomme de guar
Etapes
Versez tout dans le blender (ou à l'aide d'un bras plongeur) et mixez le tout. Versez dans la sorbetière et turbinez 30 mn.
jeudi 14 juin
SUCETTES GLACEES A LA BANANE ET AU CHOCOLAT
Oui, oui je sais, vous allez me dire : " encore des glaces ??? "
Après la glace à la fraise de la grande, c'est la schtroumpfette bis qui me réclame des batonnets glacés. Forçément il fait chaud la saison des glaces commence. Le hic c'est que les glaces du commerce (barquettes ou batonnets) contiennent en général du gluten et en principe, nous en consommons peu, pour le simple fait qu'elles sont caloriques, pleines de sucre et de gras.
D'où l'interêt de les faire soit même avec du fromage blanc ou des yaourts.
Ingrédients pour 7 moules à glaces ( clic ! )
3 yaourts natures (les miens home made héhéhé !!)
1 banane bien mûre
2 cs de sucre
1 petite poignée de pépites de chocolat
Etapes :
Versez tout dans le blender à milk shake, et mixer le tout pendant 5 mn. Versez dans les moules et laissez prendre au congélateur pendant 4 h minimum.
Pour démouler facilement, il suffit de passer vite fait sous l'eau chaude les moules.
mercredi 13 juin
GLACE FACILE A LA FRAISE
Après avoir réalisé ma glace au Nutella, la grande schtroumpfette voulait absolument une glace à la fraise. Le souci c'est que lorsque l'on fait une préparation à base de fraises fraîches (yaourt, mousse ou autre), le goût n' a rien à voir avec ce que l'on peut trouver dans le commerce, car forçément avec leur arômes artificiels, l'éducation gustative de nos chères têtes blondes s'en trouve un peu faussée. Alors comment donner du goût à une glace dite à la Fraise, ayant le goût de glace à la fraise du commerce, sans avoir recours à toutes leur supercheries artificielles ? Vous me suivez ? La solution est simple, elle réside tout simplement dans la ... confiture !! Maison, c'est mieux, mais bio c'est pas mal non plus (d'ailleurs j'ai opté pour la dernière solution).
Ingrédients :
1 pot de 450 gr de confiture à la fraise
20 cl de crème liquide légère
40 cl de lait
Etapes :
Versez le pot de confiture dans un pichet ( ou saladier disposant d'un bec verseur), ajoutez la crème et le lait. Mixez le tout à l'aide d'un bras plongeur. Ou alors mettre tous les ingrédients dans un blender à Milk Shake et pulser 2 mn.
Turbiner en sorbetière 20 mn, puis laissez prendre au congélateur une nuit.
Nota :
Eventuellement vous pouvez ajouter une demi cuillère à café de gomme de guar, cela vous évitera d'avoir le bloc de béton à la sortie du congélateur. Cependant, c'est un ingrédient assez difficile à trouver, donc ne vous focalisez pas dessus, c'est d'ailleurs pour cela que je ne l'ai pas inclu dans la liste des ingrédients, bien que je l'utilise. Dans ce cas sortez votre glace un peu avant ( 20 mn ), de façon à ce que vous puissiez faire de belles boules !!
Pour finir, avec ma sorbetière il me fallait bien un petit livre pour fêter ça, c'est chose faite avec ce pavé, car il s'agit bien d'un pavé de 180 recettes de glace. Il y a tellement de choix, que je ne sais quelle recette choisir pour commencer. Peut-être une glace à l' Oréo... qui sait ?
vendredi 01 juin
GLACE TOTALEMENT REGRESSIVE (premier essai sorbetière)
Presque 3 semaines qu'elle est là dans mon placard. 3 semaine que j'ai ENFIN la sorbetière que je désirais depuis 2 ans, mais pas de temps à lui consacrer. Entre les week end à rallonge qui nous emmène loin et une triste nouvelle, les occasions étaient bien mince. Ceci est révolu, j'ai enfin pu tester mon nouveau jouet, et je ne suis pas prête de le laisser (du moins pas avant l'hiver prochain). J'avais plusieurs idées de parfums pour mes glaces, mais je n'allais pas faire l'égoiste en me faisant plaisir en premier, c'est donc pour toute la famille que j'ai créé ma première glace. Je voulais quelque chose de simple et rapide, qui ne nécessite pas de préparation au préalable.
La photo est bidon... mais qand on aime, on ne regarde pas !!
Dans une jatte, versez 200 gr de Nutella et 100 ml de lait et mélangez bien pour assouplir le Nutella. Saupoudrez de 1/2 cc de gomme de Xanthane (facultatif, mais cela permet à la glace de ne pas être trop dure et de la stabiliser à sortie du congélateur) mélangez à nouveau. Ajoutez 50 cl de crème fraiche épaisse à 15 % de matière grasse et 2 cuillère à soupe de sucre et hop on remélange. Versez le tout dans la sorbetière et turbiner 20 mn.
Note : au bout de 15 mn de trubinage, j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait.
mardi 17 avril
Mousse glaçée au citron et gingembre confit
Edit du 10/05/06
Ayant dans mon frigo des citrons zestés (je vous dirai pourquoi plus tard), il me fallait donc les utiliser. J’ai donc fait la polenta au citron, mais il m’en restait encore, qu’allais-je faire ?
Marina avait envie de glace, et moi d’un truc rapide à faire, d’autant que ce dessert allait conclure un repas fait de nems et de riz. J’ai tout de suite pensé à une recette Tupperware qui se trouve dans un ancien livre de la marque. D’une simplicité enfantine, j’ai choisi de l’agrémenter de gingembre confit pour rester dans une note exotique et lui donner plus saveur sachant que j’aurai le zeste du citron en moins.
Aucun besoin de sorbetière pour cette recette, un simple batteur électrique fera l’affaire.
Pour 6 personnes
1 boite lait concentré non sucré
Le jus d’un citron
4 cuillères à soupe de sucre
45 gr de gingembre confit
Mettez la boite de lait concentré au frigo au minimum pendant 30 min.
Pendant ce temps, dans un robot mixez les morceaux de gingembre confit de façon à obtenir un sable assez fin.
Dans un saladier, versez le lait, puis le battez le jusqu’à ce qu’il double de volume. Ajoutez le sucre fouettez. Incorporez le jus du citron puis le gingembre et continuez à fouettez. Vous devez obtenir une mousse assez ferme.
Versez dans un bac à glace ou dans saladier et faites prendre 3 heures au congélateur.
mardi 20 juin
sucettes glaçées aux fraises tagadas **sans gluten**
la semaine dernière, Manue et sa popotte nous faisait saliver de fraicheur avec sa glace aux carambars. Possédant le même livre qui l'inspira pour cette recette, je voulais jeter un coup d'oeil sur la photo de présentation, car même si je n'ai pas encore de sorbetière, il est toujours possible de lire les recettes, et de s'imaginer (dans un futur proche, trèèèèès proche je l'espère) les faire. Par je ne sais quel miracle la page d'à côté m'était toute destinée. Souvenez vous , je viens d'acheter des moules à esquimaux. Et là, sous mes yeux , une recette de glace rien que pour mes moules. Pas besoin de sorbetière youpiiiiii !!!!
preuve qu'aujourd'hui il a fait chaud, juste le temps de sortir l'appareil photo, 3 fraises pour la déco et hop "ça font au soleil!!!"
j'ai un tout p'tit chouïa modifié la recette original.
pour 7 sucettes
4 yaourts brassés
100 gr de sucre
25 fraises tagada
50 ml de sirop de fraise
Tout mettre dans le blender, mixez , verser dans les sucettes, et mettre 4 heures minimum au congélateur.
