vendredi 27 mars
Cake poireaux et noix de st Jacques sans gluten
On ne présente plus le livre des cakes de Sophie Tome 1. Il a fait un milliard de fois le tour de la terre et tout le monde s'est délecté au moins une fois d'une de ses créations. Parmi tous ceux que j'ai testé, celui-ci est sans conteste mon préféré. Avec une bonne salade pour le repas du soir ou en brochette avec une feuille de basilic frais pour l'apéro, c'est toujours un régal.
Pour un cake
3 œufs
150 gr de farine de riz
1 sachet de levure chimique ( marque natali en boutique bio)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait tiédit
100 gr de gruyère
200 gr de noix de St Jacques coupées en petits dés
1 blanc de poireau
1 cs d'huile d'olive
1/2 cc de curry
10 cl d'eau
sel, poivre
Comment fait-on ?
Préchauffez votre four à 180 °.
Faites saisir les dés de noix pendant une minute à la poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajoutez le curry et réservez.
Lavez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Faites revenir dans la poêle ayant servi aux St Jacques avec l'eau pendant 10 mn. Salez, poivrez et ajoutez aux St Jacques.
Dans un saladier, travaillez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile de tournesol et le lait tiède. ajoutez le gruyère et le parmesan. Mélangez bien et incorporez le mélange, poireaux / St Jacques à la base.
Versez le tout dans votre moule à cake et enfournez pendant 45 mn.
mardi 20 janvier
Cake sans gluten au Blettes et aux lardons
Faire manger des légumes aux enfants est un art que je peine à maîtriser. Les schtroumpfettes ont leurs préférences, et j'ai ce cruel dilemme avec les blettes. Si l'une aime les feuilles, l'autre préfère les côtes et lorsque je fais un gratin de blettes comme ici, j'ai droit à la séance de triage. Avec ce cake bidouillé home made je les ai réconciliées avec les blettes et tout a été mangé sans sourciller.
Pour un moule à cake
75 gr de farine de riz (de chez France Aglut)
75 gr de mix pâtisserie (de schär)
1 sachet de levure (marque natali, dispo en boutique bio)
3 œufs
100 gr de fromage râpé
100 ml de lait
25 ml d'huile
200 gr de lardons fumés
le tiers d'une belle botte de blettes soit environ 300 gr
1 échalote
Comment fait-on ?
Dans une poêle faites revenir les lardons avec l'échalote émincée finement. Réservez. Coupez les feuilles des blettes et coupez les de façon grossière. Faites les revenir 2 mn dans la poêle qui a servi aux lardons. Réservez.
Coupez les côtes en petits tronçons. Réservez.
Dans le bol de votre robot, versez les farines, les œufs, la levure, le gruyère, le lait et l'huile et mixez le tout de façon à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les tronçons de côtes et mixez quelques secondes juste pour les broyer légèrement. Ajoutez les lardons, échalote et feuilles de blettes puisque pulsez légèrement juste pour les mélangez à la préparation.
Versez dans le moule à cake beurré et fariné et enfournez 45 mn à 180 °.
vendredi 18 juillet
Cake sans gluten au chorizo et à la Farine de quinoa sans gluten
Un petit cake vite fait, bien fait le matin avant de partir travailler, de façon à le manger froid le soir avec une bonne salade et cela me permet d'écouler tranquillement mon stock de différentes farines (entre autres choses) avant le départ en vacances (plus que méritées !!). Ces farines bios ne se conservent pas très longtemps, d'ailleurs pour certaines d'entres elles, comme la farine de châtaigne qui est très fragile, il est conseillé de les conserver au frigo.
ingrédients pour 1 cake :
3 oeufs
75 gr de Quinoa
35 gr de maizéna
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
1 vingtaine de tranches fines de chorizo
sel, poivre
Comment fait-on ?
Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sauf le chorizo. Une fois la pate prête ajoutez le chorizo, puis mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 35 mn
samedi 05 avril
Ficelles Picardes sans gluten
sans gluten
A l'heure où vous lisez ces quelques lignes, je suis sur la route pour une destination très très lointaine : la Picardie. Très inspirée par ce séjour chez mon papa, et pour avoir un avant goût de vacances picardes, j'ai préparé ces célèbres ficelles, plat typiquement régional. Avec cette recette, je sais que je vais faire une heureuse (pas vrai Nath ?)
Pour 6 ficelles Picardes
Pâte à crèpes :
300 ml de lait
70 gr de farina de Schär
30 gr de farine de sarrazin
2 oeufs
2 cs d'huile
Farce ( appelée Duxelle)
450 g de champignons de Paris
2 échalotes
6 tranches fines de jambon
30 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
sel, poivre
Préparation :
Pour la duxelle, hacher très fin les champignons avec les échalotes.
Faire cuire ce mélange en remuant dans le vin blanc sec pendant 10 minutes environ de manière à obtenir un confit, à la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
Faire les crêpes si possible très fines.
Etaler une crêpe, mettre une demi tranche de jambon, garnir avec 2 cuillères de soupe de duxelle.
Rouler la crêpe, la déposer dans un ravier à ficelle picarde.
Napper de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.
Passer au four chaud (220°C) 10 minutes .
Servir frémissant.
jeudi 15 novembre
Soufflé au pesto et au fromage sans gluten
Déjà une semaine que mes petits soufflés ont été réalisé, mais il a fallu attendre la dernière minute pour que je me décide à publier la recette pour le kiki organisé par Marion.
Pour cette édition, Marion a choisi le thème du soufflé au fromage. Aucun souci pour le décliner dans une version sans gluten, et à l'instar d' Audinette j'ai réussi ma béchamel au micro onde, seulement la chance ne frappe pas deux fois et mes soufflés sont tombés illico presto à la sortie du four. Au départ j'avais décidé de faire des soufflés au fromage de manière très classique, mais au moment de la préparation inconsciemment j'y ai incorporé 1 petit pot de pesto et je dois avouer que je ne suis pas mécontente du résultat, car cela a fait un carton à table, surtout auprès de mes deux schtroumpfettes.
Béchamel Express au micro onde, inspirée d'une recette tupperware :
Dans le pichet micro-plus de tupperware, mélangez 30 cl de lait avec 3 cc bombée de maïzéna ( fécule de maïs) le sel et le poivre. Couvrez et faites chauffer 2 mn puissance maxi, mélangez au fouet, puis remettre à chauffer 1 mn à 500 watt. Fouettez à nouveau.
Soufflés au pesto et au fromage :
Pour 4 personnes
4 jaunes d'oeufs
30 cl de béchamel
100 gr de gruyère râpé
6 blancs d'oeufs
1 petit pot de pesto
Etapes
Mélangez la béchamel avec les jaunes d'oeufs et le pesto de façon à obtenir une préparation bien homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au pesto.
Beurrez et farinez des moules individuels ou un moule à soufflé de 1.5 l en veillant à ne pas toucher l'intérieur des moules. Versez-y la préparation jusqu' à 1 à 2 cm du bord (suivant la taille de votre moule) et enfournez 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 200 °.
jeudi 10 mai
Cake sans gluten au Pesto et tomates séchées
Vous l'aurez remarqué, je suis dans ma période cake salé. En l'occurence celui ci a été réalisé pour un repas avec une bonne salade, et fut terminé le lendemain coupé en dés pour l'apéro. Un cake savoureux gorgé de soleil qui m'a été inspiré par un des derniers bouquins que j'ai acheté, le fameux Cake Show de Sophie.
Pour la base, j'ai repris la mienne, car on ne change pas une équipe qui gagne :
ingrédients pour 1 cake :
3 oeufs
75 gr de farine de pois chiche
75 gr de maizéna
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
50 gr de parmesan
20 feuilles de basilic
100 gr de pesto
1 belle poignée de tomates séchées coupées en petites lamelles
sel, poivre
Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sauf le basilic et les tomates. Une fois la pate prête ajoutez le reste des ingrédients, puis mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Enfournez pour 45 mn à 180 ° ( TH6)
lundi 07 mai
Cake sans gluten au chorizo tomates séchées et pistaches
cake sans gluten
Le premier mai un grand pique nique avait été organisé pour fêter les 5 ans de Théo et les 6 ans de Chloé. Nuos n'étions pas moins de 52 personnes réunis et chacun était missionné d'un plat. Pour ma part je devais réaliser un cake salé. J'ai donc repris la même base de cake que la dernière fois, et je l'ai agrémenté de chorizo, tomates séchées au soleil et pistache. Un carton total tout est parti !!
ingrédients pour 1 cake :
3 oeufs
75 gr de farine de pois chiche
75 gr de maizéna
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
100 gr de chorizo coupé en dés
1 belle poignée de tomates séchées coupées en petites lamelles
1 belle poignée de pistaches natures
sel, poivre
Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sauf le chorizo, les tomates et les pistaches. Une fois la pate prête ajoutez le reste des ingrédients, puis mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Enfournez pour 45 mn à 180 ° ( TH6)
vendredi 06 avril
Cake jambon, pistache à la farine de pois chiche sans gluten
sans gluten
Une trèèèèèèès grosse envie de pâtisser en rentrant, mais pas question de faire des petits gâteaux, nan, nan pas le temps, il se défile trop vite. l'Alternative ? Faire un cake salé pour le dîner, et quand on dit cake, on pense tout de suite cake de Sophie. J'ai donc repris la base de cake de Sophie en remplaçant la farine de blé par celle de pois chiche et de la maïzéna. Le tout a donné un cake moelleux à souhait et délicatement parfumé par la farine de pois chiche et des pistaches.
ingrédients pour 1 cake :
3 oeufs
75 gr de farine de pois chiche
75 gr de maizéna
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
200 gr de jambon (je n'en ai mis que 100 gr, c'était largement suffisant pour nous)
1 belle poignée d'olives vertes dénoyautées
1 belle poignée de pistaches non salée et décortiquée
sel, poivre
Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène sauf le jambon, les olives et les pistaches. Une fois la pate prête ajoutez le reste des ingrédients, puis mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Enfournez pour 45 mn à 180 ° ( TH6)
samedi 16 décembre
C'est fou ce que l'on peut trouver dorénavant ...
Comme annoncé dans le titre, c'est fou comme il y a des progrès dans les domaines "sans" en ce moment (du moins le "sans gluten"), voici ce que j'ai trouvé dans ma boutique habituelle :
Des feuilletés au chèvre sans gluten surgelés, vous y croyez vous ????
c'est tout de même assez cher, 8,40 € la boite de 4.
le goût n'a rien a envier à ce que l'on peut trouver dans le commerce, et c'est bien idéal pour un dépannage ou une flême d'un soir.
Sans compter le reste :
un panetonne au chocolat, une galette des rois (je préfère prévoir, vu que l'on part en vacances, on ne sait jamais si on est invité et qu'il y a de la galette), des biscuits de pain d'épices recouvert de chocolat, des feuilletés roulés à la tomate, des croissants fourrés au chocolats, des crakers goût pizza, des petits pains aux céréales, du pain de mie (idéal pour les croques-monsieurs), des barres de céréales au chocolat, des pains à hamburgers (rangés au congel car entamés), des pâtes, des cracottes ect... bref je suis parée pour mon séjour dans le nord (Amiens ce qui est très au nord par rapport à Marseille). c'est un panier qui revient assez cher, car j'en ai eu tout de même pour 73€.
voilà le reste elle peut manger comme nous, légumes, viandes, poissons, fruits, riz...
bon , je suis prête pour les vacances !!
mercredi 08 novembre
Chausson de girolles au chorizo et huile de truffe
Bon je vous préviens tout de go, que si le titre en jette, la photo beaucoup moins, d'une on était pressé de manger, de deux c'étais le soir donc la lumière artificielle n'est pas la meilleure comme nous le savons tous, et de trois je me suis pas cassée la tête j'ai fait au plus vite (pour ne pas dire à l'arraché).
Suite aux girolles de beau papa, il fallait bien que j'entame ma petite réserve de conserves. Profitant de l'absence de mes deux schtroumphettes dont celle sans gluten, j'ai pu avec une grande joie utiliser un rouleau de pâte feuilletée, sans état d'âme et culpabilité. Pour l'occasion j'ai sorti mes moules à chaussons servi une seule fois en 1 an, ceux -là même que patrick a utilisé pour faire ses wontons. On ne pourra pas dire que je suis une pro du chausson, j'ai eu 2 loupé avant d'arriver à un joli chausson (pas grave on les a mangé quand même).
pour 2 groumands soit 4 chaussons de taille moyenne
1 conserve de girolles (aucune idée du poids que celles-ci peuvent faire)
1 demi-chorizo (celui-ci venait tout droit d'espagne, mon mari l'avait acheté là-bas quelques jours avant)
1oignon
1cs d'huile d'olive
1 petite cs d'huile d'olive à la truffe blanche *facultative (j'en parlerai dans un prochain billet car j'ai des conseils à demander sur cette huile)
1/2 brique de crème liquide.
Etapes :
Dans une poêle, faire revenir un peu les girolles avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le chorizo en rondelles et faire cuire à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter la cuillère à soupe (petite) d'huile à la truffe et continuer la cuisson.
Une fois que c'est presque cuit, verser la crème liquide et faites réduire le temps que la crème nappe la préparation. une terminé, laissez refroidir.
dérouler la pâte, et faire des cercles avec la base de vos chaussons, (ou avec un couteau si vous n'en avez pas.
garnir le moule à chausson de pâte, puis de la préparation, humidifier les bords, et on ferme le chausson en coupant l'excédant de pâte.
Badigeonner les chaussons d'un jaune d'oeuf (je ne l'ai pas fait j'avais pas envie de gaspiller un jaune d'oeuf) et enfourner à 210 ° (th7) pendant 1/4 d'heure le temps que les chaussons dorent bien.
Super bon avec une salade à l'ail, et mon mari pour moi toute seule.
