vendredi 23 octobre
Compote de coing au sirop d'érable, pour un dessert d'automne
Une recette toute simple et naturellement sans gluten. Je vous conseille de déguster cette compote encore tiède, elle n'en sera que meilleure et la saveur du sirop d'érable bien présente.
Compote pommes coing au sirop d'érable sans gluten
3 pommes (les miennes sont du jardin)
1 beau coing
200 ml de sirop d'érable
100 ml d'eau
Comment fait-on ?
Epluchez et détaillez en morceaux les fruits (3 cm de côté environ, enfin c'est pour vous donner une idée de la grosseur, pas pour faire des cubes parfaits hein !!). Mettez-les dans une casserole, avec l'eau et la moitié du sirop d'érable. Faites cuire à couvert pendant 20 mn à feu moyen, mais en remuant souvent.
Une fois que les fruits sont bien tendres et s'écrasent facilement, mixez-les grossièrement (ou finement, c'est suivant vos préférences) à l'aide du bras plongeur (mixeur à soupe). Ajoutez le reste du sirop d'érable et faites cuire encore 10 mn à feu doux. Laissez tièdir avant de déguster.
Pour finir
- Tout sur le coing ici
- Le Fruit vedette du mois d'octobre est le coing, pour en savoir plus c'est ici, sur le blog "En cuisine c'est tout", et cette recette participe au jeu.
- Elle particpe également au concours de recettes à base de coing sur le site "Radio Casseroles" / Fête du coing
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mercredi 09 septembre
Gratin de figues sans gluten à la purée d'amande complète
sans gluten
Si comme moi vous avez la chance d'avoir quelques figuiers disponibles en bordures de chemins, profitez-en, c'est le moment. Après la cueillette des mûres fin août, c'est mon activité favorite en ce début de septembre. Outre la bonne confiture maison à moindre coût, ce petit gratin (ou pseudo clafoutis) sans gluten ravira les papilles des petits et des grands.
Gratin de figues à la purée d'amande complète sans gluten
Pour un plat à gratin de taille moyenne ou 8 ramequins.
Une trentaine de petites figues noires,
70 gr de poudre d'amande
3 cuillères à soupe de purée d'amande complète
1 cuillère à soupe de sucre Rapadura
200 ml de lait
2 oeufs
Comment fait-on ?
Laver et bien sécher les figues, puis les fendre en 4. Les disposer dans un plat ou des ramequins à bords haut beurrés au préalable.
Mélanger le reste des ingrédients dans un bol : la poudre d'amande, les oeufs, la purée d'amande, le lait et le sucre.
Verser le mélange sur les figues et enfournez pendant 30 mn à Th 180 °.
Servir tiède, c'est encore meilleur !!
mercredi 19 août
Tiramisu sans gluten à la pêche et au Muscat de Rivesaltes
sans gluten
A la maison, on profite à fond des fruits d'été, dont la pêche. Alors après le sorbet à la pêche, on revisite les classiques et on prépare un tiramisu d'été à la pêche et au muscat le tout sans gluten biensûr.
Ici le goût de la pêche est rehaussé par l'ajout de Muscat. Pour ma part, je l'ai porté à ébullition quelques minutes afin que l'alcool s'évapore et que les enfants puissent aussi se délecter de cette petite gourmandise.
Tiramisu aux pêches et au muscat de Rivesaltes sans Gluten pour 4 pers
Inspirée par le livret de Elle à Table
3 pêches bien mûres
250 gr de Mascarpone
16 biscuits à la cuillères (ici les Savoiardi de Schär)
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre en poudre
5 cl de Muscat de Rivesaltes
Cacao en poudre
Comment Fait-on ?
Placez les coupes au réfrigérateur.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, puis continuer de fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Réservez au frais.
Epluchez les pêches au dessus d'un récipient, afin d'en récupérer le jus, (n'hésitez pas à bien les presser). Ajoutez le muscat (n'oubliez pas de le porter à ébullition, pour faire évaporer l'alcool, au cas où il y a des enfants. Laissez refroidir) au jus de pêche.
Détaillez la chair des pêches en morceau, puis mixez-là en purée.
Sortez les coupes du réfrigérateur. Déposez 2 biscuits trempés dans le jus au fond de chaque coupe. Ajoutez la purée de pêche, puis 2 autres biscuits placés perpendiculairement.
Recouvrez de crème au mascarpone, puis placez les tiramisus au réfrigérateur pendant environ 4 h.
Saupoudrez d'une voile de Cacao avant de servir.
lundi 06 octobre
Compote de pommes à la vanille au micro-onde sans gluten
sans gluten
Dans la série des pommes, je termine par cette compote parfumée à la vanille réalisée en express au micro-onde. Ce que j'aime dans les compotes maison, c'est de sentir les petits morceaux de fruits qui n'ont pas complètement fondus lors de la cuisson et lorsque je sens des petits grains de vanilles qui explosent leur saveur, l'extase est totale.
pour 4 personnes
4 grosses pommes boskoop
3 cs de sucre
1 gousse de vanille
Comment fait-on ?
Epluchez et coupez en petits morceaux les pommes et mettez les dans un récipient conçu pour le micro-onde et possédant un couvercle (perso, j'ai utilisé le pichet micro plus de chez Tupp).
Fendez une gousse de vanille en 2 et recueillez les grains à l'aide d'un couteau pointu. Mettez les avec les pommes ainsi que la gousse.
Saupoudrez de sucre, fermez et secouez bien, afin de répartir le sucre.
Mettez le récipient muni de son couvercle au micro-onde et faites cuire puissance maxi pendant 8 mn.
A l'aide d'un écrase-purée, écrasez les pommes, puis remettez à cuire 2 mn puissance maxi. Mélangez bien votre compote est prête, y'a plus qu'à laisser tiédir et déguster.
samedi 27 septembre
Clafoutis sans gluten aux prunes
sans gluten
C'est la pleine saison des prunes, alors on profite de ce court moment dans l'année pour faire de la confiture, une tarte, un crumble ou bien encore un clafoutis gouteux en lait et léger en bouche. Une recette dénichée dans un bouquin à 3 € et dont j'ai légèrement modifié la recette.
Pour 7 petits clafoutis individuels
500 gr de prunes coupées en morceaux
20 cl de lait
50 cl de lait en poudre
1 cs de vergeoise (sucre)
60 gr de farine Mix C de Schär
1/4 cc de levure chimique (natali en mag bio)
2 oeufs
30 gr de beurre fondu
Comment fait-on ?
Dans le bol du mixer, mettez le lait, le lait en poudre, la farine, les oeufs, le beurre et la vergoise. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrez les ramequins et disposez les prunes coupées en morceaux. Recouvrez de pâte et enfournez 25 min à 160 ° (TH5/6).
Dégustez tiède.
D'une simplicité enfantine !!!
mardi 22 juillet
Pêches au romarin façon tatin sans gluten
sans gluten
Entre ponçage et peinture, on se la joue D&Co à la maison histoire de faire une sacrée surprise aux schtroumpfettes à leur retour de vacances. Peinture, tapisserie, placard, armoires tout y passe et le changement sera spectaculaire. Mais ce n'est pas parce que les travaux sont à l'ordre du jour, qu'il faut se contenter de plats tout prêts, chinois à emporter ou de allo Mr pizza. Alors j'ai concocté ce petit dessert rapide et savoureux, après avoir reçu par "coursiers particuliers" le romarin de belle-maman.
Pour 2 personnes
4 pêches
1 brin de romarin
20 gr de beurre
40 gr de sucre
Comment fait-on ?
Incisez et ébouillantez les pêches pendant 30 sc, puis placez les dans un saladier d'eau glacée. Epluchez-les et coupez les en morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pêches. Ajoutez le sucre et les feuilles de romarin puis faites caraméliser.
Dans un plat allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et 2 cercles à pâtisserie de 8 cm. Garnissez de pêches en tassant bien, puis recouvrez du caramel restant dans la poêle.
Faites cuire au four 20 mn et laissez refroidir avant de démouler.
Note : De peur que le caramel attache aux cercle, j'avais garni le cercle de papier sulfurisé et cela s'est démoulé tout seul !!
samedi 08 mars
Contrefaçon de bavarois à la fraise et à l'agar agar sans gluten
Attention ceci est une contrefaçon de bavarois, pas de chantilly ou de crème anglaise à l'horizon, juste du fromage blanc, des fraises (achat compulsif regrettable car elles n'étaient pas gouteuses, mais j'ai pas pu résister alors j'assume), un peu de sucre et de l'agar-agar. Un dessert parfait en cas de régime lorsque l'on s'autorise le dessert dominical et tellement facile à faire, que même celles pour qui le bavarois font peur peuvent se lancer ( n'est-ce pas Olala).
Ingrédients :
500 gr de fraises ( de BONNES fraises)
300 gr de fromage blanc
5 cs de sucre
1 cc bombée d'agar agar
Comment fait-on ?
Dans le bol de votre robot, mixez les fraises avec le sucre et l'agar-agar. Versez la purée dans une casserole et faites bouillir 1 mn.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
Versez dans votre moule (ici l'indétronable moule à charlotte de chez tupp), et mettez au frais pendant au moins 2 heures.
Nota : Avec l'agar agar ça se démoule tout seul !! Si vous souhaitez faire une base à votre bavarois, après avoir versé le bavarois dans le moule recouvrez le de boudoirs ou de biscuits à la cuillère, en les enfonçant légèrement.
jeudi 08 novembre
Crumble sans gluten aux pommes et à la farine de châtaigne
Edit du soir : La hasard faisant bien les choses, cette recette concorde avec le nouveau thème lancé par Marie-laure AVC#14 et Pomme et Marron. Cette recette participe donc au concours.
Me voici revenue d'un long week end à la campagne les bras chargés de jolis cadeaux que la nature offre : Champignons des bois (cèpes et trompettes de la mort), pommes du verger (100% bios) du tonton, châtaignes (je m'essaierai bien à la crème de chataigne), conserves du jardin de beau papa.
C'est donc par les 10 kilos de pommes que j'ai commencé, en improvisant ce crumble avec de la farine de châtaigne qui patientait tranquillement dans le frigo (cette farine est très fragile). résultat, une alliance réussie entre le goût acidulée de la pomme et la douceur de la farine. La prochaine fois j'y ajouterai bien des noisettes, non ?
Ingrédients
1 kilo de pommes poids net ( épluchées et coupées en morceaux )
100 gr de farine de châtaigne
100 gr de sucre de canne
100 gr de beurre
3 cs d'amandes effilées (parce que j'en avais dans mon placard et que la date de péremption est proche !)
Etapes
Mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux dans un plat beurré.
Dans le bol du robot, mettre la farine, les amandes, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Mixer jusqu'a obtenir un sable grossier.
Verser ce sable sur les pommes et tasser un peu.
Enfourner 25 mn TH 6 / 180 ° et finir la cuisson au micro onde 6 mn puissance maxi (de cette façon les pommes seront bien fondantes).
Laisser tiédir et déguster.
samedi 16 juin
Smoothie à la framboise sans gluten
Initialement prévues pour un tiramisu ou un petit bavarois, 2 barquettes de framboises s'ennuyaient fermement dans le réfrigérateur. Qui plus est, quelques-unes commençaient à pourrir, il y avait donc urgence. Forcémment ce n'est pas le soir en rentrant à 18 h du boulot, que je vais m'amuser à faire un bavarois ou un tiramisu. Par contre lorsque l'on est inspirée par une couverture de magazine... voilà ce que cela donne.
Pour 4 Smoothie framboise :
3 yaourts natures
2 barquettes de framboises ( 125 gr chacune)
1 nectarine
1 dizaine de glaçons
4 cs de sucre
Mettre le tout dans le Blender et hop on mixe pendant quelques minutes. On verse dans des verres et c'est prêt !!!
mercredi 23 mai
Clafouti de cerise à la farine de chataigne sans gluten
Qui aurait cru que mes premières cerises de l'année seraient des cerises surgelées ? Certainement pas moi ! Pourtant c'est la vérité vrai et de plus je n'ai même pas honte, surtout lorsque l'on sait que ces chères cerises sont vendues à prix d'or sur les étals. J'avais besoin de faire un petit peu de place dans mon congélateur (Mon nouveau frigo géant qui déchire avec un maxi congel arrive samedi, enfin !!!), je regardais donc ce que je pouvais cuisiner le soir même, afin de gagner quelques précieux cm3. Outre des épinards (faits rapidement à la crème), je découvris 1/2 paquet de griottes surgelés de chez Picard complètement oubliées depuis leur dernière utilisation ( ???). Les cerises c'est de saison et le clafoutis c'est bon, revisité et en portion individuelle c'est encore meilleur.
Pour 4 ramequins
50 gr de farine de châtaigne
50 gr de sucre rapadura (en mag bio)
1 oeuf
1 cs rase de purée d'amande blanche (en mag bio)
125 ml de lait
1 quarantaine de cerises
1 peu de beurre pour les moules.
Etapes
Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf et la purée d'amande, ajoutez la moitié du lait, mélangez à nouveau,puis enfin la farine et l'autre moitié de lait.
Disposez environ 10 cerises dans chaque ramequin, puis recouvrez de pâte. Enfournez dans un four TH 6 / 108 ° pendant 30 mn.
En prime un joli dessin de ma schtroumpfette bis,
qu'elle a voulu absolment en photo
