mardi 17 juillet
Ooo° TARTE A L' ENVERS AUX PÊCHES °ooO
Lorsque j'ai acheté le dernier Régal, beaucoup de recettes m'ont fait de l'oeil, mais celle-ci particulièrement. Allez savoir pourquoi. Peut être parce que cela fait longtemps que je n'ai pas fait de tarte,et que ôôô comme par hasard j'ai des pêches plein le frigo. Toujours est-il qu'il est miraculeux d'avoir pu prendre le temps de la faire (et accessoirement de venir vous la mettre sur mon blog! ), vivement les vacances !!
Ingrédients :
une pâte brisée sans gluten * ou un rouleau de pâte brisée
8 grosses pêches jaunes
140 gr de sucre
60 gr de beurre
Etapes
Dans un moule à tatin (ou bien un moule à manqué comme moi), mettez le sucre et mouillez le de 3 cs d'eau et mélangez le de façon à ce qu'il soit entièrement imbibé.
Mettez votre moule sur le gaz et faites cuire jusqu'à la formation du caramel. Eteignez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Répartissez bien le caramel dans le moule.
Lorsque le caramel a refroidi coupez les pêches** en 2 et recouvrez en le caramel, dos bombé côté caramel.
Bouchez les trous avec des morceaux de pêches et ajoutez une seconde couche de fruits.
Préchauffez le four 200° th6/7.
Etalez la pâte sur les fruits et repliez la pâte entre les bords du moule et des fruits. Enfournez la tarte 20 à 25 mn suivant le type de pâte.
Démoulez dès la sortie du four en posant un plat sur le moule et enretournant d'un coup sec.
* Nota 1 : Si vous le désirez faites comme moi en ôtant la peau des pêches. Pour cela incisez-les d'une croix sur le côté inverse de la queue. Ebouillantez-les 1 mn puis passez les directement dansun blo d'eau glacée. La peau s'enlève toute seule.
** Nota 2 : Vous réaliserez votre pâte brisée sans gluten avec 170 gr de farine de riz blanc, 85 gr de beurre, 2 cs de sucre, 1 pincée de sel. Mettez tout dans le bol du robot puis pétrissez la pâte. Ajoutez petit à petit un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. filmez là et laissez reposer 1/2 h au frais. Je précise que cette pâte est assez friable, mais une fois cuite elle en vaut vraiment la chandelle dixit le mari.
samedi 16 juin
SMOOTHIE A LA FRAMBOISE
Initialement prévues pour un tiramisu ou un petit bavarois, 2 barquettes de framboises s'ennuyaient fermement dans le réfrigérateur. Qui plus est, quelques-unes commençaient à pourrir, il y avait donc urgence. Forcémment ce n'est pas le soir en rentrant à 18 h du boulot, que je vais m'amuser à faire un bavarois ou un tiramisu. Par contre lorsque l'on est inspirée par une couverture de magazine... voilà ce que cela donne.
Pour 4 Smoothie framboise :
3 yaourts natures
2 barquettes de framboises ( 125 gr chacune)
1 nectarine
1 dizaine de glaçons
4 cs de sucre
Mettre le tout dans le Blender et hop on mixe pendant quelques minutes. On verse dans des verres et c'est prêt !!!
mercredi 23 mai
CLAFOUTIS DE CERISES A LA FARINE DE CHATAIGNE
Qui aurait cru que mes premières cerises de l'année seraient des cerises surgelées ? Certainement pas moi ! Pourtant c'est la vérité vrai et de plus je n'ai même pas honte, surtout lorsque l'on sait que ces chères cerises sont vendues à prix d'or sur les étals. J'avais besoin de faire un petit peu de place dans mon congélateur (Mon nouveau frigo géant qui déchire avec un maxi congel arrive samedi, enfin !!!), je regardais donc ce que je pouvais cuisiner le soir même, afin de gagner quelques précieux cm3. Outre des épinards (faits rapidement à la crème), je découvris 1/2 paquet de griottes surgelés de chez Picard complètement oubliées depuis leur dernière utilisation ( ???). Les cerises c'est de saison et le clafoutis c'est bon, revisité et en portion individuelle c'est encore meilleur.
Pour 4 ramequins
50 gr de farine de châtaigne
50 gr de sucre rapadura (en mag bio)
1 oeuf
1 cs rase de purée d'amande blanche (en mag bio)
125 ml de lait
1 quarantaine de cerises
1 peu de beurre pour les moules.
Etapes
Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf et la purée d'amande, ajoutez la moitié du lait, mélangez à nouveau,puis enfin la farine et l'autre moitié de lait.
Disposez environ 10 cerises dans chaque ramequin, puis recouvrez de pâte. Enfournez dans un four TH 6 / 108 ° pendant 30 mn.
En prime un joli dessin de ma schtroumpfette bis,
qu'elle a voulu absolment en photo
dimanche 20 mai
BAVAROIS AU FROMAGE BLANC ET AUX FRAISES DE TRINIDAD
Comme beaucoup la semaine dernière j'ai eu un énorme coup de coeur pour le Bavarois au fromage blanc de Trinidad (si vous ne le connaissez pas faites y un tour, ça vaut le coup !! clic). Un gâteau qui en jette et qui est facile à faire pour peu que l'on dispose d'un peu de temps. L'avantage supplémentaire et non des moindres, il est absolument sans gluten !! Je l'ai réalisé chez mes beaux-parents à l'occasion de l'anniversaire de ma moitié qui fêtait dignement ses 36 printemps. De plus cela m'a permis d'étrenner mon rectangle à pâtisserie acheté au mois d'octobre.
Un gâteau frais et et fruité, idéal pour un dessert d'été.
Ici la recette originale, mais pour ma part j'ai juste mis des fraises et des cerises en conserve (maison of course !!)
Bavarois au fromage blanc et fruits rouges
Mélanger
vivement 3 oeufs avec 125g de sucre.
Ajouter 75g de beurre fondu et 125g
d'amande en poudre.
Parfumer avec 1 petit bouchon de rhum, ou quelques
gouttes d'amandes amères.
Mettre cette préparation dans un moule
rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés) et faire cuire une 20aine de
minutes à four préchauffé, 180°C.
Sortir et laisser
refroidir.
Prendre un cercle (rectangulaire pour moi) et découper dans le
fondant. Poser le tout dans un plat de service.
Tremper 4 feuilles de
gélatine (8g) dans un bol d'eau froide.
Fouetter 40 cl de crème liquide
entière très froide en chantilly (et non souple comme le recquiert la recette
d'origine) avec 80g de sucre glace (vérifiez qu'il ne contient pas d'amidon !!)
Chauffer 20g de kirsch et y faire
fondre la gélatine essorée.
Ajouter progressivement au kirsch 400g de
fromage blanc (j'ai mis du 0%). Puis incorporer la crème en soulevant bien avec
une spatule.
Verser le tout dans le cercle. Lisser bien et mettre au
frais plusieurs heures.
Au moment de servir, décercler et ajouter dessus
250g de fraises, 250g de myrtilles, 250g de framboises.
Saupoudrer d'un
nuage de sucre glace.
lundi 30 avril
AGAR AGAR EN FOLIE, ma participation.
Je voulais créer une autre recette pour le jeu de d'Hélène de Incharlotte, Agar agar en folie. Je savais exactement ce que je voulais faire, j'avais déjà testé une fois, mais le résultat, ou disons plutôt la tenue, ne m'avais pas satisfaite. Le temps m' a rattrapé et aujourd'hui nous somme à le jour de la deadline. Finalement je propose comme participation, Ma gelée de Fraise et sa chantilly déjà publiée au mois de mars.
Merci à Hélène d'avoir initié ce jeu. On a pu apprécier la créativité de chacun, et admirer le résultat toujours plus surprenant chez les uns et les autres.
mercredi 28 mars
Gelée de fraises à l'agar agar avec sa chantilly
Cette recette réalisée avec de l'agar agar n'existe seulement parce que je me suis manqué sur celle que je voulais vous présenter au départ. Tout à démarrer avec le jeu de Mademoiselle charlotte "Agar agar en folie", j'avais mûri un dessert surprenant en mariage d'ingrédient, mais terriblement delicieux. Le seul hic, c'est que j'ai mal dosé l'agar agar et j'ai du essayé plusieurs présentations pour finalement abondonner, remisant ça au week end prochain. Avec le coulis de fraise qu'il me restait, j'ai décidé néanmoins de rattraper le coup en réalisant ce petit dessert vite fait mais qui en jette.
pour 2 personnes :
25 cl de coulis de fraises maison ( mixer environ 300 gr de fraises, avec un peu d'eau et du sucre selon les goûts)
1 cc d'agar agar
1 brique de 20 cl de crème liquide légère + du sucre.
Etapes :
Dans une casserole, verser le coulis de fraises et l'agar agar, remuer et porter à ébullition quelques secondes.
Verser la préparation dans des ramequins ou des cercles à patisseries et laisser refroidir.
monter une crème chantilly au batteur (ou comme moi au syphon). Recouvrir la gelée de fraise avec la crème chantilly et servez aussitôt.
Note : j'ai utilisé mes cercles à pâtisserie, mais pour pouvoir les enlever et avoir une présentation nickel, Une fois la chantilly installée sur la gelée, j'ai placé mes cercles au congélateur 15 mn, juste le temps qu'elle se fige et que je puisse les enlever sans problème.
vendredi 23 février
Poêlée d'ananas à la banane et girofle, chantilly au lait de coco
Pour les résolutions 2007 on repassera... Le régime heu... c'est quoi déjà un régime ? Stopper mes achats compulsifs en matière d'ustensiles culinaires, loupé, j'ai déjà investi dans un cuiseur à riz et un syphon à chantilly. Les livres ? Idem 2 petites bricoles sans compter le livre de cléa qui doit prochainement arriver et le dernier Dan Brown (mais celui il compte pas). Bref, les résolutions c'est pas pour moi. L'année prochaine, ma résolution sera de ne pas en faire, au moins je serais certaine de m'y tenir.
Venant donc d'acquérir un syphon à chantilly, il me fallait l'étrenner et pas question de faire une chantilly toute simple, une chantilly au lait de coco parfaite pour accompagner ma petite poêlée.
Chantilly au lait de coco
10 cl de crème liquide légère
20 cl de lait de coco
2 cuillère à soupe de sucre
Etapes
Versez le tout dans la bouteille fermez et secouez énergiquement afin de faire dissoudre le sucre.
placer au frais,puis utilisez comme indiqué sur le mode d'emploi de votre syphon.
Poêlée d'ananas / bananes
1 boite moyenne d'ananas en morceaux
2 bananes coupées en rondelles
10 gr de beurre salé
2 cs de sucre
1 pincée de girofle moulue
Etapes
Dans une poêle faire fondre le beurre, y ajouter les morceaux d'ananas bien égouttés et les bananes, et les faire saisir à feu vif. saupoudrez de sucre, et faire caraméliser.
Laissez tiédir, et servez avec la chantilly.
mardi 06 février
Aumonière crêpe pomme-poire et son caramel au beurre salé
Personne n'y a échappé, vendredi dernier c'était la chandeleur et son traditionnel sauté de crêpes. J'ai toujours l'habitude d'en faire un peu plus, de façon à en avoir pour le petit déjeuner, la bonne crêpe à la confiture trempée dans le lait, hummm, on adore ça. Comme j'en avais vraiment fait beaucoup plus, j'avais reservé 3 belles crêpes (au blé) + une autre (belle elle aussi, mais sans blé pour la schtroumpfette sans gluten) de façon à prévoir mon dessert de dimanche.
Il y 2 ou 3 ans j'avais acheté les Crêpes de Sophie, un livre qui finalement ne me sert pas du tout, je crois que je n'ai réalisé qu'une seule recette, néanmoins grâce à lui j'ai eu l'idée de transformer mes crêpes en aumonière, pour le reste, tout vient de mon imagination (pas très élaborée, je vous l'accorde).
pour 4 personnes
4 Crêpes
2 pommes coupées en dés
2 poires coupées en dés
du sucre
20 gr de beurre salé
40 gr d'amandes entières concassées en grossier morceaux.
Etapes :
Dans une sauteuse préparez un caramel (je ne vous donne pas de dose car j'ai fait au pif).
Une fois que le caramel à une belle couleur ajoutez le beurre et faites le fondre (attention aux éclaboussures). Ajoutez les amandes concassées, et les fruits. Bien mélanger le tout, et continuez à faire cuire à feu très doux, de façon à faire ramollir les fruits.
Une fois cuits, versez 2 cuillères à soupes de fruits au caramel au centre de la crêpe, puis la refermer à l'aide d'une demi gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Reproduire la même chose avec les 3 autres crêpes.
Servir avec le reste des fruits tièdes.
lundi 09 octobre
Une photo de nous... et des mariés !!
Ce Week end nous étions de mariage. Pas n'impore lequel celui de Greg et Nathalie, dont j'ai eu l'honneur d'être le témoin. Une très belle cérémonie, une fête réussie pour un couple qui déborde d'amour¨.
Pêle mêle
Ma petite famille famille, avec Romane à gauche et Marina à droite, et mon mari Didier.
Nathalie et Greg à qui je re re souhaite tous mes voeux de bonheur !!
La fine équipe !!! Nous habitons toutes dans la même résidence. Avec le temps nous sommes devenues des amies, nous organisons souvent des repas, et dans les moment de blues y'en a toujours une pour répondre présente !!
mardi 03 octobre
Crumble pomme / prune à la façon de Valérie Cupillard
Voici un petit crumble (qui ne porte que le nom d'ailleurs) ultra facile à réaliser, parfait pour un dessert express les soirs de semaines surchargées. Mon seul regret.... une photo nulle à ch..r, qui ne lui rend aps hommage.
Ingrédients :
2 pommes + 6 petite prunes
1 petit bol de poudre d'amande
1 petite tasse de sucre de canne (j'ai pris du rapadura)
1 bonne cc de cannelle
Etapes
Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Couper les prunes en 4. Mélanger le tout et le rpéartir dans un petit plat à gratin.
Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Saupoudrez le plat à gratin de la préparation, et enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 180 ° th 6. Laissez tiédir.
