lundi 28 septembre
Banana Nut Muffin's au sirop d'érable sans gluten
sans gluten
Dans le sud on ne peut pas dire que l'automne soit vraiment là, le soleil brille, la chaleur encore bien présente, et on se plait à penser que l'on est encore en été... Seulement le paysage commence à se parer d'une jolie teinte dorée et il ne m'en fallait pas plus pour avoir des envies de noisettes et de douceurs moins acidulées.
Muffins sans gluten à la banane, noisettes et sirop d'érable
(6 pièces)
100 gr de farine de riz complet
75 gr de fécule de pomme de terre
80 gr de sucre
1 cc de baking powder ou un sachet de levure chimique (Natali mag bio)
une pincée de sel
2 cs de purée de noisettes (mag bio)
1 poignée de noisettes
1 oeuf
50 ml de lait
1 petite banane
sirop d'érable
Comment fait-on ?
Dans un récipient, verser les farines sans gluten, sucre, levure, sel, puis mélanger. Dans un autre, verser le lait, l'oeuf et la purée de noisette, puis mélanger.
Fouetter rapidement les deux mélanges ensembles, puis remplir les moules à muffins.
Trancher les bananes et placer 4 rondelles, dans chaque empreintes.
Broyer les noisettes dans un mortier, puis verser une cuillère à café de noisette sur chaque muffins.
Finir par une cuillère à café de sirop d'érable, sur chaque muffins, et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 mn.
vendredi 25 septembre
Cheesecake aux pommes sans gluten
Cheesecake sans gluten
Aujourd'hui je vous épargne les blablas du genre, j'ai eu mes pommes gratos, parce qu'elles viennent du pré familiale, qu'elles sont 100 % bios, que j'apprécie cette nouvelle vie à la campagne, des avantages que cela comporte ect ect, oui je vous épargne tout ce blabla, parce que j'ai un autre sujet à aborder avec vous. Natacha de Ma cuisine sans gluten organise un concours de cuisine. Rien d'extraordinaire me direz-vous, sauf que là, il faut adapter "votre dessert préféré" dans une version sans gluten. Voilà un beau challenge et je suis certaine que beaucoup d'entre vous relèverons. D'autant que Miss Diane et moi-même avons l'honneur de faire partie du jury. Pas de concours sans cadeaux, et ici 2 lots Pyrex sont à gagner. Alors jetez-vous à l'eau et ADAPTEZ VOTRE DESSERT PREFERE dans une version gluten free.
CheeseCake sans gluten aux pommes
Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm environ
1 paquet et demi de sablés au lait sans gluten de Gerblé
125 gr de beurre fondu
1 cc de cannelle
250 gr de mascarpone
2 yaourts natures
2 oeufs
80 gr de sucre
3 petites pommes bios
1 cs de cassonnade
Comment fait-on ?
Versez les biscuits dans le bol de votre robot avec la cannelle. Mixez le tout. Ajoutez le beurre fondu, puis mixez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Versez le sable obtenu, dans votre moule à charnière préalablement beurré, puis tassez-le sur le fond et en le faisant remonter sur les côtés, comme si vous faisiez un fond de tarte. Placez au frais.
Epluchez vos pommes, coupez-les en dés assez gros. Placez-les dans un récipient (possédant un couvercle) allant au micro-onde et saupoudrez de cassonade. Couvrez et faites cuire à puissance maxi pendant 4 mn au micro onde. Videz le jus rendu par les pommes et réservez.
Mélangez le mascarpone avec les yaourts, les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
Sortez le fond sablé, étalez-y les pommes, puis recouvrez de crème au mascarpone.
Enfournez pendant 1 heure à TH 150°(TH5)(voir un peu plus suivant votre four)
Laissez refroidir et pourquoi pas servir avec un filet de salidou recette ici
lundi 21 septembre
Gâteau au chocolat sans gluten au Micro-onde
Gâteau au chocolat sans gluten
Je crois que dans le monde il doit exister autant de recettes de gâteau au chocolat que d'étoiles dans la galaxie. Mais le gâteau au chocolat au micro-onde, c'est THE recette, celle qu'il faut avoir sous la main lors d'une visite impromptue, d'une invitation de dernière minute ou bien d'une envie soudaine à assouvir immédiatement.
Gâteau au chocolat sans gluten au micro-onde
Ingrédients
180 g de chocolat 70 % Lindt Ajouter les œufs un par un. Rajouter le sucre et la
farine. Verser dans un plat beurré allant au micro onde. Faire cuire 5 minutes 30 secondes au micro onde puissance maxi.(puissance 900W)
80 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine Mic C de Schär
3 cuillerées à soupe d'eau
3 œufs
Comment fait-on ?
Mettre dans un saladier, le beurre,
le chocolat (le tout en petits morceaux) et les 3 cuillerées d'eau.
Mettre au micro onde puissance maxi pendant 1
minute.
vendredi 18 septembre
Minis Tomates séchées aux arômates
Aujourd'hui j'ai décidé d'être sympa, et de ne pas publier de recette à base de figues, mais autant vous prévenir, les conserves vont être à l'honneur en cet fin d'été. On débute avec celle-ci ultra simple. Je n'ai rien inventé, j'ai juste piqué la recette chez Suik Suik parce qu'elle me faisait de l'oeil depuis sa publication et que l'on m'a donné 2 kilos de tomates cerises du jardin. Comme quoi, cela a du bon de se rapprocher de la famille.
Pour un petit bocal de 250 ml.
500 gr de tomates cerises
sel, poivre, sucre
Arômates au choix, thym, sauge, romarin ect.
Comment est-ce qu'on fait ?
Préchauffer le four à 100 ° (th 1/2).
Laver
les tomates et couper les en 2.
Dans un plat, ranger les tomates en
disposant la partie coupée vers le haut. Saler, poivrer et sucrer-les
légèrement.
Mettre au four pendant 2 heures environ. Les tomates
doivent sécher sans colorer.
Retirer au fur et à mesure les tomates qui
sont déjà sèches.
Laisser refroidir, disposer-les dans un bocal
stérilisé, en alternant avec les arômates de votre choix, puis recouvrir d’huile d’olive vierge (1ère pression à
froid).
Conserver au réfrigérateur.
Ah, j'allais oublier, vous pensez quoi du nouveau design du blog, ça vous plait ??
mardi 15 septembre
Tarte aux figues sans gluten
Tarte aux figues sans gluten
Je ne suis pas très sympa avec vous, j'en conviens. Après vous avoir abandonné pratiquement tout l'été (hormis les 3/4 recettes publiées), je reviens de façon un peu plus régulière, et ne vous donne que des recettes à base de figues. Ouai pas cool, la fille. Mais que voulez-vous, j'en ai cueillie suffisamment pour faire ma réserve de confiture annuelle, et en plus on m'en donne (ce qui n'est pas pour me déplaire), alors je me défoule avec ce fruit que j'adore mais tellement éphémère.
Ici une tarte tout droit sortie du dernier Régal et à laquelle je n'ai pas changé une seule ligne. J'ai pu l'adapter dans sa version sans gluten, sans aucun problème, mais je vous conseille d'utiliser un moule à tarte à fond amovible (comme ici) pour un démoulage parfait !
Tarte aux figues sans gluten
Une pâte à tarte sucrée parfumée avec une cc de cannelle *
18 figues
6 cuillères à soupe de lait
3 cuillère à soupe de miel
50 gr d'amande en poudre
25 gr de sucre en poudre
2 oeufs
1 cs rase de maïzena
20 gr de beurre ( bon en fait si j'avoue, j'ai modifié le beurre, puisque la recette en préconise 50 gr)
1 cs d'eau de fleur d'oranger.
2 cuillères à soupe de sucre glace.
Comment fait-on ?
Faites chauffer le lait et le miel à feu doux dans une casserole.
Dans une jatte, battez les œufs entiers avec les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.
Délayez avec le lait chaud tout en continuant à battre.
Reversez ce mélange dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser tiédir puis incorprez le beurre et l'eau de fleur d'oranger en fouettant.
Laver et essuyer les figues. Coupez les en 4.
Préchauffez votre four TH 6/7 à 200 °.
Beurrez votre moule, étalez votre pâte, puis déposez-la dans le moule et piquez le fond.
Etalez la crème d'mande, disposez les quartiers de figues, côté chair vers le haut.
Faites cuire 20 mn au four.
Saupoudrez de sucre glace et remettez au four pendant 20 mn.
* La pâte à tarte sucrée sans gluten :
250 gr de Farina de Schär
100 gr de sucre glace (fait par vous même ou bien comme ici, la marque St louis)
125 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc de cannelle
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Enveloppez là dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1/2 heure au frigo.
dimanche 13 septembre
Confiture de figues blanches sans gluten
sans gluten
On en apprend tous les jours. C'est une phrase citée très souvent, et surtout tellement vraie. Jusqu'à il y a quelques semaines, je pensais qu'il n'existait que 2 variétés de figues : les violettes (ou noires) et celles de Barbarie complètement différentes puisqu'elles poussent sur des cactus. En fait, il existe une autre variété, très très proche des figues violettes : les figues blanches. La différence est vraiment minime, la violette est plus acidulée que la blanche qui elle a des grains et un goût plus fins. Alors je continue mon approvisionnement au bord des chemins, et fait ma petite réserve pour l'hiver.
Confiture de figues blanches ( 5 pots environ de confiture bonne maman)
1 kg de figues
500 gr de sucre
1/2 jus de citron
Comment fait-on ?
La veille, laver, sécher et couper les figues en 4. Les placer dans une marmite, puis les recouvrir avec le sucre. Mélanger, puis laissez une nuit au frigo. Cette action va permettre aux figues de rendre de leur jus.
Le lendemain, ajouter le jus de citron, mélanger et faire cuire les figues pendant 30 mn environ. Écumer si nécessaire.
Verser dans les pots, les visser puis les laisser refroidir à l'envers.
Note : Au préalable, n'oubliez pas d'ébouillanter quelques minutes vos pots PROPRES, et les laisser sécher sur un torchon propre.
mercredi 09 septembre
Gratin de figues sans gluten à la purée d'amande complète
sans gluten
Si comme moi vous avez la chance d'avoir quelques figuiers disponibles en bordures de chemins, profitez-en, c'est le moment. Après la cueillette des mûres fin août, c'est mon activité favorite en ce début de septembre. Outre la bonne confiture maison à moindre coût, ce petit gratin (ou pseudo clafoutis) sans gluten ravira les papilles des petits et des grands.
Gratin de figues à la purée d'amande complète sans gluten
Pour un plat à gratin de taille moyenne ou 8 ramequins.
Une trentaine de petites figues noires,
70 gr de poudre d'amande
3 cuillères à soupe de purée d'amande complète
1 cuillère à soupe de sucre Rapadura
200 ml de lait
2 oeufs
Comment fait-on ?
Laver et bien sécher les figues, puis les fendre en 4. Les disposer dans un plat ou des ramequins à bords haut beurrés au préalable.
Mélanger le reste des ingrédients dans un bol : la poudre d'amande, les oeufs, la purée d'amande, le lait et le sucre.
Verser le mélange sur les figues et enfournez pendant 30 mn à Th 180 °.
Servir tiède, c'est encore meilleur !!
