mercredi 19 août
Tiramisu sans gluten à la pêche et au Muscat de Rivesaltes
sans gluten
A la maison, on profite à fond des fruits d'été, dont la pêche. Alors après le sorbet à la pêche, on revisite les classiques et on prépare un tiramisu d'été à la pêche et au muscat le tout sans gluten biensûr.
Ici le goût de la pêche est rehaussé par l'ajout de Muscat. Pour ma part, je l'ai porté à ébullition quelques minutes afin que l'alcool s'évapore et que les enfants puissent aussi se délecter de cette petite gourmandise.
Tiramisu aux pêches et au muscat de Rivesaltes sans Gluten pour 4 pers
Inspirée par le livret de Elle à Table
3 pêches bien mûres
250 gr de Mascarpone
16 biscuits à la cuillères (ici les Savoiardi de Schär)
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre en poudre
5 cl de Muscat de Rivesaltes
Cacao en poudre
Comment Fait-on ?
Placez les coupes au réfrigérateur.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, puis continuer de fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Réservez au frais.
Epluchez les pêches au dessus d'un récipient, afin d'en récupérer le jus, (n'hésitez pas à bien les presser). Ajoutez le muscat (n'oubliez pas de le porter à ébullition, pour faire évaporer l'alcool, au cas où il y a des enfants. Laissez refroidir) au jus de pêche.
Détaillez la chair des pêches en morceau, puis mixez-là en purée.
Sortez les coupes du réfrigérateur. Déposez 2 biscuits trempés dans le jus au fond de chaque coupe. Ajoutez la purée de pêche, puis 2 autres biscuits placés perpendiculairement.
Recouvrez de crème au mascarpone, puis placez les tiramisus au réfrigérateur pendant environ 4 h.
Saupoudrez d'une voile de Cacao avant de servir.
samedi 15 août
Le cordon bleu sans gluten
sans gluten
Tout va bien sous le soleil catalan. Un peu trop bien même. La construction de notre maison avance bien, et pendant ce temps on joue le remake de l'auberge espagnole avec des vas et viens dans la maison familiale, amis, parents, cousins et cousines, avec qui l'on profite du soleil, de la plage, des légumes du jardin et de jolies balades découvertes pour petits et grands.
Des journées bien chargées pour les enfants a qui l'on fait plaisir en préparant ces cordons bleus sans gluten extra bons, bien meilleurs que ceux du commerce, conservateurs et additifs en moins.
Castelnou / Pyrénées orientales
Pour 1 cordon bleu sans gluten / Ingrédients à multiplier en fonction du nombre de personne.
1 tranche très fine d'escalope de dinde (à demander à votre boucher, ou bien à faire soi-même si l'on possède un très bon couteau).
1 tranche fine de jambon doré au four (perso j'ai pris la marque carrefour)
1 tranche de fromage type toastinette de la vache qui rit.
2 cracottes sans gluten de chez valpiform ( ou autres) réduites en chapelure
1 oeuf battu
Comment fait-on ?
Bien aplatir l'escalope de dinde. Poser le jambon dessus, puis découper le surplus d'escalope de dinde avec des ciseaux en laissant une marge de 1 cm environ. Poser le formage à la moitié du bord puis replier le tout, de façon à ce que le fromage soit bien au centre.
Presser les bords du cordon bleu, puis le badigeonner d'oeuf battu avant de le rouler dans la chapelure.
Faire dorer à la poêle.
Trop trop simple et trop trop bon !!!
Alors tentés ????
