lundi 27 juillet
Sorbet à la pêche
Dur dur de se mettre aux fourneaux ces temps-ci. Je n'ai pas vraiment la tête à mes casseroles mais plutôt à la déco ( carrelage, faïence de Salle de bain, cuisine ect). Résidant chez Beau papa et Belle maman le temps que notre maison finisse sa construction (et la cohabitation se passe très bien), mes p'tites affaires sont soigneusement emballées dans leurs cartons alors forcément tout ceci n'est pas fait favoriser mon retour en cuisine intensive. N'empêche que l'année dernière nous avions offert une sorbetière à ma belle mère, alors j'en ai profité pour réaliser ce sorbet à la pêche, puisque les pêches catalanes sont les meilleures et qu'elles sont au top de leurs qualités gustatives !!
Sorbet Pêche (1.5 l)
Ingrédients :
7 pêches de tailles moyennes et bien sucrées
250 ml d'eau
130 gr de sucre à confiture
le jus d'un 1/2 citron
Comment fait-on ?
Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez-y les pêches légèrement entaillées d'une croix. Laissez-les 2/3 mn, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer les 250 ml d'eau et les 130 gr de sucre afin de préparer le sirop. puis laissez tiédir
Faites-les refroidir en les passant sous l'eau froide. Ôtez-leur peau et dénoyautez les.
Versez la chair de pêche dans le blender, ajoutez-y le sirop et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène et parfaitement lisse.
Mettez à refroidir au réfrigéteur ou congélateur (pour aller plus vite) et une fois la préparation bien refroidie faite prendre en sorbetière pendant au moins 25 mn
mardi 07 juillet
La pâte à spéculoos sans gluten
Objet de toutes les tentations, gourmandise absolue, la pâte à spéculoos sans gluten tant convoitée par la mini-schtroumpfette a enfin fait son apparition dans la cuisine. J'avoue avoir succombé à plusieurs pots de cette merveille calorique, en culpabilisant à chaque cuillère. Une douceur exquise que la schtroumpfette ne pouvait pas connaître. Puis Garance, telle une bombe est venue à mon secours en publiant sa recette de pâte à spéculoos sans beurre ni lait concentré sucré. Quelques cartons et un déménagement plus tard, j'ai repris sa recette dans une version gluten free.
Ingrédients pour un pot de 250 gr environ
150g de spéculoos sans gluten (Schär)
60g de sirop d'agave
30g de sucre
100 ml de lait
50ml d'huile (neutre)
90g de chocolat blanc haché (Nestlé)
Comment fait-on ?
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 160°c.
Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d'éviter de mixer dans le vide.
Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre (ne pas porter à ébullition).
Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.
Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.
Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, à conserver au réfrigérateur.
