vendredi 12 juin
Salade de lentilles sans gluten
sans gluten
Entre 2 cartons, je vous propose cette recette naturellement sans gluten, puisqu'il s'agit d'une salade de lentilles. L'été on aime se rafraichir (je dis l'été car, oui, à Marseille l'été s'est bien installé, on a de la chance, je sais !) et les salades sont idéales.
La salade de lentilles j'adore, mais en fait ce que j'adore dans la salade de lentilles c'est son assaisonnement. C'est ce qui donne toute sa saveur, et chez moi elle est obligatoirement assaisonnée avec de l'huile de noix et du vinaigre balsamique (le mien je l'achète chez Olivier&Co, l'acidité du vinaigre est très bien maîtrisée) et de l'échalote ciselée.
Salade de lentilles sans gluten pour 4 personnes.
300 gr de lentilles
2 carottes lavées et épluchées
2 petites échalotes épluchées et ciselée
2 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 belle poignée de graines germée pour la déco
sel gris de guérande, poivre du moulin
Comment fait-on ?
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée (environ 20 mn à frémissement dans une casserole couverte). Egouttez-les et et rincez-les à l'eau froide.
Détaillez, les carottes en fines tranches à l'aide d'une mandoline et ajoutez-les, ainsi que les échalotes et les graines germées.
Laissez reposer une heure au frais.
Avant de servir, assaisonnez, mélangez et rajoutez un peu de graines germées pour la déco.
Pour une salade plus gourmande, ajoutez-y des lardons dorés à la poêle
vendredi 05 juin
Biscuits surprise de Martha Stewart
Comme beaucoup, dernièrement j'ai craqué pour le livre de Martha Stewart, très célèbre aux états-unis, pour sa cuisine, mais aussi pour les arts de la table ou bien encore la décoration de la maison.
Ce livre est comment dire... Addictif. Cependant un détail m'a sauté aux yeux, beaucoup de recettes contiennent une quantité non négligeable de sucre glace. Les photos sont plus alléchantes les unes que les autres, et celle ci m'a particulièrement plu, un véritable appel à la tentation. Appel auquel j'ai répondu bien sûr !!
30 biscuits surprise
250 gr de farine de riz
90 gr de cacao non sucré en poudre (Van houten)
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de gros sel
120 gr de beurre a température ambiante
200 gr de sucre en poudre
1 gros oeuf
125 ml de lait entier
1 cc d'extrait de vanille
15 marshmallow coupés en 2 (Haribo)
Glaçage à ma façon
180 gr de sucre glace (fait maison astuce plus bas)
50 gr de beurre
60 gr de chocolat noir à 70 % (lindt)
4 cs de lait
Comment fait-on ?
Préchauffez votre four à 190 °.
Mettez tous les ingrédients des biscuits ( sauf les Marshmallows) dans le bol de votre robot et mixez, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâtes et placez-les sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Enfournez pendant 8 mn et sortez-les. Enfoncez 1/2 marshmallow dans chaque biscuits, puis replacez au four 2 mn.
Il faut compter 3 fournées.
Laissez refroidir et préparez le glaçage.
Dans un récipient allant au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre (1 mn puissance Max). Lissez bien le tout. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien de façon à avoir une belle pâte. versez le lait, et détendez le glaçage.
A l'aide d'une cuillère à café, glaçez vos biscuits et placez-les au frigo.
Pour finir, succombez à la tentation.
Nota :
Je n'avais plus de sucre glace, j'ai donc décidé de le faire moi-même. Il suffit juste de verser la quantité de sucre demandé par la recette dans le blender (celui des milkshakes) et de mixer quelques minutes.
Vous obtenez un vrai sucre glace ! Essayez, c'est vraiment bluffant.
mercredi 03 juin
Tarte sans gluten au pavot et légumes selon Laurence Salomon... Enfin presque
sans gluten
En attendant d'avoir très prochainement le dernier livre de Laurence Salomom sur le chocolat, je me suis replongée avec délice dans "Fondre de Plaisir". Un livre qui va grandement m'aider à mon opération d'I.D.E (Ingrédients Divers Entamés, et non Infirmière Diplomée d'Etat, clin d'oeil perso, elle se reconnaitra).
C'est donc la tarte pavot aux carottes et tomme de Montagne qui a retenu mon attention. Je l'ai simplifiée au maximum pour un gain de temps et surtout lui donner une version sans gluten. Bilan, cette recette m'a permis de finir mes flocons de sarrazin, mais en incorrigible bloggeuse j'ai entamé un paquet de farine de Teff que je souhaitais tester depuis un petit moment.
Tarte au pavot et aux légumes sans gluten
100 gr de farine de riz
50 gr de farine de Teff
50 gr de flocons de sarrazin
1 cs de graines de pavot
1 cc de sel
3 cs d'huile
7 cs d'eau ( voir plus)
Garniture
2 petites carottes
1 petite courgette
1 petit poireau
50 gr de tomme de Savoie
200 ml de lait de soja
3 oeufs.
Comment fait-on ?
Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients de la tarte, mixez le tout jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Farinez là et étalez là entre une feuille silicone et une feuille de papier sulfurisé et placez-là dans le moule à tarte de 24 cm (il ne faut pas que votre moule à tarte soit trop grand sinon vous n'aurez pas assez de pâte) comme ici et laissez reposer au frigo.
Toujours à l'aide de votre robot, râpez finement vos carottes épluchées, la courgette, et émincez finement le poireau.
Répartissez la garniture sur la pâte.
Toujours dans le bol de votre robot, mettez 50 gr de tomme de Savoie coupée en morceaux, les oeufs, le lait et un peu de sel. Mixez le tout et versez cette crème sur la garniture.
Enfournez 30 minutes à 180 °.
lundi 01 juin
Madeleines sans gluten au thé matcha & Lime
Sans gluten
Je continue doucement "l'opération vidage" d'I.D.E (ingrédients divers entamés) et cette fois, direction le frigo où il me restait un fond de thé matcha de chez Mariage frères. J'en ai donc profité pour faire une recette qui me faisait envie depuis longtemps à savoir des madeleines sans gluten au thé vert. Puis j'ai voulu allier le parfum du thé à celui du citron vert, une alliance de saveur subtile et originale.
Pour 24 madeleines
Base de pâte inspirée du livre "Petits Gâteaux"
4 oeufs
200 gr de farine de riz
150 gr de beurre
100 gr de sucre
1 cc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique Marque natali en mag bio)
le zeste et le jus d'un citron vert
1 cc bombée de thé Matcha
Comment fait-on ?
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. Faites fondre le beurre, puis ajoutez le à la préparation. Ajoutez la farine, la levure, le thé, le zeste et le jus du citron. Mélangez à nouveau.
Puis laissez reposer la pâte 1 heure au frigo.
Préchauffez le four à 240 ° TH.
Versez la pâte dans les empreintes à madeleines et enfournez pendant 4 mn, puis diminuer le thermostat du four à 180 ° TH.
C'est magique vous obtenez de belles bosses.
