mercredi 29 avril
Gâteau au fromage blanc sans gluten et aux cerises
sans gluten
Non je vous rassure les cerises ne sont pas déjà arrivées sur les étals, j'ai simplement utilisé des cerises en bocal pour agrémenter ce gâteau au fromage blanc. Ces gâteaux, je les aime bien épais, c'est pourquoi je les fait toujours cuire dans un moule au diamètre pas trop large. Ici j'ai utilisé le moule fleur de chez Tupp.
Gâteau au fromage blanc sans gluten
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
40 gr de Maïzena
1 boite de lait concentré sucré ( 397 gr pds net)
500 gr de fromage blanc
5 oeufs
1 bocal de cerises ( ou rien !)
Comment fait-on ?
Préchauffez votre four sur Th 180 °.
Fouettez les oeufs avec le lait concentré, le fromage blanc, la maïzena jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les cerises égouttées.
Beurrez et farinez votre moule si vous n'utilisez pas de moule en silicone. Versez la pâte et cuisez pendant 50 mn au four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace (Béguin say).
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lundi 27 avril
Boulettes d'agneau aux herbes sans gluten et à la purée de sésame
sans gluten
Que faire avec les restes du gigôt Pascal ? Comme beaucoup d'entre vous -je suppose-, j'ai prévu trop grand et il m'est resté presque la moitié de mon rôti. j'ai décliné les restes en de délicieuses petites boulettes sans gluten, faciles à préparer et qui font le régal des enfants, bien plus que le rôti initial !
Boulettes d'agneau sans gluten
500 gr de viande d'agneau (la mienne était déjà cuite of course)
1 oeuf
1 belle cuillère à soupe de purée de sésame (Tahini, dispo en mag bio)
3/4 branches de persil
1 cs de ciboulette ciselée
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre
+ graines de sésames pour les boulettes
Comment fait-on ?
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ( sauf les graines de sésame), et mixez le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ôtez, le couteau du robot, puis avec vos mains formez des boulettes pas trop grosses. Roulez-les dans les graines de sésames.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites saisir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez bien chaud.
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vendredi 24 avril
Crème au chocolat et Tofu soyeux au sucre Muscovado
sans gluten
Une bonne crème au chocolat, sans lait, sans oeuf et bien sûr sans gluten, c'est possible grâce au tofu soyeux !!! Et on dit merci qui ? Merci Valérie Cupillard !!!!!!
Crème au chocolat et tofu soyeux, sans gluten, sans lait et sans oeufs
400 g de tofu soyeux
100 g de chocolat noir (Lindt Pâtissier à 70 %)
4 cs de sucre Muscovado (Sucre brun de canne et non raffiné, visible sur les photos à côté de la crème)
Comment fait-on ?
Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Dans le bol du robot, mixez le tofu soyeux avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.
Ajoutez le chocolat fondu, et mixez à nouveau pendant 2 minutes. Versez dans des petits pots (ici à yaourts) et placez au frigo pendant 4 heures.
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mercredi 22 avril
Emincé de dinde à la Santa Fé sans gluten
Il y a du bon de se replonger dans d'anciennes revues culinaires. On les redécouvre et bien souvent on tombe sous le charme de recettes complètement passées inaperçues 3 auparavant et sans gluten qui plus est !
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
1 poivron rouge
1 petite boite de maïs
2 cs d'huile d'olive
2 cc d'épices à Chili (vérifier que la compo ne somporte soit sans gluten)
2 cs de cacahuètes
Comment est-ce qu'on fait ?
Coupez les escalopes de dinde en lanières, les saupoudrez d'épices et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile. Mélangez le tout et laisser mariner 1/2 h.
Evidez le poivron et détaillez-le en petits cubes. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile pendant 5 mn. Ajoutez les lanières de dinde et faites les dorer. Ajoutez le Maïs et les cacahuètes et continuer de saisir sur feu vif. Salez, poivrez.
Servir avec des Haricots rouges of course !
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lundi 20 avril
Tarte à la Rhubarbe sans gluten
La rhubarbe n'est pas très commune dans le Sud de la France, néanmoins j'en ai déniché dans mon supermarché habituelle et me suis empressée de l'ajouter à mon caddie.
La rhubarbe, c'est mon enfance, il y a en a un pied magnifique dans le jardin de mon père en Picardie (n'est-ce pas Françoise ? ) et je me souviens des confitures, compotes et tartes. j'adore son goût acidulé et elle se marie à merveille avec la fraise. Et là encore la saison débute !
Tarte à la Rhubarbe sans gluten
1 pâte brisée sans gluten (recette plus bas)
3 belles tiges de rhubarbe ( environ 700 gr)
25 cl de crème liquide
3 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
Comment est-ce qu'on fait ?
Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçon - La rhubarbe est recouverte d'une fine peau filandreuse comme le céleri - et plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, puis égouttez-les.
Etalez votre pâte et garnissez le moule à tarte beurré. Piquez-là à la fourchette, ce qui permettra à la pâte de ne pas se boursouffler.
Fouettez les œufs avec la crème liquide et 4 cs de sucre.
Etalez la rhubarbe dans le fond de tarte, puis versez la préparation dessus, puis saupoudrez du sucre restant, décorez éventuellement la tarte avec les chûtes de pâte restantes. Enfournez et faites cuire 30 mn à Th 180 °
Pâte brisée sans gluten aux amandes
2 petits suisses de 60 gr ( 120 gr en tout)
120 gr de farine ( Farina de Schär)
60 gr de beurre
60 gr de sucre
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez 2 minutes jusu'à l'obtention d'une boule. Sortez la pâte, et filmez-là avant de la placer 1/2 h au frigo.
Etalez la pâte et placez votre garniture.
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vendredi 17 avril
Rôti d'épaule d'agneau à la moutarde aux herbes et au miel
Il y a des plats indétrônables lors de fêtes traditionnelles et le gigot d'agneau en fait parti. Cette année, crise oblige j'ai opté pour une épaule d'agneau roulée, moins coûteuse mais tout aussi savoureuse lorsqu'elle est bien rôtie.
J'ai fonctionné à l'instinct et le résultat fut excellent.
Pour un rôti de 1 kilo
Marinade à préparer la veille
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
8 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 beau brins de persil
Comment est-ce qu'on fait ?
Mixez tout les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème homogène. dans un plat Badigeonnez le rôti avec la crème (allez-y avec les mains !!), filmez le plat et placez au frigo jusqu'au lendemain.
Sortez le rôti du frigo et enfournez dans un four à 210 ° pendant 45 mn.
mercredi 15 avril
Crèmes brûlées de petits pois au parmesan sans gluten
Pour rester en harmonie avec ma table en caMaïeu vert, une petite entrée sans gluten sympa, rapide à réaliser et super originale repérée il y a très longtemps dans une revue culinaire Maxi cuisine. La saison des petits pois débute et il serait bien dommage de s'en passer.
Pour 4 personnes
200 gr de petits pois écossés (net de déchets)
4 jaunes d'oeufs
40 gr de parmesan + 4 cs
20 cl de crème liquide
5 cl de lait
2 brins de menthe
4 cuillères à soupe de parmesan
sel, poivre
Comment est-ce qu'on fait ?
Cuire les petits pois 10 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée.
Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la purée de petits pois et les feuilles de menthe ciselées et le parmesan.
Répartissez dans 4 ramequins et cuire 1 h à 100 ° dans un four préchauffé. sortir du four et laissez refroidir, puis mettre au frigo pendant 2 h.
Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de parmesan et placez sous le grill quelques minutes.
lundi 13 avril
Bouchées apéritives sans gluten au jambon de montagne et fromage frais
sans gluten
C'est sous la pluie que les cloches sont passées, mais il en fallait plus que ça pour me décourager, et faire une jolie table de pâques.
Rien de plus simple pour ces petites bouchées sans gluten, il vous faut des tranches de jambon de montagne (Le Serrano ou le jambon de bayonne font très bien l'affaire, mais il n'y aura pas ce petit goût de fumée). Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Coupez des cubes de carrés frais, lavez et séchez quelques feuilles de roquettes.
Posez une feuille de roquette, une lanière de jambon, un cube de carré frais, roulez, et piquez.
Trop fastoche et super bon !!
Cette recette est proposée pour être publiée à l'apéritif dinatoire de 750 gr pour en savoir plus cliquez sur l'image
mercredi 01 avril
Risotto au Safran sans gluten
recette sans gluten
Quand Réquia a vanté ses derniers achats en matière de livre je n'ai pas pu résister à la tentation, et me suis offert Les Basiques Italiens. Tout est appétissant dans ce livre, j'ai vraiment envie de tester chaque recette. Pour débuter, j'ai opté pour ce risotto au doux parfum safrané et je ne suis pas déçue du résultat.
Et pour finir sur une note de légèreté, pourquoi ne pas clore ce repas avec ce dessert là
Pour 4 personnes
300 gr de riz Carnaroli.
1,2 L de bouillon de légume
1 oignon moyen
1 cs d'huile d'olive
10 gr de beurre
une belle pincée de safran
5 cl de vin blanc sec
40 gr de parmesan râpé.
Comment fait-on ?
Faire chauffer le bouillon et le garder à feu frémissant. Hacher l'oignon finement.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et 10 gr de beurre. Ajouter l'oignon et laisser cuire doucement 5 mn jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer le riz à feu vif, et le mélanger 2 mn. Il va devenir translucide. Ne pas le faire colorer. Saler. Mouiller avec le vin, laisser s'évaporer complètement en remuant.
Verser une louche de bouillon dans un bol et faites-y infuser, une belle pincée de safran. Poursuivre la cuisson du riz pendant environ 15 à 20 mn à feu moyen en versant le bouillon au fur et à mesure de son absorption, louche par louche. Finissez par le bouillon au safran.
5 mn avant la fin ajoutez le parmesan, et bien remuer jusqu'à ce qu'il se fonde dans le riz.
Servez aussitôt, car le riz continue de cuire.
