dimanche 29 mars
Aubergines Mozzarella au four sans gluten
recette sans gluten
Voici une nouvelle recette extraite de mon livre fétiche du moment, cuisine du marché à moins de 5 euros des éditions Marabout. Une très chouette façon de préparer les aubergines et qui plait aux enfants, ce qui est un vrai plus !
Ingrédients pour 4 personnes (recette légèrement modifiée)
3 aubergines de tailles moyennes et coupées en 2 dans le sens de la longueur
3 cs d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail ecrasée
une boite de concassé de tomate
2 boules de mozzarella
sucre
sel, poivre
Comment fait-on ?
Badigeonnez les aubergines avec 2 cs d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et disposez-les sur la plaque du four côté coupé vers le haut. Salez et faites rôtir 25 mn dans un four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle et faites y fondre l'oignon et l'ail. Quand l'oignon commence à colorer,ajoutez les tomates concassées. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, salez poivrez légèrement et laissez mijoter quelque minutes.
Sortez les aubergines du four. Nappez les de sauce et de tranche de mozzarella. Salez, poivrez à votre goût, puis remettez les aubergines au four pendant 4 à 5 mn.
Parsemez de Basilic frais et servez aussitôt.
vendredi 27 mars
Cake poireaux et noix de st Jacques sans gluten
On ne présente plus le livre des cakes de Sophie Tome 1. Il a fait un milliard de fois le tour de la terre et tout le monde s'est délecté au moins une fois d'une de ses créations. Parmi tous ceux que j'ai testé, celui-ci est sans conteste mon préféré. Avec une bonne salade pour le repas du soir ou en brochette avec une feuille de basilic frais pour l'apéro, c'est toujours un régal.
Pour un cake
3 œufs
150 gr de farine de riz
1 sachet de levure chimique ( marque natali en boutique bio)
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait tiédit
100 gr de gruyère
200 gr de noix de St Jacques coupées en petits dés
1 blanc de poireau
1 cs d'huile d'olive
1/2 cc de curry
10 cl d'eau
sel, poivre
Comment fait-on ?
Préchauffez votre four à 180 °.
Faites saisir les dés de noix pendant une minute à la poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajoutez le curry et réservez.
Lavez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Faites revenir dans la poêle ayant servi aux St Jacques avec l'eau pendant 10 mn. Salez, poivrez et ajoutez aux St Jacques.
Dans un saladier, travaillez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile de tournesol et le lait tiède. ajoutez le gruyère et le parmesan. Mélangez bien et incorporez le mélange, poireaux / St Jacques à la base.
Versez le tout dans votre moule à cake et enfournez pendant 45 mn.
mercredi 25 mars
Cupcakes sans gluten, gluten free
sans gluten
Les cupcakes, ça fait un moment que je les vois défiler chez Manue, toujours plus beaux les uns que les autres, toujours à baver devant mon écran, toujours à me dire "allez, cet aprem, j'en fait", toujours des paroles en l'air... jusqu'à hier. L'anniversaire d'un ami, une jolie de bande de schtroumpfs à nourrir et c'est parti pour des cupcakes sans gluten.
Recette trouvée sur le site des Cupcakes ici.
Pour 11 Cupcakes sans gluten
Les cakes :
170 gr de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
130 gr de sucre
1 1/2 à cc de levure chimique
100 gr de beurre fondu
2 oeufs
1 yaourt nature
Le Frosting (glaçage)
60 gr de beurre fondu
30 ml de jus de citron
30 ml de lait
300 gr de sucre glace ( beghin say, ne comporte pas d'amidon de blé)
Comment fait-on ?
Préparer les cupcakes, en mélangeant les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre puis mélanger tout ensemble.
Placez les caissettes à cupcakes dans les empreintes de la plaque à muffins, versez la pâte et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 ° (TH6) pendant 15 mn.
Préparez le glaçage en fouettant les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique. poursuivez l'opération jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit suffisamment ferme pour se tenir seul. Ajoutez du sucre glace . Ajoutez quelques gouttes de colorant si vous le souhaitez.
Décorez les muffins. Mettre le glaçage dans une poche à douille et garnissez les cupcakes. Saupoudrez de pastilles de couleurs.
dimanche 22 mars
Magret de canard à la mangue sans gluten
Un petit tour et puis s'en va ??? Non, cette fois, me voici de retour pour de bon. Pour tout vous dire je prépare notre déménagement qui aura lieu d'ici 3 petits mois, et à mon grand regret, mes absences se répéteront souvent durant cette année.
Une année où justement vous noterez mes efforts côté salé, et pour continuer sur ma lancée voici une chouette recette naturellement sans gluten dénichée sur ce site et qui a su réveiller nos papilles.
Ingrédients 2 beaux Magrets de Canard 50 grammes de beurre 1 belle mangue mûre 50 grammes de sucre de canne 5 centilitre de vinaigre blanc 10 centilitre de jus d'orange 1 décilitre de bouillon de volaille (fait maison, recette chez Estelle) 5 centilitre de crème fraîche Sel, poivre Comment fait-on ?
Epluchez la mangue et prélevez quelques lamelles pour la décoration. Coupez le reste en dés. Mélangez dans une petite casserole le sucre et le
vinaigre, laissez réduire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Une fois celui-ci caramélisé, ajouter le jus d'orange, la crême et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, ajoutez les dés de mangue puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Mixez la sauce et passez-là au chinois.
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle, faire
dorer légèrement les magrets puis laissez les cuire 10 minutes. Salez
et poivrez-les. Découpez les magrets en fines lamelles, nappez le
fond des assiettes de sauce puis y placer les morceaux de magrets.
Décorez avec les lamelles de mangue et de poivron pour la couleur.
jeudi 12 mars
Muffins sans gluten au lait concentré sucré, coeur de Michoko
Me voici de retour de "vacances" complètement raplapla (un jour prochain vous comprendrez), néanmoins je n'ai pas dérogé au goûter du mercredi avec ces petits muffins sans gluten conçus avec du lait concentré sucré pour une texture ultra moelleuse et un coeur fondant au caramel chocolaté grâce à des "michokos" version ED.
Pour 12 Muffins sans gluten
1 boite de 390 gr de lait concentré sucré
2 oeufs
50 ml de lait
130 gr de beurre fondu
24 michokos ( vérifiez la composition)
230 gr de Mix Pâtisserie de Schär
1 sachet de levure chimique (Natali en boutique bio)
Comment fait-on ?
Mélangez tous les ingrédients liquides ensemble : Lait concentré, lait, oeufs, beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure, puis liez à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la pâte dans vos moules à muffins. Enfoncez 2 michokos dans chaque empreinte remplie de pâte.
Enfournez 20 mn à TH 180 ° ( four préchauffé)
Note : La prochaine fois, je mettrai des michokos congelés histoire de voir si le caramel est encore plus fondant.
