dimanche 12 octobre
Macarons aux carambars sans gluten
sans gluten
Je n'avais pas macaronné depuis cette fois-ci, mais disposant d'un "peu" de temps je me suis lancée dans la confection de ces petites merveilles, qui, vous n'en douterez pas, ont eu une durée de vie très courte et ont été vite engloutis par les gourmandes et les gourmands. Et vous savez quoi ? le lendemain j'ai recommencé avec des macarons à la framboise... Mmmmm....
pour environ 25 macarons
35 gr de blanc d'oeuf (environ le blanc d'un oeuf moyen)
100 gr de poudre d'amande
100 de sucre en glace (béghin say)
1 cc de ricorée (pour la couleur)
****
100 gr de sucre
30 gr d'eau
35 gr de blanc d'oeuf
Ganache carambar
50 ml de crème liquide
10 carambars
50 gr de chocolat blanc
Comment fait-on ?
Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace et la ricorée. Passez au tamis. Ajoutez 35 gr de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu' à l'obtention d'une pâte homogène.
Dans le robot pâtissier (ou au batteur électrique), montez 35 gr de blanc d'eoufs en neige ferme. Dans une cassserole versez les 100 gr de sucre et et les 30 gr d'eau de façon à faire le sirop. Faites cuire jusqu'à la température de 118 ° ( 120° si le temps est humide).
versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cessr de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse.
Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout. Versez dans une poche à douille et faites des petits tas de la taille d'une pièce de 1 € environ.
Faites cuire à 165 ° pendant 13 mn
*********
Dans un bol mettez les carambars avec la crème liquide et le chocolat blanc. Faites cuire 1mn 15 puissance maxi. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
Laissez refroidir 1 nuit à temp ambiante ou 3 heure au frigo. Garnir les coques à l'aide d'une petite cuillère ou de la poche à douille.
Les petits mots c'est ici
Qu'un mot à dire...
Excellents, merveilleux, délicieux et magnifiques en plus!! Bon ça en fait plusieurs mais en fait on peu pas se limiter à un mot. Merci Perrine!
Alors là... Bravo !!!
Je suis admiratif devant la qualité des macarons, et aussi devant celle des photos.
Les connaisseurs sauront apprécier la profondeur de champs et la qualité du "flou".
Joli travail je conserve ton blog pour l'étudier et je pense qu'il va finir par trouver sa place dans mes liens. (j'en ai très peu car je suis difficile hi hi hi)
petit message: si tu veux me donner un cours, c'est quand tu veux :-)
tes macarons ont une coque parfaite, bravo!
même pour une non fan de macaron pour moi, la recette et les photos sont irrésistibles. c'est peu dire. bravo
La prochaine fois, je testerais les macarons au Carambar, ça doit être exquis......
Manue
waouh bravo ! les coques sont splendides, et la ganache est bien brillante...
Va vraiment falloir que je me lance dans un essai de macaron et comme j'ai des carambar a la maison...
Je suis admirative devant tes petits macarons, mmmmmmmmmmmmh !
Bisous
Les photos sont à tomber !!!
Très bon dimanche !!
Bizzzzzzzzz
barbichounette
Ils sont superbes ! Je voudrais tant m'y mettre mais le courage me manque je crois... que c'est dommage c'est tellement bon les macarons, et aux carambars en plus ! Allez je me mets la recette de côté et dès que j'aurai un peu de courage je m'y mettrai...
ils sont tout simplement sublimes!!!
oh la la comment y résister !!
Bravo tu as atteint le top niveau pour les macarons!
Merci pour ta gentille visite!!
Dis mais c'est une vraie tuerie cette recette!! Trop trop bonne...je fonds!!
Oh my god ! mais qu'est ce qu'ils sont beaux ! je suis scotchée ... d'autant plus que je n'ai pas encore eu le courage de me lancer dans la confection des macarons.
Bonne semaine
ils sont magnifiques et doivent être drôlement bons !!
merci pour cette recette, il faut vraiment que je trouve le temps pour en faire!!! j'adore
je confirme une tuerie !!
Pour une recette régressive et une tuerie, tu pouvais difficilement faire mieux :) Je suis en panne de mots et de superlatifs. J'ai bien un WAOUH, et un super Waouh en réserve, mais c'est quand même un peu faible:)
Bravo pour cette recette à tomber:)
Bisous, bonne semaine:)
Magnifiques et délicieusement tentants ces macarons...!
J'ose imaginer le délice, et les saveurs !!
Un pur régal. Ils sont parfaitement réussis. et j'aime toujours autant tes photos. Bonne semaine, Bises, Marie
macarons
Mon mari est intolérant au gluten, mais je n'ai pas encore osé (ou plutôt eu le courage) de me mettre aux macarons tellement ça me paraissait compliqué à mettre en oeuvre, mais ta recette me donne envie.... Merci
waouhhhhhh !!!
ils sont sublimes , encore plus jolis que ceux qu'on trouve en pâtisserie !
Ils sont très beaux, bravo, moi je ne me suis pas encore lancée...
ils sont superbes! Je suis jalouse!!!
Tes macarons comme ceux d'après la framboise sont splendides. Bravo ...
Vraiment superbes! y a pas d'autre mot!
effectivement, ça déchire !!! A accompagner de macaron au nutella pour un trip total régression !!!
Et que dire des ces macarons... rien juste saliver!
Petite question
Je n'ai pas de balance, ça représente quoi à peu près 35 g de blanc d'oeuf ?
Merci.
bravo
digne d un grand patissier mais je n ose me lancer car je n ai pas de thermometre pour mesurer la temperature du sirop
Magnifique...
au carambar je n'y avait jamais pensé, tes photos sont magnifiques, en dehors de ton talent magnifeste, quel appareil utlises tu car je voudrais changer le mien et j'hésite!!!! merci de me répondre
Excellent !
J'ai fait cette recette , les macarons sont super bon, maintenant je voudrai faire à d'autres parfums( framboise, chocolat, etc.) quelqu'un aurais t'il des recettes? merci
Réussite
Eh oui c'est mes premiers macarons et avec ta recette.
Merci beaucoup, ils sont trop bon avec la petite collerette et le lisse du dessus ! Après avoir passer une nuit au frigo à l'heure du thé la première bouché m'a scotchée très fondant un régal. Je vais refaire c'est sur ! et aussi essayer ceux aux framboises. Bisous des antilles encore merci+++
Les petits mots
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=121291&pid=10918577
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
