lundi 29 septembre
Tarte aux pommes sans gluten et son coulis de Carambar
sans gluten
Encore une recette sucrée aujourd'hui, mais promis je vais penser au salé. Après un court séjour chez mon papa en Picardie, je suis revenue avec tout un tas de pommes terriblement délicieuses une fois cuites. Après une compote et mon gâteau sans matière grasse, voici une tarte parfumée à la cannelle et complètement décadente avec son coulis de Carambar express.
Pour un moule à tarte rectangulaire.
Pâte à tarte aux petits suisses :
2 petits suisses,
130 gr de farine sans gluten ( ici No Gluten)
60 gr de beurre
1 cs de sucre
1 cc de cannelle
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 2 h au frigo.
Garniture
2 pommes Boskoop
50 gr de compote maison (ou un pot de compote de pomme)
2 cs de sucre mélangées à 1 cc de cannelle
Comment fait-on ?
Beurrez le moule à tarte. Abaissez votre pâte et disposez là dans le moule. Réservez au frigo.
Epluchez vos pommes et évidez les. Coupez les en 4, puis détaillez les quartiers en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou de l'éminceur de votre robot.
Dans le fond de tarte, badigeonnez de compote, puis répartissez de lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre et de cannelle et enfournez à 170 ° pendant 35 mn.
Coulis de Carambar
12 carambars
20 cl de crème liquide
Coupez les carambars en morceaux à l'aide d'un ciseau et placez les dans un bol ( ou comme moi, le pichet micro + de tupp) recouvrez de crème liquide et faites chauffez au micro-onde pendant 3 mn à 500 W. Mélangez bien et laissez refroidir.
samedi 27 septembre
Clafoutis sans gluten aux prunes
sans gluten
C'est la pleine saison des prunes, alors on profite de ce court moment dans l'année pour faire de la confiture, une tarte, un crumble ou bien encore un clafoutis gouteux en lait et léger en bouche. Une recette dénichée dans un bouquin à 3 € et dont j'ai légèrement modifié la recette.
Pour 7 petits clafoutis individuels
500 gr de prunes coupées en morceaux
20 cl de lait
50 cl de lait en poudre
1 cs de vergeoise (sucre)
60 gr de farine Mix C de Schär
1/4 cc de levure chimique (natali en mag bio)
2 oeufs
30 gr de beurre fondu
Comment fait-on ?
Dans le bol du mixer, mettez le lait, le lait en poudre, la farine, les oeufs, le beurre et la vergoise. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrez les ramequins et disposez les prunes coupées en morceaux. Recouvrez de pâte et enfournez 25 min à 160 ° (TH5/6).
Dégustez tiède.
D'une simplicité enfantine !!!
vendredi 26 septembre
Gâteau sans gluten aux pommes et sans matière grasse
Un gâteau ultra fondant sans matière grasse serait-ce possible ? Je vous dis oui, oui et re-oui , et tout ça grâce aux pommes, qui en cuisant rejettent un peu de leur jus et fondent délicieusement dans la pâte.
Les Boskoop acidulées sont idéales pour ce gâteau relevé d'une pointe de cannelle. Un gâteau ultra simple et 100% Picard dénichée par Françoise.
Toutefois je vous déconseille la farine de riz pour cette recette car le fondant ne sera pas au rendez vous, mais plutot avec une farine spéciale pâtisserie sans gluten. Ici, c'est avec la farine "No gluten", ma toute dernière trouvaille disponible dans certaines pharmacies, qui fait des merveilles aussi bien en pâtisserie qu'en boulangerie et dont je vous donnerai des détails très bientôt.
Pour un moule à manqué de 23 cm
2 pommes boskoop
1 verre d'environ 20 cl de farine (ici No gluten)
1/2 verre de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle
1 sachet de levure (natali, dispo en mag bio)
4 oeufs
Comment fait-on ?
Beurrez le moule et réservez.
Dans un saladier, fouettez les sucres et les oeufs ensemble puis ajoutez la farine et la levure.
Epluchez les pommes et détaillez les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Disposez les pommes dans le moule, recouvrez de pâte et enfournez dans un four à th 180 ° pendant 25 mn
mercredi 24 septembre
Mes premiers sushis home made !!
Je suis toute fière de vous montrer ma première réalisation de sushis. J'avoue que j'avais une petite appréhension et je n'étais pas certaine d'arriver à bout de cette expérience. Toutefois l'envie de ce nouveau défi était la plus forte et ô miracle j'y suis arrivée. Bémol, mon riz était légèrement trop mou, mais c'était une première et je ferais mieux la prochaine fois. Pour cette réalisation je me suis inspirée de Cléa, la plus japonaise des Françaises, et des pas à pas de Marie-Laure chez Ô Délices et ou bien encore l'internaute ici. Finalement ce n'est pas si compliqué, alors si vous adorez ça, lancez vous !!
mardi 16 septembre
Il y a 10 ans ...
Il y a bien un petit moment que je ne répondais plus aux tags qui m'étaient destinés, mais cette fois j'ai un peu de temps alors je me lance. Yann du blog Saveurs et Couleurs qui m'avait également atttribué le brillante Weblog dans la catégorie meilleure photographe et Stéphanie de Ma Maison en pain d'épice m'ont fait parvenir le tag de "Il y a 10 ans" auquel je réponds ici :
Que faisiez vous il y a 10 ans ?
En 1998 je travaillais dans un Fast food pour gagner quelques pépettes.
5 choses que j'ai faite aujourd'hui :
Caliner, téléphoner, manger, classer, trier.
3 plats que j'aime :
Les sushis, le steack / Frites sauce au poivre, Les crevettes à la sauce piquante.
5 endroits où vous avez vécu :
L'Haÿ les roses (94), Créteil (94), Perpignan (66), Marseille (13) et pi c'est tout pour le moment.
Si j'étais riche :
tout dépend le degré de richesse, mais si j'étais vraiment très très riche après les classiques investissements immobiliers, voyages ect, je créerai un endroit où je pourrais recueillir les animaux maltraités ou abondonnés, et serais aidée par des enfants dans la même situations que les animaux.
5 Personnes à qui je transmet le tag :
Natacha de Ma cuisine sans gluten
Olala de Olala c'est bon !
Kristien de Gourmand sans gluten
Alienor de Cook and Taste
Virginie de Délices sans gluten
lundi 15 septembre
Bavarois sans gluten au Chocolat blanc et mousse de framboise
Qu'est-ce qu'une marraine très gourmande peut-elle faire pour le premier anniversaire de son filleul ? Un très joli gâteau tout coloré, tout fondant, facile à manger après le repas, avec une petite note acidulée car on est encore en été. Après le bavarois tout chocolat, le bavarois en noir et blanc, le bavarois chocolat, mangue et confiture de lait, le bavarois des amoureux, voici le bavarois chocolat blanc, framboise.
Biscuit
Ingrédients (proportions utilisées pour un cercle à pâtisserie d'environ 30 cm)
4 oeufs
50 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Maïzena
Comment fait-on ?
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez au batteur eéectrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la maizena puis incorporez la au mélange jaunes / sucre.
Battez les blancs en neiges fermes, puis incorporez en un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des oeufs en 2 fois.
Sur une feuille silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) et versez y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° / th7 pendant environ 8 à 10 mn .(suivant le four).
Sortez du four et laissez refroidir
Découpez le biscuit qui servira de base au bavarois avec le cercle et réservez.
Bavarois Framboise
Ingrédients
350 ml
de coulis de framboise
4.5 feuilles de gélatine alimentaire
4 CS de sucre
400 ml de crème liquide entière.
Comment fait-on ?
Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide (5mn)
Les égoutter et les presser avec les doigts, pour bien enlever l'eau.
Faire chauffer 5 à 6 Cs de coulis , avec le sucre (chaud mais pas bouillant) et y faire
fondre la gélatine.
Eteindre le feu, mélanger quelques minutes pour tiédir un peu mais pas trop car la gélatine risque de se figer. Ajouter le reste du coulis.
Battre la crème en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement le coulis de framboise, puis versez la préparation sur le biscuit muni du cercle en lissant bien.
Placez le bavarois au congélateur, le temps de faire le bavarois au chocolat blanc
le bavarois au chocolat blanc( ô délices )
Ingrédients :
200 g de chocolat blanc
1/4 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez sur le bavarois à la framboise (vérifiez que le bavarois soit bien pris avant). Et placez au frigo pendant 6 heure.
jeudi 11 septembre
Pudding sans gluten à la poudre de caroube caramélisée
La poudre de caroube est un excellent substitut à la poudre de cacao, car elle contient moins de matière grasse. Elle ne contient également ni lactose, ni gluten et se caractérise par un petit goût caramélisé et une douceur naturelle. Que des bons points pour cet ingrédient encore trop peu utilisé dans notre cuisine. Et si pour débuter nous faisions un pudding (ou cake, c'est au choix) tout simple.
Ingrédients :
160 gr de farine de riz (sécurisée de chez France Aglut)
1 cc de levure
80 gr de sucre de sucre roux
160 ml de lait
2 cs de poudre caroube (dispo en magasin bio)
60 gr de beurre fondu
1 oeuf
+
2 cs de sucre roux et 1 cs de poudre de caroube bien mélangés.
Comment fait-on ?
Tamiser ensemble la levure, la farine et la poudre de caroube. Ajouter le sucre, puis le lait et mélanger. Incorporer l'oeuf, puis le beurre fondu. Fouetter bien pour avoir une texture homogène. Verser dans un moule à cake puis saupoudrer avec le sucre roux et la poudre de caroube.
Enfourner dans un four préchauffé à 170 ° pendant 1/2 heure.
Note : C'est tout simple je vous l'avais dit !!
lundi 08 septembre
Les scones sans gluten
sans gluten
Scones aux myrtilles par ici, scones aux raisins secs par là, et les scones sans gluten dans tout ça ? Depuis très très longtemps je m'étais promis de réaliser des scones, ces délicieux petits pains britanniques, pour le petit déjeuner dominical avec un bon jus d'orange fraichement pressé, du bon miel (merci Bénédicte), et un thé délicieusement parfumé à la bergamotte. C'était mon petit déjeuner de rêve... enfin devenu réalité.
Ingrédients pour environ 8 scones
265 gr de farine mix patisserie de Schär
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
40 gr de beurre
1 cs de sucre
200 ml de lait
Comment fait-on ?
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Bien fariner le plan de travail et posez la pâte. l'étalez sur une épaisseur de 2 cm.
A l'aide d'un cercle à pâtisserie, d'un emporte pièce ou d'un verre, faire des disques de pâte. disposez les sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un oeuf battu pour la dorure.
Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant environ 15 mn.
Dégustez tiède.
Note :
La prochaine fois j'essaierai avec de la farine de riz et j'y incluerai des raisins secs.
Vu que cela demande un petit peu de temps (trop pour moi qui aime déjeuner dès le lever), je conseille de préparer les scones la veille sur la plaque et de les mettre au frigo, comme ça il n'y a plus qu'à mettre au four au lever.
samedi 06 septembre
La Pissaladière sans gluten
sans gluten
La pissaladière, est un des plats phares de notre belle Provence au même titre que la bouillabaisse ou le grand aïloli. La pissaladière vient du mot provençal peissala qui veut dire poisson salé faisant référence aux anchois présents dans la recette. Je vais pas vous mentir, les schtroumpfettes ont passé leur chemin, quant à nous ?? héhéhéhé... Ben on a tout mangé !!
Ingrédients pour la pâte :
300 ml d'eau
1 cc de levure de boulanger déshydratée (saf en pot)
2 cs d'huile d'olive
240 gr de farine ( Mix Pane -ancien mix B- de Schär)
3/4 cc de sel
Ingrédients pour la garniture :
8 oignons
1 petite boite d'anchois à l'huile
quelques olives
1 gousse d'ail
2 cs de sucre
Comment fait-on ?
Préparer la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. laissez lever la pâte pendant 30 mn.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et émincez-les. Ecrasez la gousse d'ail. Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites fondre les oignons avec la gousse d'ail et le sucre. Laissez confire pendant 1/2 heure.
Etalez la pâte sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Versez la préparation aux oignons sur la pâte.
Déposez les anchois sur les oignons en formant des croissillons et déposez une olive sur chaque intersection.
Faites cuire 30 mn dans un four préchauffé à 220 ° ( Th7/8).
jeudi 04 septembre
Chouquettes sans gluten
Comment ???? Je n'avais pas encore publier de chouquettes sans gluten sur ce blog. Voici donc une lacune résolue avec ces délicieuses chouquettes qui ont fait craquer mes schtroumpfettes. Vite préparées, vite englouties. Y' a pas à dire, elles sont trop fortes mes schtroumpfettes. Et les légumes ??? vous ne pouvez pas faire pareil ?
Ingrédients
2 oeufs
50 gr de beurre
80 gr de farine (Mix Pâtisserie de schez schär)
20 cl d'eau
1 pincée de sel
1 cc de sucre
du sucre en grain
Comment fait-on ?
Dans une casserole faites fondre le beurre dans les 20 cl d'eau. Ajoutez le sucre et le sel. Dès que que cela commence à frémir ajouter la farine d'un coup et remuez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte lisse qui se détache de la casserole.
Incorporez les oeufs un à un, et mélangez bien.
Sur une plaque munie de papier sulfurisé, et à l'aide d'une cuillère formez vos futures chouquettes. Saupoudrez de sucre en grain et enfournez 25 mn à Th 180 °
