lundi 15 septembre
Bavarois sans gluten au Chocolat blanc et mousse de framboise
Qu'est-ce qu'une marraine très gourmande peut-elle faire pour le premier anniversaire de son filleul ? Un très joli gâteau tout coloré, tout fondant, facile à manger après le repas, avec une petite note acidulée car on est encore en été. Après le bavarois tout chocolat, le bavarois en noir et blanc, le bavarois chocolat, mangue et confiture de lait, le bavarois des amoureux, voici le bavarois chocolat blanc, framboise.
Biscuit
Ingrédients (proportions utilisées pour un cercle à pâtisserie d'environ 30 cm)
4 oeufs
50 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Maïzena
Comment fait-on ?
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez au batteur eéectrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la maizena puis incorporez la au mélange jaunes / sucre.
Battez les blancs en neiges fermes, puis incorporez en un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des oeufs en 2 fois.
Sur une feuille silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) et versez y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° / th7 pendant environ 8 à 10 mn .(suivant le four).
Sortez du four et laissez refroidir
Découpez le biscuit qui servira de base au bavarois avec le cercle et réservez.
Bavarois Framboise
Ingrédients
350 ml
de coulis de framboise
4.5 feuilles de gélatine alimentaire
4 CS de sucre
400 ml de crème liquide entière.
Comment fait-on ?
Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide (5mn)
Les égoutter et les presser avec les doigts, pour bien enlever l'eau.
Faire chauffer 5 à 6 Cs de coulis , avec le sucre (chaud mais pas bouillant) et y faire
fondre la gélatine.
Eteindre le feu, mélanger quelques minutes pour tiédir un peu mais pas trop car la gélatine risque de se figer. Ajouter le reste du coulis.
Battre la crème en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement le coulis de framboise, puis versez la préparation sur le biscuit muni du cercle en lissant bien.
Placez le bavarois au congélateur, le temps de faire le bavarois au chocolat blanc
le bavarois au chocolat blanc( ô délices )
Ingrédients :
200 g de chocolat blanc
1/4 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez sur le bavarois à la framboise (vérifiez que le bavarois soit bien pris avant). Et placez au frigo pendant 6 heure.
Les petits mots c'est ici
J'ai une faim subite: est-ce normal?
Superbe!!!
Mais je suis frustrée de ne pas voir l'intérieur de cette merveille!
Magnifique et sûrement excellent!
il est magnifique!
C'était pourtant mon anniversaire il y a quelques jours et je n'ai pas eu un aussi beau gâteau! C'est beau d'avoir 1 an. Bravo et bises.
pour ne pas rater son anniversaire !!!!
Baptiste devait être ravi d'avoir un si joli gâteau !
bravo !!! il devait être ravi !! quoique à 1 an il devait être plutot attiré par les machins colorés, mais je suis sure que tout l'entourage a dû être emballé.
pour en revenir au turron, on en trouve ici ds les hypermarchés :-)
Quel superbe gâteau, avec toutes ces couleurs, il a du beaucoup plaire à ton filleul. Bises, Chris
miam miam !
j'aurai aimé voir une photo de la coupe... vous avez mangé tout cela trop rapidement ?
Quelle gentille marraine !!!
Ton bavarois est superbe et doit être délicieux ;)
la déco est bluffante!
Ce gâteau est vraiment superbe !
Perrine non so se è giusto il mio francese ma questo gateaux è tres belle... :D
Anna
Superbe ! Et avec la framboise, c'est mon délice ! Si je commence, on ne m'arrête plus ...
très jolie la présentation de ton gâteau!
il a trop de la chance ton filleul. Je ne sais pas s'il aime déja les gateaux mais en tout cas les invités ont du apprécier.
Superbe gâteau! Ton filleul a de la chance d'avoir une marraine qui le gâte ainsi!
La présentation est magnifique et que dire de ce bavarois....très très tentant!!
Les petits mots
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