jeudi 28 février
Ooo°Le véritable chocolat chaud à la Cannelle sans gluten°ooO
Idéal pour les dimanches après midi de cocooning devant un bon film, voici THE chocolat chaud, le crémeux, le mousseux, l'onctueux, vous l'aurez compris, ce chocolat c'est la crème des chocolats chauds. Je me suis inspirée d'une recette parue dans le dernier Elle à table, car une double page (rien que ça !) est consacrée au chocolat chaud. Mmmm, vous sentez ce parfum ?
Pour 2 gourmands
1/4 de litre de lait
20 cl de crème liquide entière (tant qu'à faire)
65 gr de chocolat lindt à 70 %
1/2 café de cannelle en poudre
Comment faire ?
Faites chauffer le lait, la crème et la cannelle. Dès les premiers bouillons, stoppez la cuisson. Ajoutez le chocolat et faites le fondre doucement. Faites chauffer à nouveau 2 mn sur feu moyen.
A l'aide du batteur électrique, faites mousser le chocolat. Vous obtiendrez une mousse très très onctueuse.
Servez très chaud, et dégustez avec votre amoureux sous une couverture confortablement installée sur le canapé.
Note : Ne pas oublier les p'tits gâteaux qui vont bien !
mardi 26 février
Ooo° Le Bras de Vénus (gâteau roulé) / Sans gluten°ooO
Grand classique des desserts catalans, le bras de vénus porte également le nom de bras de gitan et personnellement je préfère la première dénomination. C’est le dessert préféré de mon beau-papa avec le baba au rhum. Il s’agît ni plus ni moins que d’un gâteau roulé parfumé aux zestes de citron et garni d’une crème pâtissière aromatisée à la vanille et à la cannelle.
Le biscuit très mousseux et aérien en fait un dessert facile à manger, même après un repas copieux.
4 jaunes œufs
½ l de Lait
100 gr de Maïzena
50 gr de beurre
100 gr de sucre
½ cc de cannelle
1 gousse de vanille
Ingrédients pour le biscuit
5 œufs ( Jaunes et blancs séparés)
70 gr de maïzena
125 gr de sucre
le zeste d’un citron râpé fin
Préparez la crème. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse
de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce que le mélange
s’assouplisse. Ôtez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur la
préparation aux œufs sans cesser de remuer.
Faites épaissir la
préparation sur feu doux. Une fois la crème prise, incorporez le beurre en
fouettant. Réservez.
Mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena, et le zeste
de citron.
Ajoutez progressivement les blancs d’œufs au mélange
précédent.
Versez et étalez la préparation sur plaque à pâtisserie
munie d’une feuille de papier sulfurisé beurré.
Enfournez dans un four préchauffé à Th 6 / 180 ° pendant 8 à
10 mn, jusqu’à ce que le biscuit blondisse.
Humidifiez un torchon, et étalez le sur la table. Renversez
le biscuit sur le torchon et roulez-le. Patientez 5 mn, puis déroulez.
Garnissez le biscuit de crème et roulez le à nouveau.
Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrez de sucre glace
pour décorer.
lundi 25 février
Etiquetage alimentaire, aidez-nous !!!
Henry, des Recettes de Viviane (site de recettes sans gluten), se bat depuis longtemps pour obtenir un étiquetage plus clair. Si nous nous y mettons tous, nous pouvons faire évoluer l'étiquetage alimentaire, de façon à ce que le gluten soit mieux signalé sur les produits emballés.
Il vous suffit de cliquer sur le lien ci dessous et d'enregistrer cette lettre afin de l'envoyer à l'adresse indiquée plus bas. Ce n'est pas grand chose, c'est juste 3 mn de votre temps, mais plus nous serons nombreux, plus il y aura du poids. Il ne faut pas oublier que l'union fait la force.
http://www.glutivix.com/ania.htm
Association Nationale des
Industries Alimentaires (ANIA)
21, rue Leblanc
75015 PARIS
ou par fax : 01 53 83 92 37
vendredi 22 février
Ooo° Gambas au Safran sans gluten °ooO
Les filles n'étant pas là, nous en avons profité pour se faire plaisir et manger des gambas (la grande schtroumpfette étant réfractaire à tout ce qui peut venir de la mer). La sauce au safran est vraiment fabuleuse et se marie à merveille avec les p'tites bébêtes, et ça c'est une recette signée Christophe.
Ingrédients
1 kg de Gambas (une fois décortiquées ça pèse pas lourd !!)
huile d'olive
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 petite cc de farine
1 petite poignée de cerfeuil et 1 de coriandre
1 pincée de thym
1 pincée de safran ( j'ai mis une dosette en poudre)
1 petit verre d'Armagnac ( que j'ai remplacé par du cognac)
1 petite boite de concentré de tomate
sel, poivre
Comment faire ?
Dans une cocotte en fonte faites revenir les gambas décortiquées dans l'huile d'olive.
Ajoutez les gousses d'ail et les échalotes hachés, les pluches de cerfeuil et de coriandre, le thym et le safran. salez et poivrez.
Saupoudrez les gambas d'un peu de farine et déglacez à l'armagnac (ou cognac), et mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule.
Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter pendant 10 à 15 mn sur feu doux à découvert, en mélangeant de temps en temps.
jeudi 21 février
°ooO Des petites choses... oui mais sans importance Ooo°
Le tag du moment est arrivé jusqu'à moi par l'intermédiaire d'Olala, Karine et Véro. Il va donc falloir que je vous dévoile 6 petites choses sans importance me concernant, mais tout d'abord je dois mettre la règle du jeu :
La règle du jeu est simple :
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée,
- Mettre le règlement sur votre blog,
- Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous,
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien,
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
1 / Le matin lorsque je prends le métro, je m'assois systématiquement à la même place ( Je le prends au terminus, ça aide).
2/ Aujourd'hui j'ai accompli un exploit, je n'ai pas craqué devant la pile d'Easy Marx qui me tendait les bras.
3/ Je me suis coupé les cheveux et la fille que vous voyez sur la photo en haut à gauche, ben... maintenant elle a les cheveux plus foncés et un carré plongeant hyper tendance.
4/ Le dimanche matin, après le petit déjeuner, j'aime retourner me coucher avec mon Elle ou un bouquin pendant que le grand schtroumpf gère les schtroumpfettes. C'est mon moment de détente de la semaine.
5/ J'adore la pizza, je suis une vraie pizza-addict.
6 / J'aime réchauffer mes petits pieds glacés contre ceux tout chauds de mon p'tit mari.
Je passe le relais à celles ( ou ceux) qui n'ont pas encore été taguées et qui veulent y répondre
mercredi 20 février
°ooO Bavarois d'amour à la Framboise sans glutenOoo°
Vous aurez remarqué, que j'aime beaucoup les bavarois. Je trouve que c'est un merveilleux dessert qui conclu avec excellence un repas copieux (ou non !), car il est aérien et très facile à manger.
N'ayant pas cuisiné pour la St Valentin (on s'est offert un bon resto en amoureux, les yeux dans les yeux... que d'ailleurs je vous conseille fortement : La Cantinetta, un excellent Italien, car quelle autre cuisine, mis à part la cuisine française peut refléter l'amour. Whouaaaaa c'est bôôô ce que je viens de dire !), je me suis donc ratrappée Dimanche avec ce petit Bavarois à la framboise aux couleurs de l'amour.
Pour la base, j'ai utilisé le reste de biscuit de mon précédent bavarois. Pour celui-ci j'ai calculé les proportions pour 2, mais je vous donne ici les proportions pour 6.
Cette recette provient du forum cuisine d'auféminin.com si mes souvenirs sont bons, mais ça fait au moins 4 ans que je l'ai...
Ingrédients
6 feuilles de
gélatine alimentaire,
6 CS de sucre
1 jus de citron
1/2 L de crème
liquide entière (je l'ai fait avec de la 15 % de MG et ça marche aussi).
Comment faire ?
Faire tremper les 6 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide (5mn)
Les égoutter et les presser avec les doigts, pour bien enlever l'eau.
Faire chauffer 5 à 6 Cs de coulis , avec 5 à 6 cs de sucre (chaud mais pas bouillant) et y faire
fondre la gélatine.
Eteindre le feu, mélanger quelques minutes pour tiédir un peu mais pas trop car la gélatine risque de se figer. Ajouter le reste du coulis et le jus du citron.
Réserver au frigo 6 à 8 heures.
mardi 19 février
°ooO Réponse à mon KOIKES Ooo°
Samedi dernier, je vous proposais de deviner ce que pouvait bien être cette chose :
Plusieurs d'entres vous ont trouvé la bonne réponse, puisqu'il s'agit bien d'une carte à gratter l'ail. Il s'agit de la Garlic Card, celle qui râpe l'ail plus vite que son ombre. Peut être que parmi vous certaines ont un gratte ail, souvenir de vacances acheté sur le marché ou dans une fameuse boutique artisanale. J'en ai eu un aussi, mais j'ai vite cesser de l'utiliser car pour récupérer la pulpe de l'ail c'était toujours difficile, et la moitié restait coincé entre les dents du grattoir, tandis qu'avec la Garlic Card, no problem, vous pouvez tout récupérer à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau.
Merci, Bénédicte de m'avoir fait découvrir cette petite chose.
D'hab, je dégerme ma gousse quand même !
Alors des adeptes ?
dimanche 17 février
°ooO Aiguillettes de poulet citron-miel en papillote sans gluten Ooo°
Voilà le grand retour de mes papillotes magiques. Mais si, vous savez, les papillotes Mastrad, celles qui cuisent vos aliments à la vitesse de l'éclair. Non ? Jetez un oeil à cette recette.
Mes Schtroumpfettes étant en vacances chez mes beaux parents, nous nous retrouvons à 2 pendant presque 15 jours. Et si à chaque fois, je me dis que c'est l'occasion de se mitonner de bons petits plats en amoureux, la réalité est tout autre et généralement c'est la grande débacle, avec restos, plats tous prêts pris chez le traiteur chinois, voir grignotage à qui mieux mieux. C'est un peu ce qui s'est passé cette semaine, alors pleine de bonne volonté pour ce week-end j'ai ressortie mes papillotes magiques et une recette légère sans matière grasse.
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet coupées en 3 dans le sens de la longueur
Le jus d'un citron ( environ 60 ml)
2 cs de miel
1 pincée de piment doux
Sel, poivre
On fait comment ?
Dans un bol mélangez le miel et le citron, salez, poivrez, et ajoutez la pincée de piment.
Dans un petit plat, disposez les aiguilettes de poulet et recouvrez de marinade.
Laissez reposer pendant 1/2 h au frigo.
Disposez 3 aiguillettes de poulet dans chaque papillote et ajoutez 1 cs de marinade dans chacune.
Fermez-les et enfournez-les pendant 30 mn à 210 °
samedi 16 février
Mon premier KOIKES !! A vous de jouer !!
Comme vous l'avez peut-être lu si vous êtes déjà passé par ici, mardi dernier c'était mon anniversaire. Une petite surprise en provenance directe de Besançon m'attendais gentiment dans ma boite aux lettres, il s'agissait de mon premier cadeau (oui parce qu'en fait je l'ai eu avec un jour d'avance) . Tout d'abord ravie et toute surprise que Bénédicte, ma lectrice préférée ait pensé à mon anniversaire avec encore une foie une très jolie carte et un cadeau très utile et pas encombrant pour un sous. En premier lieu je me suis posée la question de ce que cela pouvait bien être, il a fallu que je cherche, mais je ne vous en dit pas plus.
Juste un indice, ça a exactement le même format qu'une CB et existe en différentes couleurs.
Alors d'après vous qu'est-ce que c'est ?
Réponse ce soir en image.
jeudi 14 février
°ooO Bavarois au chocolat sur gelée de Mangue et confiture de lait sur biscuit croustillant sans gluten Ooo°
Vendredi dernier, ma grande schtroumpfette fêtait ses 8 ans et le traditionnel gâteau d'anniversaire a fait son apparition sur la table, puisque famille et amis (que je considère faisant parti de la famille) étaient réunis pour l'occasion chez mes beaux-parents. Ce gâteau, je l'avais en tête depuis plusieurs jours, je voulais un mariage de plusieurs saveurs et textures, en créant plusieurs couches. Je vous conseille de préparez ce gâteau la veille et comptez une bonne heure de préparation.
J'ai utilisé un cercle à pâtisserie d'un diamiètre d'environ 25 cm, vous pouvez tout à fait à défaut, utiliser un moule à charnière.
1/Ingrédients pour le biscuit :
1 paquet de cookies aux pépites de chocolat (200 gr environ / Sachet de Pépitas de chez Schär)
60 gr de beurre
2 / 2 boites de confiture de lait
recette ici, et que vous aurez préparé la veille de la préparation du gâteau.
3 / ingrédients Gelée de mangue
2 boites de mangues en sirop
40 gr de sucre
2 sachets d''agar agar
4 / Ingrédients bavarois au chocolat de Ô délices
400 g de chocolat noir (Lindt 70 %)
1/2 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide
On fait comment ?
Préparez le biscuit en mixant au robot les cookies et le beurre fondu, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier
Versez le à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie ( ou d'un moule à charnière) et tassez le avec le dos de la cuillère, de façon à avoir une base bien lisse et plane.
Versez la confiture de lait dans un récipient et faites la chauffer quelques seconde au micro onde pour la liquéfier un peu. Versez-la sur le biscuit en la lissant. Réservez au frigo.
Préparez la gelée de mangue. Versez les 2 boites de sirop de mangue, le sucre et l'agar agar dans une casserole et portez la à ébullition. coupez le feu, et à l'aide d'un bras plongeur (mixeur à soupe), mixez de façon à obtenir une purée de mangue. Reportez la purée à ébullition pendant 30 sc. et laissez tiédir et versez la préparation sur la confiture de lait. Réservez au congélateur ( cela va permettre à la gelée de prendre plus rapidement)
préparez le bavarois au chocolat.
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les
blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et
remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en
remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir.
Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
Faites
ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la
dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
Incorporez le chocolat préalablement fondu.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
Nota : C'est un peu long mais ça vaut le coup.
