mardi 26 février
Le Bras de Vénus (gâteau roulé) Sans gluten
sans gluten
Grand classique des desserts catalans, le bras de vénus porte également le nom de bras de gitan et personnellement je préfère la première dénomination. C’est le dessert préféré de mon beau-papa avec le baba au rhum. Il s’agît ni plus ni moins que d’un gâteau roulé parfumé aux zestes de citron et garni d’une crème pâtissière aromatisée à la vanille et à la cannelle.
Le biscuit très mousseux et aérien en fait un dessert facile à manger, même après un repas copieux.
4 jaunes œufs
½ l de Lait
100 gr de Maïzena
50 gr de beurre
100 gr de sucre
½ cc de cannelle
1 gousse de vanille
Ingrédients pour le biscuit
5 œufs ( Jaunes et blancs séparés)
70 gr de maïzena
125 gr de sucre
le zeste d’un citron râpé fin
Préparez la crème. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse
de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce que le mélange
s’assouplisse. Ôtez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur la
préparation aux œufs sans cesser de remuer.
Faites épaissir la
préparation sur feu doux. Une fois la crème prise, incorporez le beurre en
fouettant. Réservez.
Mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena, et le zeste
de citron.
Ajoutez progressivement les blancs d’œufs au mélange
précédent.
Versez et étalez la préparation sur plaque à pâtisserie
munie d’une feuille de papier sulfurisé beurré.
Enfournez dans un four préchauffé à Th 6 / 180 ° pendant 8 à
10 mn, jusqu’à ce que le biscuit blondisse.
Humidifiez un torchon, et étalez le sur la table. Renversez
le biscuit sur le torchon et roulez-le. Patientez 5 mn, puis déroulez.
Garnissez le biscuit de crème et roulez le à nouveau.
Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrez de sucre glace
pour décorer.
Les petits mots c'est ici
Très bien réussi! Tu nous fais quand de belles rousquilles toutes fraîches????
Je trouvais déjà que 'bras de vénus' n'était pas particulièrement appétissant mais je reconnais que c'est mieux que celui de gitan!!
Quoi qu'il en soit, ce roulé semble délicieux!!
Je t'en piques un bout, il est appétissant et très beau
Je ne connaissais pas, il a l'air délicieux!
J'adoooore les bras de Vénus ! J'ai une version un peu différente de la tienne : la garniture est faite d'un mélange de fraises réduites en purée et de sucre glace.
Mais ta version avec cette crème parfumée me tente beaucoup :D MIAM
Je le connais sous l'appelation bras de gitan et j'aime beaucoup!
ooooh quel délice!! bises micky
très beau! j'ten prends un morceau
J'adore les gâteaux roulés... mais chez les autres, car c'est un truc, je n'y arrive pas !!! Très beau en tout cas...
Le roulé est un de mes gâteaux préférés, le tien est très réussi!
Ce bras de venus a l'air fort sympathique ma foi.
J'aime ta nouvelle photo, même si on ne voit plus ton joli visage et que ta belle et nouvelle coupe est aussi masquée... tu joues avec nos nerfs: quel suspens!!!!
Bonne soirée!
C'est le gâteau préféré de mon grand père... catalan bien sûr :)
Moi je ne suis pas fans de ceux que j'ai mangé enfant, j'en garde un souvenir disons... forcé...
Je retenterai peut-être maintenant que j'ai vu ta recette!
Et pour ta photo vite VITE montre nous ton vrai visage ;)
Bises
Olala
un bras de vénus dans l'aire?je sent le délice venir
Les petits mots
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