dimanche 20 janvier
Pâte feuilletée sans gluten
Le monde des blogs culinaires et d'Internet est un formidable outil qui permet de trouver des astuces ou des idées que nous n'aurions pas eu sans. Aujourd'hui, grâce à Cook and Taste et sa super recette de pâte à tarte sans gluten, j'ai décidé d'essayer de réaliser une pâte feuilletée sans gluten (très très difficile à obtenir). C'est donc à partir de cette fameuse pâte à tarte aux petits suisses qui se travaille très bien et qui est facilement manipulable que je me suis lancée.
Pour la pâte à tarte :
5 petits suisses = 275 gr environ
Farine sans gluten ( Farina de Schär) = 275 gr
Beurre mou : 137 gr
Pétrir le tout jusqu'à obtenir une belle boule bien lisse. Laisser reposer 20 mn au frigo.
Sortir 150 gr de beurre et laissez-le ramollir à température ambiante.
Puis procéder aux tours de main comme je l'ai déjà expliquer ici, à partir de la huitième photo.
Résultat, une jolie pâte où l'on peut admirer les diférentes couches de feuilletage.
La suite au prochain billet ...
Les petits mots c'est ici
Je suis comme toi, dans les essais avec la nouvelle farina de SCHAR. Je pense que l'on va obtenir de trés bons résultats. Bravo, ta photo est superbe.Bises.
J'essaye depuis longtemps à faire une pate feuilletée sans gluten! bravo!! elle est superbe !!
Quels sont les ingredients de la farina de schar ? (au canada, les produits schar ont disparu :-( ) et crois-tu qu'on pourrait remplacer les petits suisses par du yaourt au soya ?
Merci !
Coucou mistinguette,
Merci pour le coup de pub ;-)
Cependant même si j'ai expérimenté cette pâte avec de la farine sans gluten, ce n'est pas moi qui suit à l'origine de la recette :-)
Enfin, très contente qu'elle te plaise, moi je l'adore! J'ai encore fait une tarte bananes/chocolat avec cette pâte comme base ce WE, un vrai délice! J'ajoute alors une c. à s. de sucre de canne.
Elle est parfaite aussi pour des tartes salées. J'ai aussi essayé pour une pizza mais vraiment pas terrible.
Par contre, on se régale avec des petites tartelettes, des chaussons au chocolat et trucs du style ...
J'aime beaucoup ta photo aussi. J'admire les belles couches car je sais combien c'est difficile avec de la pâte sans gluten ;-)
J'essaierai ta recette adaptée avec le beurre supplémentaire, ça doit être extra.
Bises et à bientôt!
Mais oui, bien sûr, la pâte à tarte aux petits suisses! Comment ai-je pu l'oublier? Elle donne de très bons résultast, et en lui donnant des tours, comme toi, c'est vrai que ça doit faire une belle pâte feuilletée. Ta photo est superbe.
Ayé, je me suis lancée ce soir! Verdict demain, mais déjà elle a été très facile à "tourer", vraiment superbe, j'espère que la galette sera bonne demain midi! En revanche, mes 6 petits suisse ne faisaient que 155g, les petits suisses bio doivent être moins gros, mais ça n'a rien perturbé, j'ai juste rajouté un peu d'eau au pâton.
Bonjour, Bonne année et bravo pour tes expériences,
je constate que je trouve beaucoup plus facilement des recettes et astuces en tout genre pour nous les "sans gluten" depuis 1 ans environ grace a des gens comme toi.
Je constate que tu fais ta recette avec de la farine Schar qui est un mélange tout prêt que je n'ai jamais pu utiliser à cause du Guar (puissant liant) auquel je suis intolérante, et de la farine de maïs qui ne passe pas très bien.
Penses-tu que je puisse un jour remanger une bonne Galette des rois à la pate feuilletée sans cette farine?
Les petits mots
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