vendredi 19 octobre
Pain au noix et aux raisins secs sans gluten
z'avez vu un peu cette belle mie aérée !!
Un nouveau pain sans gluten à ajouter dans ma collection. Toujours en quête de solution pour diminuer mon stock de noix, je me suis dit pourquoi ne pas faire un pain aux noix et aux raisins sans gluten, j'ai l'habitude de le faire dans sa version classique, alors il n'y a pas de raison de ne pas en faire profiter ma mini schtroumpfette.
Innovation dans cette recette, j'ai utilisé du levain de sarrasin (disponible dans les magasins bios), mais j'ai ajouté 1/2 cc de levure sèche de boulangerie de peur que cela ne suffise pas à la levée du pain.
Dans l'ordre dans la cuve :
250 ml d'eau
1/2 cc de levure de boulangerie
12 gr de levain de sarrasin
50 gr de farine de sarrasin
200 gr de farine Mix B de Schär
1 cc de gomme de guar
1 cc de sel
1 belle poignée de noix
1 belle poignée de raisins secs (les miens sont des muscats séchés maison dans le déshydrateur de beau papa, et ceuillis juste après le vendanges, alors le goût, je vous explique pas !!)
Ce pain est une vraie réussite, que ce soit au niveau du goût ou de la forme !!
Les petits mots c'est ici
Il a une mie extra ! Avec les noix et les raisins, je ne peux qu'adorer :)
Il me fait bien envie ce pain...
Thank you for sharing this recipe with us. Your bread looks wonderful. I appreciated your sharing your tip about the extra yeast.
Sheltie Girl @ Gluten A Go Go
Ce pain est magnifique! La mie donne envie de croquer dedans!
Il a l'air vraiment sympa ton pain ; )
La mie est splendide pour un pain sans gluten.
C'est le levain de sarrasin qui permet cela?
Est-ce que ça goute fort le sarrasin parce que c'est une saveur qui me dérange un peu?
Merci de ta réponse!
Les petits mots
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