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mercredi 17 octobre

Magret de canard aux fruits secs sans gluten

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sans gluten

Ayant été atteinte d' une très grosse flémengïte aigüe de courses samedi, mon frigo criait famine dimanche dernier. Hors, dans mon congélateur se trouvait des beaux magrets de canards. En cherchant une recette dans mes nombreux livres, je me suis aperçue que 90 % des recettes de magrets qu'ils contenaient étaient toujours accomodées de figues, hors point de figues chez moi. Finalement c'est chez les bloggeuses que j'ai trouvé mon bonheur, ou devrais-je préciser chez Mijo dans le fabuleux livre une Souris dans le potage best- seller de la bloggosphère. Le plus de cette recette, elle me permettait également de liquider une petite partie de mon colis de noix et de noisettes reçu la semaine dernière.

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Pour 4 personnes

2 magrets de canards
125 gr de cerneaux de noix
125 gr de noisettes entières
5 cs de sirop d'érable (j'en ai mis bcp +)
sel et poivre.

Etapes

Préchauffer le four à 200 °.

Inciser la peau des magrets en dessinant des croisillons. Saler, poivrer.

Faire chauffer à sec une grande poêle, puis déposer les magrets côté peau et les faire griller 6 mn.

Retourner les magrets et prolonger la cuisson pendant 3 mn à feu moyen.

Déposer les magrets dans un plat allant au four.

Concasser les noix et les noisettes et ajouter le sirop d'érable. Etaler ce mélange sur les les magrets et enfourner jusqu'à ce que les fruits secs soient bien dorés.

Sortir le plat du four et le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 mn. Couper les magrets en fines tranches et servir d'une purée mousseline maison.

Le conseil de Mijo : Faites en un peu plus pour qu'il vous en reste le lendemain. c'est excellent froid. Le magrets et les fruits secs auront eu le temps de s'imprégner du sirop d'érable.

Posté par perrine9 à 07:45 - Poulet, Canard & cie - Commentaires [9] - Permalien [#]

Les petits mots c'est ici

    Voilà un petit livre qui manque à l'appel de ma collection "Tana", mais je suis bien aise d'en trouver une belle idée ici !

    Posté par Annellénor, mercredi 17 octobre à 09:23
  • ça doit être succulent!

    Posté par matylda, mercredi 17 octobre à 10:24
  • Participez à la nouvelle émission de cuisine de TF1

    Bonjour,
    Je suis Eloïse, journaliste pour une émission de télévision sur le thème de la cuisine.
    En lisant votre blog je me dis que vous seriez peut-être intéressée par notre programme.
    Nous recherchons des familles qui souhaiteraient participer à un programme court, prochainement diffusé sur TF1 à l’heure du déjeuner, présenté par Julie Andrieu (connue pour ses nombreux livres de cuisine et pour ses émissions sur TF1, Cuisine TV ou Europe 1).

    Le principe : Les recettes et conseils culinaires de Julie adaptés à chaque membre de la famille.
    Une famille reçoit Julie Andrieu pour apprendre les trucs et astuces essentiels pour une cuisine raffinée, simple et équilibrée.
    Julie cuisine avec chaque membre de la famille à qui elle apprend individuellement des recettes qui correspondent à son niveau, ses habitudes ou ses contraintes (régime spécial, aliments interdits etc…),y compris avec les enfants qui sont initiés au goût et à la cuisine de façon ludique...
    Le tout se déroulant dans une atmosphère chaleureuse et conviviale!

    Pour participer à ce nouveau concept, nous recherchons des familles dynamiques et motivées avec au moins deux enfants.
    Si cela vous intéresse ou pour plus d'informations, merci de me contacter au 01 41 38 80 00 ou par mail à l'adresse suivante : candidaturecuisine@hotmail.fr

    N'hésitez pas à faire passer l'info autour de vous...
    A bientôt peut-être!

    Eloïse

    Posté par Eloïse, mercredi 17 octobre à 13:01
  • Géniale cette recette !!! Je recherchais justement une idée un peu originale pour mes prochains invités !

    Posté par inoule, mercredi 17 octobre à 22:45
  • J ai tout ce qu il faut!youpiiiiii

    Posté par coco chantrelle, jeudi 18 octobre à 14:52
  • hum moi qui adore les magrets de canard! je vois que ta cuisson est juste à point inpeccable et dans le magret c'estjamais évident.

    Posté par aastridcmoi, jeudi 18 octobre à 16:46
  • Je suis tentée par le côté sucré-salé de cette recette

    Posté par Flo Bretzel, jeudi 18 octobre à 19:48
  • une bien jolie recette!! biiises micky

    Posté par mickymath, jeudi 18 octobre à 23:36
  • humm! j'adore et la cuisson est parfaite!

    Posté par lydian, jeudi 25 octobre à 16:05

Les petits mots