mercredi 26 septembre
DOUCEURS AU CHOCOLAT BLANC ET NOIR OU GÂTEAU XXXL ? A VOUS DE CHOISIR
Samedi, nous fêtions la naissance de mon filleul ( Baptiste tout juste 15 jours) et l'anniversaire de son papa. Nous étions approximativement 30 personnes en comptant les enfants. Je me suis donc portée volontaire quant à la réalisation du gâteau, profitant de cette occasion pour créer un gâteau de taille XXL grâce à mon rectangle à patisserie réglable (45 x 30 cm). Je n'ai absolument pas cherché de recette, je l'avais déjà sur mon blog ici, et l'ai juste déclinée avec du chocolat blanc. Il a remporté un franc succès (même si je n'étais pas satisfaite de ma déco faite à la va vite), et tout ce petit monde s'est bien régalé. Tellement facile à couper, que l'on peut en faire des minis bouchées toutes mimis.
Pour un gâteau de 45 x 30 cm
1 rectangle à patisserie réglable.
Génoise au chocolat (Larousse du chocolat)
Ingrédients
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
75 gr de farine (sans gluten pour moi)
25 gr de cacao en poudre
Etapes
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez au batteur electrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine avec le cacao ( étape indispensable ) puis incorporez le au mélange jaunes / sucre.
Battez les blancs en neiges fermes, puis incorporez en un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des oeufs en 2 fois.
Sur une feuille silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) posez le cercle à pâtisserie etversez y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° / th7 pendant environ 8 à 10 mn .(suivant le four).
Sortez du four et laissez refroidir
le bavarois au chocolat BLANC
Ingrédients :
• 400 g de chocolat blanc (sans gluten)
• 1/2 litre de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les
blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et
remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en
remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir.
Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites
ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la
dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
le bavarois au chocolat ( ô délices )
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Lindt
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les
blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et
remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en
remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir.
Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites
ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la
dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation au chocolat blanc. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
8. Démoulez le bavarois sur un plat et décorez à votre goût de copeaux de chocolat.
Nota : Plus c'est long plus c'est bon !!!
