mercredi 22 août
Ooo°MUFFINS AUX DAIMS°ooO
Samedi, j'ai eu l'envie d'aller faire un p'tit tour chez Ikéa, sauf que moi les p'tits tours durent en moyenne 2h et cette fois-ci 2h30, heureusement mon mari aime y aller, et si on a mis autant de temps c'est que nous regardions les meubles de cuisine (...). Outre quelques bricoles, j'ai fait mon passage obligatoire à l'épicerie, ou j'ai acheté des biscuits à la cannelle et à la girofle dont le goût est à s'y méprendre avec les spéculoos, et bien évidemment un sachet de Daims qui a été largement entamé dans les 10 mn qui ont précédé son achat. J'avais déjà une idée concernant les rescapés ... des muffins aux daims pour le goûter de dimanche.
Pour cela j'ai pris la recette de base des muffins de Pascale du livre Cookies Muffins & co auquel j'ai ajouté 150 gr de daims éclatés concassés au rouleau à patisserie. J'ai également remplacé la farine de blé par de la farine de riz. Et pour finir j'ai divisé les proportions par 2.
pour 6 muffins
150 gr de farine de riz
1 sachet de levure (natali sans gluten)
50 gr de sucre ne poudre
1 pincée de sel
12.5 cl de lait
1 oeuf
38 gr de beurre fondu
150 gr de daims concassés (je les ai placé au congel dans un sac, puis frappé avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir des grosses pépites).
Etapes
Préchauffez votre four à 180 ° / Th6. Beurrez vos empreintes à muffins (sauf si vous avez des moules en silicone).
dans un saladier versez tous les ingrédients sec, farine, levure, sel, sucre et daims et mélangez. Dans un autres saladier, versez l'oeuf, le beurre fondu et le lait puis bien mélanger de fçon à rendre la pâte homogène.
Versez la seconde préparation sur la première et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Même si il reste quelques grumeaux ce n'est pas grave bien au contraire. ça vous fera de beaux muffns tout gonflés.
Enfournez pour 15-20 mn suivant le four.
M'en demandez pas, ils sont tous mangés !!!!!
lundi 20 août
Ooo° ESPADON MARINE °ooO
Edit du 13 Septembre 2006
Chaque nouvelle année est synonyme de résolutions. Parmis les miennes : manger plus de poisson, mais on ne peut pas dire que ma promesse est été tenue, du coup je récidive avec mes résolutions de la rentrée.
Durant l'été dernier, mon beau père avait acheté 2 énormes tranches de thon rouge, qu'il avaitfait mariné puis grillé dans son superbe barbecue de pierre. La semaine dernière donc, résolue à tenir mes propos, je décidais qu'il fallait absolument manger du poisson et refaire le thon, de beau papa. Arrivée à la poissonnerie, les morceaux de thon étaient franchement moches, c'était les tous derniers morceaux, et la poissionnière m'a déconseillé de les prendre. Du coup je me suis orienté sur le poisson d'à côté à savoir l'espadon, plus cher certes, mais beaucoup plus beau et frais. zou, va pour l'espadon.
Petite marinade toute simple :
verser de l'huile d'olive jusqu'à recouvrir le fond du plat,
ajouter 4 cs de vinaigre de xérès,
1 oignon coupé en rondelle,
une gousse d'ail écrasée,
1 branche thym.
filmer, et laisser au frais pendant 3/4 d'h,
le retourner dans le plat et
le laisser reposer à nouveau 3/4 d'h.
Faire griller au barbecue.
J'en ai profité pour acheter une grosse poignée de salicorne (ma grand mère en faisait souvent) que j'ai cuit à la vapeur, avec les moules.
jeudi 16 août
Ooo° PAELLA DE VALENCE °ooO
Edit du 20 Août 2006
D'autant que je me souvienne, j'ai toujours aimé la paëlla, son goût salé, son chorizo et ses moules. Mes premières approches en matière de paëlla, se trouvaient à la cantine de l'école primaire, ainsi que dans les boites de conserves Garbit que ma mère "cuisinait" ( moi même je l'avoue j'en faisait autant au début de mon ménage). Cela m'importait peu car je n'étais pas encore très avisée en matière culinaire et cette cuisine industrielle là, je l'adorais . Il y a un peu plus de 10 ans, j'ai rencontré mon mari ainsi que sa famille catalane de souche . Et quelle famille ! Chaque été (hormis celui-ci malheureusement), tout le monde se retrouve dans un champs appartenant au parrain de mon mari, et l'on y fait une grande réunion mélangeant famille et amis, il n'est pas rare que nous nous y retrouvions à 80 personnes. Quoi de plus pratique pour nourrir tout ce petit monde ? ET ben , c'est de faire une paëlla ! Mon beau père se vante de faire la meilleure à qui veut bien l'entendre;mais je dois bien admettre elle est véritablement délicieuse. Je peux vous assurer que la paëlla en version boite de conserve est définivement révolue !
Hier des amis ch'nordistes en vacances dans la region , sont venus manger à la maison. Vu que cette année je n'ai pas eu droit à ma paëlla géante, j'ai décidé d'en faire une moi-même. Ma toute première !!! Pas de raison que je ne la réussisse pas, puisque j'ai pris la recette du livre de la cuisine catalane offert par ma belle mère, et le résultat à été à la hauteur de toutes mes espérances, et approuvé par tout le monde.
nous étions 6 , donc j'ai fait en conséquence, je vous donne ici les proportions pour 4.
200 gr de riz à gros grains ronds
eau : 2 1/2 X le volume de riz
3 cs d'huile d'olive
1/2 poulet débité en 4 morceaux (j'ai pris 6 pilons)
200 gr de filet mignon découpé en cube
6 suppions
300 gr d'haricots verts frais coupés en tronçons
1 grosse tomate coupée en cube
1 oignon haché
2 gousses d'ail pilées
1 petit tube de safran, sel poivre
1 poivron rouge détaillé en lanière
100 gr de petit salé découpé en carré
12 gambas
16 moules nettoyées.
quelques rondelles de chorizo (il n'y en avait pas dans la recette initiale, mais j'aime tellement ça)
* Pour assurer la réussite de cette préparation : il faut disposer d'un plat à paëlla, car le riz doit cuire rapidement sur une faible épaisseur.
* Respecter scrupuleusement les quantités d'eau et de riz.
* ajouter de l'eau bouillante, ne pas remuer le riz lorsqu'on a ajouter l'eau.
préparation :
Faites chauffer l'huile dans la paëlla, ajoutez le petit salé, le poulet, le porc, l'oignon, et faire dorer. ajoutez les tomates, le poivron, l'ail, les suppions ainsi que les haricots verts. bien mêler le tout et faire cuire quelques minutes.
Versez le riz sur le mélange et remuez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le jus et se détache du plat, ajoutez le safran.
Versez l'eau bouillante. laisser reprendre l'ébullition à feu vif durant 3 à 4 mn.
terminez la cuisson pendant 12 à 15 mn. Ajoutez les moules et les gambas à la mi-cuisson. Le riz doit avoir tout le jus et les grains doivent pouvoir s'égrener.
dimanche 12 août
Ooo° MAGRET DE CANARD AU MIEL ET AUX FIGUES °ooO
Lorsqu'il y eu la vague de magrets séchés de Lilo, j'avais acheté 3 beaux magrets au supermarché de la marque Delperat. J'ai eu l'occasion de gouter plusieur fois leurs produits, et je les trouve d'un très bon rapport qualité/prix. J'en ai donc utilisé un pour le magret séché, les autres attendant sagement au congélateur. Dans un des derniers livres que j'ai acheté (oui chef !), cette recette m'a tout de suite attirée. Parfaite pour un repas en amoureux à la maison.
pour 2 personnes
1 magret de canard d'env 350 gr
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs de miel liquide
sel poivre
Poêlée de figues
4 figues mûres (perso j'ai utilisé des figues surgelées de chez picard que j'avais utilisées pour foie gras de Noël)
3 cs de miel liquide
3 pincées de cannelle
1 belle noix de beurre
ETAPES
Lavez les figues et couper les en 2. Faites saisir à feu vif avec la noix de beurre. Baissez le feu, ajoutez le miel et la cannelle et faire cuire à couvert pendant 10 mn en remuant souvent.
Entaillez la peau du magret à l'aide d'un couteau de façon à faire des croisillons, salez, poivrez. Faire cuire à feu vif côté peau pendant 7 mn. Videz la graisse, puis faire cuire coté chair pendant 3 mn après avoir baissé le feu. Videz à nouveau la graisse.Ötez le magret et réservez au chaud.
Déglacez la poêle à l'aide du vinaigre engratant bien les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le miel et le mélanger au vinaigre.
Détaillez le magret en tranches, nappez de sauce, ajoutez les figues, autour c'est prêt !
mercredi 08 août
Ooo°TATIN DE TOMATE AU ROMARIN °ooO
Oui j'avoue c'est un peu brulé, mais des fois le brulé c 'est bon. j'ai fait une petite erreur de lecture, mais rien de catastrophique.
Voici donc une délicieuse tarte tatin à la tomate, parfumée au romarin. j'en ai fait également une petite avec de la pâte feuilletée sans gluten pour la puce.
pour 4 personnes
230 gr de pâte feuilletée (j'ai pris un rouleau)
1 kilo de tomate Roma (et là j'insiste, car je trouve qu'elles sont vraiment goûteuses)
2 brins de romarin
de l'huile de l'olive
3 pincées de sucre
sel / poivre
Coupez les tomates en 2, les saler et les laisser dégorger pendant 1 h.
Huilez le moule à manqué, disposez les tomates en les serrant bien, le côté bombé contre le fond. (les superposer éventuellement car elle réduiront à la cuisson)
saupoudrez de sucre, passez un filet d'huile sur les tomates et faites les cuires pendant 20 mn th 180 °.
laissez refroidir (perso j'ai zappé cette étape, je n'avais pas le temps), parsemez de brins de romarin puis recouvrez de pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte, puis enfournez à nouveau pour 25 mn th 200 ° ( en fait j'ai laissé 35 mn d'où la couleur de mes chères tomates).
Servir aussitôt.
c'est une recette toute simple mais terrribelement délicieuse, car les tomates sont quasi confites.
dimanche 05 août
Ooo° TARTE AUX PRUNES °ooO
Edit du 22 septembre 2006
Après les prunes de mon pôpa, voici de vraies prunes déclinées en tarte pour le plus grand bonheur de la famille et des amis. Une fois n'est pas coutûme, j'ai réussi à tirer une recette de mes innombrables livres de cuisine, en l'occurence les tartes de Sophie. Je vous conseille fortement cette tarte pas franchement diététique, mais bon, on est pas là pour ça non plus. On est là pour se régaler, et succomber aux charmes de ces délicieuses petites prunes mariées à une crème d'amande sur fond de pâte sablée.
ingrédients :
1 pâte sablée
environ 500 gr de petites prunes
100 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
100 gr de beurre salé mou
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillée
Préchauffez le four à 108 ° (th 6)
Disposez la tarte dans un moule de 28 cm de diamètre, reservez au frigo.
Dans le bol du robot, mixez à puissance maximale le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Reservez.
Rincez les prunes, coupez les en 2.
dans le moule à tarte, étalez la crème d'amande, et disposez les prunes faces bombées vars le bas.
Enfournez 30 mn .
vendredi 03 août
Ooo° HOLYDAYS °ooO
Un petit "au revoir" du bureau, je n'ai même pas eu le temps de vous préparer un chouette billet de départ. Mes vacances approchent, ce soir le train m'amènera loin de Marseille, et file retrouver mari et Schtroumpfettes. Pour laisser un peu de vie sur mon blog, j'ai programmé quelques anciens billets, que peut être vous aurez oublié ou manqué.
Je vous souhaite à tous d'excellente vancances et à très bientôt.
Perrine
