dimanche 12 août
Ooo° MAGRET DE CANARD AU MIEL ET AUX FIGUES °ooO
Lorsqu'il y eu la vague de magrets séchés de Lilo, j'avais acheté 3 beaux magrets au supermarché de la marque Delperat. J'ai eu l'occasion de gouter plusieur fois leurs produits, et je les trouve d'un très bon rapport qualité/prix. J'en ai donc utilisé un pour le magret séché, les autres attendant sagement au congélateur. Dans un des derniers livres que j'ai acheté (oui chef !), cette recette m'a tout de suite attirée. Parfaite pour un repas en amoureux à la maison.
pour 2 personnes
1 magret de canard d'env 350 gr
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs de miel liquide
sel poivre
Poêlée de figues
4 figues mûres (perso j'ai utilisé des figues surgelées de chez picard que j'avais utilisées pour foie gras de Noël)
3 cs de miel liquide
3 pincées de cannelle
1 belle noix de beurre
ETAPES
Lavez les figues et couper les en 2. Faites saisir à feu vif avec la noix de beurre. Baissez le feu, ajoutez le miel et la cannelle et faire cuire à couvert pendant 10 mn en remuant souvent.
Entaillez la peau du magret à l'aide d'un couteau de façon à faire des croisillons, salez, poivrez. Faire cuire à feu vif côté peau pendant 7 mn. Videz la graisse, puis faire cuire coté chair pendant 3 mn après avoir baissé le feu. Videz à nouveau la graisse.Ötez le magret et réservez au chaud.
Déglacez la poêle à l'aide du vinaigre engratant bien les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le miel et le mélanger au vinaigre.
Détaillez le magret en tranches, nappez de sauce, ajoutez les figues, autour c'est prêt !
