samedi 28 juillet
Glace à la réglisse, sans gluten
sans gluten
De tous les parfums de glace celui-ci reste mon préféré, celui que je prends presque systématiquement lorsque nous mangeons une glace artisanale chez le marchand. Depuis que la sorbetière est arrivée à la maison, mon gourmand de mari me pressait pour une glace à la réglisse que je pensais réaliser avec des rouleaux Haribo ou les petites torsades (toujours Haribo) mais malheureusement la schtroumpfette sans gluten n'y a pas le droit. J'avais bien des bâtons de réglisse, mais j'ai pu voir suite à mes crèmes au chocolat et à la réglisse que cela ne rends pas beaucoup de goût, même infusés longtemps. Je pense qu'il faudrait les broyer. Finalement c'est à mon magasin bio que j'ai trouvé mon bonheur. Comme dans tous supermarchés qui se respectent qu'ils soient bio ou non, vous avez à la caisse les petites gourmandises à portée de panier, et tout un tas de friandises à base de réglisse s'offrent à moi. Après plusieurs lectures d'étiquettes (la plupart contenant du gluten) je trouve enfin une petite boite de pastille 100% pure réglisse et sans sucre ajouté, ça y est je tiens ma glace à la réglisse yeaaaah !!!
Pour 1 litre
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
20 cl de crème fraiche
4 jaunes d'oeufs
12 gr de pastilles à la réglisse
du sucre
Etapes
Dans une casserole verser les 20 cl de crème liquide et les pastilles, faites chauffer doucement jusq'à ce qu'elles soient fondues et en prenant garde de ne pas faire bouillir. Laissez refroidir.
Dans une autre casserole versez le lait et les jaunes battez-les et faites cuire doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Mettez les 2 préparations dans un blender, et ajoutez la crème fraiche. Mixez. Sucrez la crème à votre goût et mixer à nouveau.
Versez le tout dans la sorbetière et turbinez 20 à 25 mn. Ensuite faire prendre une nuit avant de déguster.
Nota:
Avant de consommer cette glace, je vous conseille de la sortir au moins 15 mn avant car celle ci est assez dure.
En finition j'ai ajouté de la crème caramel au beurre salé et à la réglisse achetée lors du festival de la gastronomie de chateauneuf, une vraie merveille. Et pour commander un pot c'est ici
Les petits mots c'est ici
Hummmm... ça fait bien envie !
je connaissais pas ce parfum de glace...tres originale en tout cas!!!
Dis moi jai de la poudre de reglisse, pour faire pareil que toi je devrais mettre combien de cuilleres à café à ton avis ? 2 ?
Magique les magasins Bio! Et surtout, magiques tes envies!
D'habitude je ne cours pas après la réglisse -à part les bonbons avec une pâte colorée^^- mais là j'ai envie d'y goûter!
tes photos sont superbes et ton idée originale , je suis curieuse de cette saveur réglisse ...
elle doit être excellente!!biises micky
elle a l'air terrible ta glace!!!!
Après le café et le fromage, je suis aussi addict à la réglisse ! jamais essayé la glace à la réglisse mais ça ne saurait tarder !
Moi aussi j'ai déjà utilisé des petites pastilles de réglisse bio (type "cachou") c'était à l'occasion d'une ganache à la réglisse : le goût de réglisse était bien présent !
ça a l'air délicieux ! j'en mangerais bien une boule !
voila une saveur peu habituelle! je ne sais pas si ca me plairait, mais tes photos sont allechantes(
Comme quoi il en faut pour tous les goûts, c'est un des rares parfums de glace qui ne me tente pas du tout. Et pourtant ta photo est superbe et il fait trés trés chaud.
miam,..qu'il est beau ton glace!!!
réglisse
Un grand merci pour cette recette !
Moi aussi je suis fan de la glace à la réglisse mais à part à l' île d' aix et à bordeaux c' est rare à trouver ! Super , je vais essayer cette semaine , as tu essayé les sablés à la réglisse?
Encore merci !
Les petits mots
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=121291&pid=5709715
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
