mercredi 11 juillet
Madeleines sans gluten à la fleur d'oranger
Madeleines sans gluten
Voici des petites madeleines réconfortantes, histoire de me requinquer après 10 jours très intenses au boulot. 3 soirées à organiser pour les 5 ans du magazine pour lequel je bosse, avec en bouquet final celle de Marseille dimanche soir ( car il y a eu Nice et Montpellier avant ça), et pas moins de 250 personnes. C'est un peu de sport, je vous le garantie. Pour les curieuses, tout s'est super bien passé, on a fini tôt lundi matin autant vous dire que je ne suis pas allée travailler, et que j'en ai profité pour me reposer et faire ces madeleines qui me faisaient envie depuis plusieurs jours.
La recette provient du livre du jeune chef étoilé Nicolas Sale "Tout Brunch", que j'ai modifié de façon à ce qu'elle soit sans blé, avec une petite pointe de fleur d'oranger parce que j'aime ça.
De plus petite satisfaction personnelle, j'ai obtenu pour la première fois des bosses sur mes madeleines, chose que je n'avais encore jamais réussie avec des versions sans gluten.
Pour 4 plaques à madeleines :
4 oeufs
210 gr de sucre
230 gr de farine (ou 115 gr de farine de riz + 115 gr de fécule de maïs)
7 gr de levure ( soit un sachet )
4 cs de miel
2 bouchons d'eau de fleur d'oranger
180 gr de beurre fondu
1 pincée de sel.
Etapes
Fouttez le sucre et les oeufs jusq'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez et ajoutez le beurre, la fleur d'oranger et enfin le miel. Laissez reposer au froid.
Préchauffez votre four TH 210 °.
Beurrez et farinez vos plaques à madeleines ( ou non, si comme moi vous disposer de plaques en silicone).
Répartissez la pâte de façon à laisser un bord d'environ 5 mm.
Enfournez pendant 9 mn, et démoulez-les dès la sortie du four.
Nota : Je vous conseille d'avoir au moins 2 plaques à madeleines, si vous ne voulez pas perdre du temps à nettoyer votre plaque entre chaque fournée. Profitez des offres spéciales d'Aldi ou Lidl, dont les prix avoisinent les 4/5 euros pour une plaque. Aucune raison de s'en passer à ce prix là.
Les petits mots c'est ici
Waaaah que de belles madeleines!
parfaite pour le goûter ou le ptit dèj', elles doivent être délicieuses
Miam !!!
avec une météo digne de Toussaint ces petites douceurs me font bien envie ...je pense qu'elles feront partie du prochain goûter .
Repose toi bien .
bises
J'imagine déjà le parfum de tes madeleines, ça fait rêver...
Ces madeleines doivent être délicieuses, avec un goût tout doux... mmmhh
sab
Il y a longtemps que je n'ai pas dégusté de madeleines. Cest une trés bonne idée.
très jolies madeleines ( mais j'avoue ne pas beaucoup aimer l'eau de fleur d'oranger ... )
merci de ta visite
si tu as trop de poudre de noisettes , tu peux aussi faire ça : http://khala.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1034816
bonne journée
Tes madeleines sont très réussies !!!
Wahou elles sont superbes, et avec le parfum de la fleur d'oranger ça doit etre succulent!
Superbes, ces madeleines! (j'ai fait mes premières la fin de semaine dernière et elles sont loin d'être aussi belles que les tiennes!) Je garde ta recette ;-)
avec un thé, par ces frimas, que demander de plus
Quelle jolie couleur, à tester d'urgence !
elles ont l'air délicieuses !!! ça tombe bien, j'ai investi il y a peu dans une plaque à madeleines !!!
Elles semblent délicieuses ces madeleines... idéal avec un thé mariage pour mon goûter !
Superbes!!!!!!
Un pti gout d'orient dans ces petites madeleines ... je prend !
Les petits mots
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