dimanche 24 juin
Mon meilleur pain sans gluten à la map
sans gluten
Depuis 3 ans que je réalise des pains sans gluten, celui-ci est sans conteste le meilleur que j'ai fait depuis le début de ma "carrière". Cela faisait plus d'un an que je n'avais pas fait de pain sans gluten à la map. Je trouvais plus rapide de le faire à la main, mais profitant d'une demi journée de repos forcé ( l'école m'a appelée, parce que Romane était malade), je me suis lancée dans un pain à la map, après un nettoyage minutieux afin d'effacer toute trace possible de gluten. Je suis ravie, car on obtient un pain avec des grosses bulles à l'intérieur, comme un pain de campagne. La mie est fine et gouteuse, la croute croustillante. Sincèrement à la dégustation, j'avais vraiment l'impression de manger du pain "normal", alors que d'habitude je lui trouve toujours ce goût particulier. Je conseille vraiment de tester ce pain.
Venez également lire cet article ici : Le pas à pas du pain sans gluten
Dans l'ordre dans la cuve de la Machine à pain :
250 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
225 gr de Mix B Schär
25 gr de farine de sarrazin
2 cs de graines de pavots (se trouve très facilement en mag bio)
1 cc de gomme de guar
5 gr de levure de boulanger
programme pain normal / Croûte foncée / taille 750 gr
Note : Je retenterai la recette d'ici peu sans gomme de guar afin de voir si le résultat diffère de beaucoup. Car vraiment j'ai été conquise par ce pain, et j'aimerai vraiment qu'il soit réalisable pour ceux qui ne possède pas de gomme de guar.
Je vous informe que vous pouvez tout à fait remplacer la gomme de guar par de la gomme de xanthane si vous en possédez. Néanmoins je trouve les résultats moins concluants (cependant c'est mieux que de ne rien avoir !!)
