dimanche 20 mai
Bavarois au fromage blanc et aux fraises sans gluten
sans gluten
Comme beaucoup la semaine dernière j'ai eu un énorme coup de coeur pour le Bavarois au fromage blanc de Trinidad (si vous ne le connaissez pas faites y un tour, ça vaut le coup !! clic). Un gâteau qui en jette et qui est facile à faire pour peu que l'on dispose d'un peu de temps. L'avantage supplémentaire et non des moindres, il est absolument sans gluten !! Je l'ai réalisé chez mes beaux-parents à l'occasion de l'anniversaire de ma moitié qui fêtait dignement ses 36 printemps. De plus cela m'a permis d'étrenner mon rectangle à pâtisserie acheté au mois d'octobre.
Un gâteau frais et et fruité, idéal pour un dessert d'été.
Ici la recette originale, mais pour ma part j'ai juste mis des fraises et des cerises en conserve (maison of course !!)
Bavarois au fromage blanc et fruits rouges
Mélanger
vivement 3 oeufs avec 125g de sucre.
Ajouter 75g de beurre fondu et 125g
d'amande en poudre.
Parfumer avec 1 petit bouchon de rhum, ou quelques
gouttes d'amandes amères.
Mettre cette préparation dans un moule
rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés) et faire cuire une 20aine de
minutes à four préchauffé, 180°C.
Sortir et laisser
refroidir.
Prendre un cercle (rectangulaire pour moi) et découper dans le
fondant. Poser le tout dans un plat de service.
Tremper 4 feuilles de
gélatine (8g) dans un bol d'eau froide.
Fouetter 40 cl de crème liquide
entière très froide en chantilly (et non souple comme le recquiert la recette
d'origine) avec 80g de sucre glace (vérifiez qu'il ne contient pas d'amidon !!)
Chauffer 20g de kirsch et y faire
fondre la gélatine essorée.
Ajouter progressivement au kirsch 400g de
fromage blanc (j'ai mis du 0%). Puis incorporer la crème en soulevant bien avec
une spatule.
Verser le tout dans le cercle. Lisser bien et mettre au
frais plusieurs heures.
Au moment de servir, décercler et ajouter dessus
250g de fraises, 250g de myrtilles, 250g de framboises.
Saupoudrer d'un
nuage de sucre glace.
