mardi 08 mai
CHEESE-CAKE A LA CANNELLE ET SPECULOOS POUR NOS 7 ANS DE MARIAGE
Il y a 2 jours, le 6 mai nous fêtions nos 7 ans de mariage ( et pas autre chose 
J'avouerais que j'ai un peu triché sur le titre, mais un chouïa. La véritable recette utilise des spéculoos comme base de biscuits, sauf que les spéculoos du commerce contiennent du gluten. J'ai donc utilisé des biscuits natures sans gluten de chez Valpiform et auquels j'ai ajouté ajouté un peu de sucre 1/2 cc de cannelle et 1 belle pointe à couteau de girofle moulue lors du mixage. La recette est extraite d'un livre vraiment génial, que j'ai depuis 2 ans et que dont je ne me lasse pas délices de lait
Ingrédients :
200 gr de spéculoos
60 gr de dés de beurre + 10 gr pour le moule
600 gr de fromage blanc
20 cl de crème fraiche épaisse
70 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
3 oeufs
1 cs de sirop d'érable
Etapes
Préchauffez le four à 150 ° (TH 5). Broyez les biscuits dans le bol d'un robot ( avec la girofle moulue et la cannelle, pour la version sans gluten). Versez les miettes dans un saladier et recouvrez avec le beurre fondu. Mélangez bien. Vous devez obtenirun genre de sable mouillé. versez ce sable dans le fond d'un moule à charnière ( de préférence, car bcp plus facile à démouler ) et tassez bien les biscuits avec la main.
Dans un saladier versez le fromage blanc, la crème fraiche, le sucre, le sel, les oeufs, la pincée de cannelle et le sirop d'érable et mélangez bien le tout. Versez la préparation sur les biscuits tassés.
Enfournez dans le four pour 35 mn (dixit le livre), mais perso je dois prolonger la cuisson d'1/4 d'heure alors que je possède un four à chaleur tournante.
A la sortie du four, attendez 5 mn avant de démoulez. Placez au frigo pendant une heure avant de servir.
