lundi 09 avril
MON BÔÔÔÔÔ GIGÔT DE PÂQUES
Chez moi il y a la sacro saite tradition de l 'agneau de Pâques. Je vous avouerais que nous en mangeons très peu, d'une part c'est assez cher et de l'autre c'est une viande grasse. Une fois de temps en temps, on se laisse aller comme à Pâques, au moins une fois l'été pour des petites côtelettes grillées au barbecue, et enfin si nous avons la chance de tomber sur des promotions.
Juste pour le plaisir des yeux, je vous présente donc mon Gigôt Pascale. Je l'ai commandé chez mon boucher, et comme je ne suis pas fortiche pour découper la viande, il m'a me l'a désosser puis fait un rôti dans lequel il a réintroduit l'os. Une fois la cuisson effectuée, l'os s'enlève tout seul et on peut ainsi faire de belles tranches régulières.
Avant de faire cuire votre rôti, sortez le 1/2 heure avant du frigo afin qu'il soit à température ambiante.
Piquez le d'ail et de romarin, salez poivrez.
Enfournez le temps préconisé par votre boucher (pour moi 55 mn à Th 6).
Dès la fin de la cuisson sortez le gigôt du four et couvrez d'une feuille d'aluminium, puis d'une serviette de façon à garder le gigôt au chaud. Laissez le se reposer une bonne demi heure, 3 quart d'heure. C'est la garantie d'un gigôt mouelleux et tendre.
