samedi 31 mars
Pain blanc sans gluten
Cela fait longtemps queje n'ai pas posté de recette de pain sans gluten. Celle ci vient du livre de Schär. Comme à mon habitude j'ai ajouter une petite cc de gomme de guar. La conservation du pain est incomparable, cela va jusqu'à au moins 4 jours, alors que "sans" gomme de guar, on ne peut pas espérer le garder plus de 24 h, si ce n'est le mettre au congélateur.
J'ai pétri le tout dans mon super robot ( vous pouvez le faire à la map), puis j'ai versé ma pâte dans des barquettes de façon à obtenir plusieurs pains, et faire une cuisson au four.
250 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
250 gr de mix B Schär
5 gr de levure de boulanger déshydraté
Risotto de Quinoa Au coulis de Poivrons de Valérie Cupillard
Envie de Quinoa, mais d'inspiration pour l'accommoder. Pas de souci, j'ai pioché l'idée dans le livre de Valérie Cupillard
Résultat, même les stroumpfettes qui n'aiment pas le poivron d'habitude ont adoré !
Pour 4 Personnes :
2 verres de Quinoa ( environ 40 cl en tout) + 4 verres d'eau
2 poivrons rouges (pour aller plus vite j'ai pris des poivrons rouges en conserves)
1 carotte
2 branches de persil (je n'en avait pas j'ai mis du basilic)
1 pincée de gingembre en poudre (soyons fou, j'en ai mis 1/2 cc )
sel, huile d'olive
Etapes
Lavez les poivrons (ou sortez les de la boite), brossez la carotte. Emincez les légumes en lamelle et faites les cuire à l' étouffée dans une cocotte à fond épais avec un demi verre d'eau et la cuillérée d'huile d'olive.
Dans une casserole faites cuire le Quinoa avec l'eau et à couvert. (10-15 mn). Laissez gonfler horsdu feu.
Lorsque les légumes sont cuit, ajoutez le persil (basilic), salez et poudrez de gingembre. Versez dans le mixer du robot et réduisez en coulis. Versez ce coulis dans la casserole de quinoa lorsque celui ci est cuit. Mélangez bien an ajoutant un filet d'huile d'olive.
vendredi 30 mars
Petit repas complet prêt en 12 mn chrono (Vendredi c'est le jour du poisson en plus !!)
Mon Slide est énoooooorme !!! la prochaine fois je le ferais plus petit.
Ce midi n'ayant mangé qu'un reste de pâtes au pesto et une pomme, il me fallait bien un peu de proteines et de légumes ce soir. Comme je n'ai pas trop le temps de m'attarder en cuisine (je déteste manger après 19 h 45 en semaine), je suis passée vite fait au petit supermarché en bas de chez moi prendre du poisson surgelé et de la purée de brocolis (100 % brocolis). J'ai sorti mes papillotes magiques (clin d'oeil à Bénédicte) et voilà un repas préparé et cuit en moins de 13 mn !!!
La purée : 7mn au micro onde puissance max
la papillote de poisson : Placer un petit filet de poisson dans la papillote + ciseler de la ciboulette + ciseler 2 feuilles de basilics + couper 3 rondelles de citron + couper 3 tomates séchées au soleil en lanières + faire cuire la papillote : 6 mn (dont 3 mn à la cuisson puissance max au MO)
Elle est pas belle la vie ??? comme quoi on peut manger sain et ultra rapide. Vous aurez remarqué qu'il n'y a pas un chouïa de gras ( ça compense avec mon pesto du midi).
jeudi 29 mars
Cake à la farine de châtaigne, purée d'amande et pépites de chocolat
Une terrible envie de gâteau avec tout plein de bonnes choses dedans. Beaucoup de choses à faire en rentrant, mais tant pis ( ou plutôt tant mieux) la gourmandise a pris le dessus !!
Ingrédients :
100 gr de sucre rapadura (en mag bio)
100 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine de riz
2 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de purée d'amande
50 cl de lait
(Une de mes lectrices, Cécile, m'a fait remarquer que les proportions de lait sont inéxactes, Je pense que j'avais du mettre 50 ml de lait et non 50 cl comme je l'ai noté. Je vais reproduire ce cake très bientôt, afin de préciser la quantité exacte de lait. Je m'excuse auprès des personnes, qui ont réalisé cette recette et qui n'ont pas obtenu le résultat escompté !!1 sachet de levure
50 gr de pépites de chocolat
Préparation :
Mettre tout les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans le bol du robot et mixer 1 mn. racler les bord, et remixer 10 sc. Ajouter les pépites de chocolat et faire 3 ou 4 pulse, juste de quoi les faire se mélanger à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 / TH 6, pendant 35 mn.
Note : J'ai été très inspiré ce soir là, car cela a donné un gâteau fondant et mousseux à souhait. Un vrai plaisir qui va devenir un classique à la maison.
mercredi 28 mars
Gelée de fraises à l'agar agar avec sa chantilly
Cette recette réalisée avec de l'agar agar n'existe seulement parce que je me suis manqué sur celle que je voulais vous présenter au départ. Tout à démarrer avec le jeu de Mademoiselle charlotte "Agar agar en folie", j'avais mûri un dessert surprenant en mariage d'ingrédient, mais terriblement delicieux. Le seul hic, c'est que j'ai mal dosé l'agar agar et j'ai du essayé plusieurs présentations pour finalement abondonner, remisant ça au week end prochain. Avec le coulis de fraise qu'il me restait, j'ai décidé néanmoins de rattraper le coup en réalisant ce petit dessert vite fait mais qui en jette.
pour 2 personnes :
25 cl de coulis de fraises maison ( mixer environ 300 gr de fraises, avec un peu d'eau et du sucre selon les goûts)
1 cc d'agar agar
1 brique de 20 cl de crème liquide légère + du sucre.
Etapes :
Dans une casserole, verser le coulis de fraises et l'agar agar, remuer et porter à ébullition quelques secondes.
Verser la préparation dans des ramequins ou des cercles à patisseries et laisser refroidir.
monter une crème chantilly au batteur (ou comme moi au syphon). Recouvrir la gelée de fraise avec la crème chantilly et servez aussitôt.
Note : j'ai utilisé mes cercles à pâtisserie, mais pour pouvoir les enlever et avoir une présentation nickel, Une fois la chantilly installée sur la gelée, j'ai placé mes cercles au congélateur 15 mn, juste le temps qu'elle se fige et que je puisse les enlever sans problème.
mardi 27 mars
Mes années en 2 et en 7, à mon tour
Ce questionnaire, me fait très envie deouis un petit moment, alors voici un petit peu de ma vie :
1977 : c'était le mois de février, et puis son ventre était bien rond, c'est vrai qu'on l'attendait, on voulait l'appeler....Perrine ( bon là c'est clair ça ne rime plus). Donc en clair, je viens de naitre.
1982 : Je rentre au CP, je me souviens que ma maîtresse de l'époque s'appelait Reine, elle était vieille et grincheuse ( cétait sa dernière année avant la retraite). J'ai une petite soeur depuis 2 ans, et je suis un vrai démon, à tel point que mes parents n'osent plus sortir au resto ou chez des amis car je fais le "ménage" partout où je passe.
1987 : J'ai 10 ans, je suis un vrai garçon manqué, je déteste les jupes, j'adore aller à la maison de campagne de mes parents, faire du vélo avec mes copains et construire des cabanes dans les bois. Mais grand-parents ont une ferme, et l'été j'adore quand c'est la moisson. j'aime me trainer dans la paille (mais ça pique, surtout quand on est en short). Toutes les 10 mn je vais au poulailler pour voir si une poule n'a pas pondu entre temps. Quand je suis là bas le WE, ma mère dit que je suis un vrai sirop de rue. Je fais les 400 coups avec ma bande copains (pas de filles tolérée dans le groupe si ne n'est ma soeur et encore). Bref c'était la belle vie.
1992 : Mes parents viennent de se séparer, c'est un divorce très difficile. on a déménagé dans un super appart, je me fais de nouveaux amis, l'intégration est facile, j'aime cette nouvelle vie, sans cri et sans dispute, mais adieu les WE à la campagne et mes relations avec mon père à ce moment sont très durs.
1997 : En 5 ans il s'est passé beaucoup de chose, j'ai redéménagé une seconde puis une 3 ème fois. Ma mère a rencontré son 2 ème mari et on a quitté la banlieu parisienne pour s'installer dans les Pyrénées Orientales, j'ai eu beaucoup de peine car j'avais un super cercle d'amis que j'ai du quitter à 18 ans on sort et c'est vraiment la période copain /boite. En arrivant à Perpignan, je me suis intégrée rapidement et ça fait 2 ans que je connais ma coupine Jessica. Je rencontre mon cher et tendre et en 97 donc je déménage pour la 3 ème fois en quittant les PO, pour Marseille pour m'installer avec mon futur mari.
2002 : Je suis mariée et maman depuis 2 ans, je suis enceinte de ma deuxième schtroumpfette qui pointe son nez en novembre. j'ai repris mes études pour passer mon bac en formation adulte. Je n'ai pas pu me rendre aux oraux, pour cause d'accouchement, ensuite je n'avais pas la tête à me remettre dedans, je me mets en congé parental. Sachez donc que je n'ai pas le bac, chose qui me dévalorise beaucoup (personnellement).
2007 : Tout va bien, j'ai un bon boulot, je ramène un vrai salaire ce qui m'a redonné un peu de confiance en moi, j'ai très mal vécu ma dernière année de congé parental et la période de chômage qui s'en ai suivi. J'ai Internet depuis 4 ans,ce qui m'a beaucoup apporté : des infos sur la maladie coeliaque ( ça fait 4 ans également que nous savons que notre 2 ème schtroumpfette est malade et le sera toute sa vie), des rencontres sympas, et un vrai soutien moral.
2012 : cela fait 3 ans que nous avons redéménagé dans les PO, mon mari ayant enfin eu sa mutation. Nous
avons fait construire une jolie maison au pieds des Albères, nous avons des poules et une chèvre naine. Mes filles se sont bien intégrées à leur nouvelle vie à la campagne. On a plus de temps pour nous, la famille est là. il y a 4 ans, ma super coupine Jessica s'est enfin mariée avec Pascal et en plus c'est ma voisine. Nous recevons souvent Nathalie et Greg pour les vacances avec leur 2 fils et leur fille (qu'ils ont prénommée Perrine, en mon honneur 
2017 : j'ai 40 ans...Snif !!! Mais c'est pas grave, j'ai gagné au loto (les 6 numéros + le complémentaire tant qu'à faire), du coup j'ai ouvert un refuge pour les animaux maltraités et abondonnés, et ce sont des enfants également en situation difficile qui m'aident à m'en occuper.
lundi 26 mars
Emincé de poulet au COCA !! Si, si du coca-cola et même que c'est super bon !
Haaaa j'en vois déjà entrain de s'écrier, beuuuuuuuurk, du poulet au coca !! Ben non, c'est pas beurk du tout, c'est même plutôt MMMMmmmmm. La semaine dernière lorsque j'ai acheté le dernier Régal, je suis tombée sur une recette de poulet au cola. La photo était alléchante, et j'étais très tentée par l'originalité de cette recette. Personne n'a regretté, à table ça a fait un vrai carton !!
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet fermier
2 carottes
2 gousses d'ails
2 échalotes
1 petit morceaux de gingembre (je n'en avais pas, du coup j'ai mis de la poudre)
10 cl de sauce au soja (tamari)
2 cs d'huile de sésame
10 cl de coca (classique)
1 cc de miel
Etapes
Pelez les gousses d'ail et les échalotes. Ecrasez l'ail, hachez les échalotes, pelez le gingembre (ou en mettre en poudre), pelez les carottes et les émincer en petits batonnets.
Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four. Ajoutez l'huile de sésame, le soja (tamari), le jus de citron, le miel, le coca, le gingembre, les échalotes, les carottes et laissez mariner le poulet pendant 30 mn à température ambiante.
Préchauffez le four à 200° th 7, puis enfourner le poulet dans sa marinade pendant 25 mn. Arrosez de citron avant de servir. (petit plus, ajoutez du basilic ciselé)
dimanche 25 mars
Cuisinières en herbes
c'est mes fifilles qui les ont fait !!!! yeahhh !!!
Jeudi matin, il y avait chez Lidl des promotions concernant des articles de cuisine notamment des petits sets de cuisine pour les enfants. J'ai pas pu m'en empêcher, et me suis empressée d'aller faire un petit détour chez lidl avant d'aller travailler.
Mini moule à tarte, mini moule à charnière, mini rouleau, mini pinceau, mini roulette, mini tamis, mini kouglof, ....
Nous avons donc étrenné quelques pièces en réalisant des petits biscuits secs. j'ai juste préparé la pâte au dans mon robot (pâtissier
Pâte à biscuits sans gluten of course
60 gr de farine mix C de Schaer ou ( alors directement 125 gr de farine de blé)
65 gr de farine de riz complet
( + pour travailler la pâte)
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 oeuf
Etapes :
Pétrir le tout, jusqu'à ce que cela forme une boule. La filmer, et laissez reposer 1/2 h au frigo.
Etalez la pâte en ne lésinant pas sur la farine, car je rapelle que la farine sans gluten est particulièrement collante. Puis la détailler à l'aide d'emporte pièce.
Badigeonnez les biscuits d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de sucre ( je vous dit ce que j'aurai du faire, car comme je ne voulais pas gaspiller d'oeuf, j'ai mélangé un tout petit peu de lait avec du sucre en espérant avoir des biscuits "vernis" malheureusement, j'ai loupé mon coup)
enfournez 10 mn dans un four préchauffé à 180 ° TH 6
vendredi 23 mars
~~ IL Y A UN AN....... MON BLOG NAISSAIT ~~
Il y a un an, à 14h17 précisément je publiais mon premier message. Premier d'une longue série.
J'ai découvert les blogs culinaires par le biais du forum cuisine d'auféminin.com que je fréquentais assidûment à l'époque. Le premier fût celui d'Estelle et de son célèbre hamburger et croissant, puis celui de Pascale, Mercotte et enfin Cléa. Ces 4 blogs je les visitais chaque jour dans l'attente d'une nouvelle recette ou d'une nouvelle petite histoire. De fil en aiguille, j'en ai découvert beaucoup d'autres et c'était devenu,en quelque sorte, ma drogue. A ce moment là, j'étais en congé parental et je m'ennuyais assez, la cuisine était mon passe temps.
Après avoir créé 2 albums de cuisine sur le site d'auféminin.com que vous pouvez consulter ici et là (vous verrez, il y a pas mal de progrès depuis l'époque, tant au niveau des photos que des recettes), l'idée du blog commencait à me titiller, jusqu'au jour où je me suis lancée. Je trouvais l'idée très interressante de pouvoir mettre en plus de ses photos, y ajouter ses recettes et de reçevoir des commentaires. De plus je voulais créer un blog avec des recettes sans gluten, et faire partager mon expérience de maman de malade coeliaque. Je suis heureuse de voir que souvent on me contacte pour me demander des conseils, si tel ou tel produit est autorisé, des astuces, et je réponds avec un grand plaisir aux mails que je reçois.
Ce blog m'a permis de faire de nouvelles expériences et découvertes culinaires, de m'amuser, de me surpasser et surtout... surtout me faire dépenser beaucoup de sous. Il faut bien l'admettre, mais durant l'année passée, j'ai acheté pas mal de vaisselle, beaucoup de livres, beaucoup de nouveaux ustensiles, de moules , d'ingrédients, et de bons produits que je n'aurai probablement jamais acheté si ce blog n'était pas là, mais je ne regrette absolument pas, bien au contraire, faut juste que je pousse les murs de l'appart pour ranger tout ça.
Et comme je n'ai plus d'inspiration, que je ne sais plus comment écrire la chute de mon billet, et qu'en plus j'ai mal à mes noeils (pour cause de boulot intensif toute la journée sur l'ordi), je vais juste vous dire que je signe sans problème pour une seconde année !!
Et vous, vous continuez avec moi ????????
jeudi 22 mars
Tarte aux courgettes, tomates et fromage
Une très bonne tarte, haute en couleur qui sort tout droit de mon livre courgettes je vous aime (j'adore ces livres, il faut absolument que je poursuive la collection). Je fais souvent des tartes aux légumes, mais je dois dire que celle-ci est vraiment au dessus du lot. Perso j'ai mis 1 kg de courgettes, ça m'a fait une belle tarte généreuse et il m'en restait un bon quart pour ma lunch box d'hier.
Ingrédients
700 gr de courgettes
2 tomates (ou une boite de tomates pelées)
2 oeufs
5 cl de lait
2 oignons
50 gr de parmesan ou de fromage de chèvre (j'ai mis du parmesan)
basilic
sel, poivre
Etapes
Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons émincés et les courgettes en rondelles. Ajoutez les tomates épuchées (j'ai pris une boite de tomates pelées) coupées en morceaux, l'ail écrasé, puis faites cuire jusqu'à ce que les légumes ne rendent plus d'eau.
Déposez cette préparation dans le fond de tarte.
Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de lait, salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic ciselé.
Versez sur la tarte.
Parsemez de parmesan fraichement coupé ou des petits morceaux de chèvre.
Mettre au four TH 180 °, 30 à 45 mn.
Servir tiède après avoir ajouté quelques feuille de basilic ciselées.
