mercredi 28 mars
Gelée de fraises à l'agar agar avec sa chantilly
Cette recette réalisée avec de l'agar agar n'existe seulement parce que je me suis manqué sur celle que je voulais vous présenter au départ. Tout à démarrer avec le jeu de Mademoiselle charlotte "Agar agar en folie", j'avais mûri un dessert surprenant en mariage d'ingrédient, mais terriblement delicieux. Le seul hic, c'est que j'ai mal dosé l'agar agar et j'ai du essayé plusieurs présentations pour finalement abondonner, remisant ça au week end prochain. Avec le coulis de fraise qu'il me restait, j'ai décidé néanmoins de rattraper le coup en réalisant ce petit dessert vite fait mais qui en jette.
pour 2 personnes :
25 cl de coulis de fraises maison ( mixer environ 300 gr de fraises, avec un peu d'eau et du sucre selon les goûts)
1 cc d'agar agar
1 brique de 20 cl de crème liquide légère + du sucre.
Etapes :
Dans une casserole, verser le coulis de fraises et l'agar agar, remuer et porter à ébullition quelques secondes.
Verser la préparation dans des ramequins ou des cercles à patisseries et laisser refroidir.
monter une crème chantilly au batteur (ou comme moi au syphon). Recouvrir la gelée de fraise avec la crème chantilly et servez aussitôt.
Note : j'ai utilisé mes cercles à pâtisserie, mais pour pouvoir les enlever et avoir une présentation nickel, Une fois la chantilly installée sur la gelée, j'ai placé mes cercles au congélateur 15 mn, juste le temps qu'elle se fige et que je puisse les enlever sans problème.
