vendredi 09 mars
Crème brûlée à la lavande
Lorsque j'ai ouvert la boite qui contenait le chalumeau, j'ai eu la surprise de voir qu'il contenait également 2 recettes, la classique crème catalane (beaucoup plus riche que ma recette) et une recette de crème brûlée à la lavande. Tiens, tiens, il ne m'en fallait pas plus pour attiser ma curiosité. Lorsque j'ai voulu la réaliser, plus moyen de mettre la main sur la recette, qu'à celà ne tienne, je trouverai mon bonheur sur internet, en l'occurence Marmiton.org.
Le résultat est époustouflant, car si le parfum de la lavande est bien présent, il n'en reste pas moins très agréable en bouche, et je ne regrette pas du tout d'avoir testé ce mariage insolite.
Voici les proportions pour 2 personnes, mais personnellement, j'ai multiplié les proportions par 3 pour obtenir 4 ramequins.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 120 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
- 1 goutte d'essence de vanille
- cassonade
- glaçons
Préparation :
1) Chauffer la crème liquide avec 1 petite cuillère à café de fleurs de lavande séchées jusqu'à ébullition et laisser infuser 1 à 2 mn selon le goût souhaité.
Puis filtrer.
2) Battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café bombée de sucre, une goutte d'arôme vanille.
3) Ajouter la crème filtrée, bien mélanger.
4) Verser dans 2 ramequins à crème brûlée et laisser reposer 20 mn.
5) Enfourner dans un four préchauffé à 90 degrés (Th 3) pendant 45 mn à 1 h15 environ.
6) Puis les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais durant au moins 4 h.
7) Pour la dégustation, mettre le four en position grill.
8) Saupoudrer les crèmes d'une bonne cuillère de cassonade.
Les déposer dans un moule rempli d'eau et de glaçons et enfourner pour 1 à 2 mn sous le gril...
* Edit : Perso, j'ai bien sûr utilisé mon chalumeau et ainsi obtenu une belle couche de caramel craquant !!!
Et avec cette couche de caramel craquant... Mmmm !!
Les petits mots c'est ici
Il ne me reste qu'à attendre la floraison de mes lavandes en mai, puis déguster. Mais, pourquoi ne pas avoir utilisé le chalumeau plutôt que le grill du four?
ça m'inspire, ça m'inspire! J'ai goûté aussi une crème comme celle là dans un resto très envue et c vrai que le résultat est épatant!
La petite cuillère dans la crème brûlée, miam, une vraie invitation !
Miam, de la crème brulée! Ta recette est déja dans mes favoris! Merci!!!
Les crèmes brûlées c'est toujours divin..et ta croûte a l'air particulièrement réussie! Bonne idée le moule empli d'eau et de glaçons...mais, pourquoi-pas le chalumeau?
Ma meilleure amie m' a justement parlé d' une délicieuse crème brûlée à la lavande qu' elle avait dégusté dans un restaurant! La question est bête mais les fleurs de lavande séchées, c' est comme celles que l' on trouve dans les pots pourris? Je ne sais vraiment pas où me les procurer? bisous Perrine!
J'aime beaucoup la lavande dans les préparations. Crème ou petits sablés, c'est délicieux
à la lavande...miiiam!
Elle est bien appétissante cette crème, je me souviens en avoir posté une mais je ne souviens pas si c'était la même recette ! Bon dimanche !
Ca fait un bout de temps que je veux réaliser la crème brûlée à la lavande. Mais je pensais qu'il fallait absolument avoir de l'extrait de lavande.
Tu me rassures, la lavande, je l'ai dans mon jardin. donc, dès la floraison j'y vais
waaooouuwww!!
elle est superbe ta crème!! bises micky
Oh la la, que ça doit être bon à la lavande! Il faut que j'essaie ça.
Les petits mots
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