mardi 06 mars
Tarte rustique au gorgonzola, pomme de terre et jambon Italien
C'est une recette que je voulais réaliser depuis l'année dernière. Faute d'avoir de la pâte brisée prête à l'emploi sans gluten, et souvent atteinte de flemmengite aigüe pour ce qui est de faire la pâte moi même (sauf en de rares cas), cette tarte ne restait qu'une image sur papier glacé, n'étant là que pour me faire baver. Prenant mon courage à 2 mains, et surtout prise d'une envie irrésistible de savourer cette tarte me voici lancée.
Ingrédients :
une pâte brisée pur beurre toute prête
ou une pâte brisée sans gluten * recette et astuce plus bas
2 belles pommes de terre
150 gr de gorgonzola
4 tranche de jambon italien (de savoie dans la recette initiale)
2 oeufs
20 cl de crème liquide
sel, poivre
Etapes
Préchauffer le four th 180° (th6), épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez là et faites la précuire 10 mn. Otez la croute du fromage et coupez le en petit morceaux. Coupez le jambon en lanières. Coupez les pommes de terre en morceaux.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Une fois la pâte précuite, répartissez le fromage, le jambon et les pommes de terre. Nappez de crème et enfournez 40 mn.
* recette de la pâte brisée sans gluten
150 gr de farine de riz
100 gr de farine de sarazin
sel
1 cc de poudre à lever (levure) sans gluten
50 gr d'huile
de l'eau froide
Dans un saladier , versez tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger bien avec les mains. Vous avez obtenu un sable grossier. Ajoutez petit à petit de l'eau froide, en pétrissant bien avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule lisse. Filmez et laissez reposer 1/2 h.
* Astuce pour étaler la pâte
La pâte ne contenant pas de gluten n'a pas suffisament d'élasticité pour être étalée comme une pâte classique. Celle-ci est plus friable et pas très manipulable. Voici une astuce en image pour vous permettre de placer votre pâte dans le moule sans la déchirer.
Etalez votre pâte (farinée au préalable) sur une feuille de silicone
Recouvrez là d'une feuille de papier sulfurisé
placez le moule à tarte dessus et...
... Placez votre main en dessous de la feuille et retournez le tout, tout d'un coup.
Enlevez la feuille de silicone
Froncez la pâte dans le moule et coupez les bords.
Garnissez, cuisez et dégustez !!
