jeudi 01 mars
La véritable crème catalane (si si la vraie de vrai !!)
Je dois vous avouer un truc, je suis fan de la nouvelle star, et hier soir je me suis régalée de retrouver le jury et surtout Manu Katché pour lequel j'ai un faible. Hier soir donc, nous étions cordialement invités à dîner chez Greg et Nathalie pour une soirée spéciale nouvelle star, d'autant que les premières sélections se passaient sur Marseille. Nathalie proposant un repas Mexicain, avec guacamole, nachos, dips de fromage et chili corn carné, il fallait bien un dessert qui glisse tout seul. Cela n'a pas été difficile à trouver, car n'ayant pas eu l'occasion d'étrenner mon chalumeau et que je ne pouvais plus attendre de tester mon nouveau joujou, la crème catalane s'est imposée d'elle même (pi bon ça reste dans l'esprit hispanique, si mon beau lisait ça, il deviendrai fou ! ). La recette provient des livres que ma belle-mère m'a offert l'année dernière sur la cuisine catalane, une véritable bible pour tous catalans !
Pour 4 personnes
1/2 l de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
75 gr de sucre
1 écorce de cannelle
1 peau de citron
1 baton de vanille
Mmmm regardez cette belle plaque de caramel !!
Etapes
Faire infuser la cannelle, la vanille et la peau de citron dans le lait bouillant pendant quinze minutes.
Dans une terrine travailler ensemble les oeufs, le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez alors en fouettant vivement le lait bouillant. Porter la crème sur un feu doux et remuer régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'au premiers bouillons. La crème doit épaissir progressivement. La verser dans des ramequins et la servir très fraiche.
Juste avant de servir la saupoudrer de sucre et le faire caraméliser au chalumeau.
Note : Je suis ravie du résultat obtenu avec le chalumeau, car on obtient une belle couche de caramel dur. Finalement mon souci c'est que je n'ai pas fait assez épaissir la crème un chouïa de plus et ça aurait été au top !
