jeudi 01 mars
La véritable crème catalane sans gluten
Je dois vous avouer un truc, je suis fan de la nouvelle star, et hier soir je me suis régalée de retrouver le jury et surtout Manu Katché pour lequel j'ai un faible. Hier soir donc, nous étions cordialement invités à dîner chez Greg et Nathalie pour une soirée spéciale nouvelle star, d'autant que les premières sélections se passaient sur Marseille. Nathalie proposant un repas Mexicain, avec guacamole, nachos, dips de fromage et chili corn carné, il fallait bien un dessert qui glisse tout seul. Cela n'a pas été difficile à trouver, car n'ayant pas eu l'occasion d'étrenner mon chalumeau et que je ne pouvais plus attendre de tester mon nouveau joujou, la crème catalane s'est imposée d'elle même (pi bon ça reste dans l'esprit hispanique, si mon beau lisait ça, il deviendrai fou ! ). La recette provient des livres que ma belle-mère m'a offert l'année dernière sur la cuisine catalane, une véritable bible pour tous catalans !
Pour 4 personnes
1/2 l de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
75 gr de sucre
1 écorce de cannelle
1 peau de citron
1 baton de vanille
Mmmm regardez cette belle plaque de caramel !!
Etapes
Faire infuser la cannelle, la vanille et la peau de citron dans le lait bouillant pendant quinze minutes.
Dans une terrine travailler ensemble les oeufs, le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez alors en fouettant vivement le lait bouillant. Porter la crème sur un feu doux et remuer régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'au premiers bouillons. La crème doit épaissir progressivement. La verser dans des ramequins et la servir très fraiche.
Juste avant de servir la saupoudrer de sucre et le faire caraméliser au chalumeau.
Note : Je suis ravie du résultat obtenu avec le chalumeau, car on obtient une belle couche de caramel dur. Finalement mon souci c'est que je n'ai pas fait assez épaissir la crème un chouïa de plus et ça aurait été au top !
Les petits mots c'est ici
hmm, elle a l'air délicieuse.
si tu dis que c la vrai ben j note mm si j'ai po encore de chalumeau, snif!
J'aime beaucoup la crème catalane...Merci pour cette recette.
C'est mon dessert préféré (avec le coulant au choc)! Et je cherche la creme la meilleur donc je note ta recette et je vais vite la tester!
Mes origines sont en catalogne ;-) et j'adore ces petites crèmes !
hummm, elle me plait beaucoup cette recette, étant catalane moi-même.
Super ces petits pots de crème, et la croûte caramélisée, un délice!
Moi aussi j'ai un chalumeau et un mari d'origine catalane alors faut que je teste !
Si c'est la vraie je prends de suite!!! miammmmmmm ça me fait saliver
J'adore la crème catalane!
Un délice! On a la même au Portugal, mais ça s'appelle "leite-creme", chez moi.
Un dessert dont on ne se lasse pas!
Puisque tu dis que c'est la vraie je veux bien te croire !
Mmmm... j'adore le goût de cannelle et le zeste du citron...
Il me faut l'essayer cette crème, moins riche que la traditionnelle crème brûlée.
J'adore la crème catalane, j'ai des origines de là-bas puisque mes parents y vivent encore et pourtant je n'en fais jamais! Pourtant j'ai un bon livre de cuisine catalane!!
Il faut que je me penche sur la question!
Ceci dit je n'ai pas de chalumeau!!!
Hou punaise ! Ca a l'air trop bon... Enfin la plaque de caramel !
Les petits mots
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