vendredi 05 janvier
Velouté de carottes au lait de coco
Cette soupe n'a rien d'une nouveauté sur la blogosphère culinaire et sur les forums, mais elle est tellement bonne que je la remet ici afin d'en faire profiter ceux qui n'ont pas le bonheur de la connaitre encore.
un léger gout de coco, un soupçon d'épice, Mmmmm une soupe déliciseusement parfumée.
pour 8 personnes
1.3 kg de carottes
1.5 L d'eau
3 beaux oignons
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin
1 cc de cannelle en poudre
20 cl de lait de coco
sel poivre
Etapes
Epluchez les carotte et les couper en rondelles. Mettez les dans la cocotte rempli d'eau salée et laissez cuire 30 mn environ/ Il faut que les les carottes soient très tendres.
Hors du feu, ajoutez les épices et les oignons nouveaux crus coupés en morceaux et le lait de coco. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.
Note : en hiver, lorsqu'il n'y a pas d'oignons nouveaux, prendre 2 oignons et après les avoir émincés les faire revenir dans la cocotte avec un cs d'huile d'olive avant d'ajouter l'eau et les carottes.
Source : Soupes du jour des éditions Marabout
