jeudi 14 décembre
Panna cotta de foie gras sans gluten
sans gluten
J'avais repéré cette recette dès que j'avais acheté le livre de Julie Andrieux sur le foie gras, ayant décidé cette année de le préparer moi même. Le poids de mon foie étant largement supérieur a celle qui me fallit pour ma terrine, j'en ai profité pour réaliser ma panna cotta, qui est d'une simplicité enfantine.
Ingrédients
50 cl de crème fraiche épaisse
2 feuilles de gélatine
125 gr de foie gras dénervé cru
1 cs de cognac
1 cs de sauce au soja (ou tamari pour une version sans gluten)
2 cs de vinaigre balsamique.
sel poivre
Etapes
Dans un bol d'eau froide mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Dans une casserole faire chauffer doucement la crème fraiche, dès qu'elle est chaude (mais non bouillante) incorporer la gélatine.
Dans un mixer, versez la crème, le fois gras coupé en morceaux du sel et du poivre. Mixer.
Filtrez la crème à travers un chinois ou une passoir très fine.
répartir la crème dans 6 ramequins (perso je pense que 8 c'est tout à fait correct) et laisser prendre 6 h au frigo.
Dans un casserole versez le vinaigre, la sauce au soja et le cognac et faites réduire.
Démoulez vos panna cotta et versez un peu de sauce réduite dessus. A servir avec des petits pains grillés.
Les petits mots c'est ici
Et alors c'est bon ?????
En tous les cas c'est joli !!!!
bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
toujours de licieus ces pannas cottas au foie gras...legeres et delicates
Super joli, et je me pourlèche d'avance.
décidément,on peut tout lui faire à ce povr' foie, il est toujours aussi tentant! j'aime beaucoup cette version!
j'ai l'intention moi aussi de tester une panna cotta au foie gras et tu me confortes dans mon envie. :-)
super!!!
bonjour
moi aussi j avais envie de faire une panacotta foie gras avec un coulis de pomme ou autre plus du pain d epice croustillant le tout dans un verre et quand j en parlais autour de moi tout le monde me regardais avec de droles de yeux!!! bref ils n y connaissent rien a la gastronomie!!! lol
si vous pouvez nous dire si c est bon , ca ne denature pas trop de foie gras?...alors je foncerais pour tester!!!
merci d avance cathy qui n est pas si folle que ca!!!
Quelle bonne idée que le foie gras en pannacotta!
C'est très très beau !
Une autre façon interessante d'utiliser le foie gras; merci!
Est-ce que c'était bon?...l'idée d'une panna cotta avec du foie gras me plaît beaucoup...à essayer!
C'est une bonne idée, reste plus qu'à y goûter.
Elle est magnifique , bravo, tu m'en envoie un p'tit morceau STP!
Je met ta recette dans mes petits carnets, je vais l'essayer bientôt.
c superbe Perrine! quelle bonne idée, tout de suite volée ;-)
Oui, donne-nous tes impressions : est-ce que ça change le goût du foie-gras ? J'adore ta présentation, ça en jette !
Mes impressions
puisque vous le demandez je vous réponds : La recette a été très appréciée, tout à tout mangé. On retrouve bien le goût du foie gras, (c'est aussi une astuce " économique" qui permet de faire 2 recettes avec un beau lobe). Cathy avait l'idée de le servir avec du pain d'épice et un coulis de pommes, je trouve l'idée super, je grillerai le pain d'épice et je l'émietterai sur le foie gras, avec confit d'oigno ou le coulis de pomme. Bref à refaire !!
Très étonnant comme recette, encore plus d'ailleurs la sauce au soja/vinaigre/cognac que la crème cuite au foir gras, çà doit avoir du tonus, ce n'est pas certain que c'est celle que j'adopterai si je fais cette recette...
c'est étonnant mais miam, c'est très très alléchant !!!
magnifique!
Cette panna cotta doit être un vrai délice!
original !!
Je cherche mon menu de Noël (je sais...Je suis très en retard!!!) et j'avais raté ces petites merveilles!
Bonne fête!
Merci pour cette belle entrée festive que je ne vais pas tarder à tester ! :o)
VERRINES JETABLES
Pour vos réceptions, mariages, anniversaires, il est possible de se procurer du jetable pour les bouchées, petites tartines, verrines, mini sandwichs ou tartelettes, en petite comme en grande quantité sur le site www.laboutiquedujetable.com , à des prix vraiment intéressants. En quelques clics vous passez votre commande, c'est génial !
Idéal pour présenter votre touche gourmande, croustillante, fondante ou craquante.
Je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !
Les petits mots
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=121291&pid=3423033
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
