jeudi 30 novembre
aumonière de chèvre au miel sur lit de mâche aux noix
Bon je vous l'accorde, ce n'est pas vraiment une aumonière, mais le coeur y est. Voici l'entrée de mon repas de dimanche. C'est vraiment tout simple. Dans une feuille de brick, placer 1/4 de chèvre (type petit billy) y verser un filet de miel, puis fermer la feuille de brick comme vous pouvez. faire cuire dans un four préchauffé à th 6/7 pendant 1/4 d'h.
Préparez votre salade de mâche avec une vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre balsamique, et parsemez de noix concassées.
Y déposer, l'aumonière de chèvre, décorez d'une pincée de piment d'espelette, et régalez vous !!!!
mercredi 29 novembre
Briochettes St Génix de Mercotte
Vendredi soir en rentrant du bureau, j'ai fait un petit détour par mon petit supermarché pour acheter des bricoles. Les friandises de Noël sont déjà installées, et un petit paquet avec des petites choses roses à l'intérieur a attiré mon oeil. Des Pralines !!! zou dans mon panier, je savais quoi en faire. Une brioche de st Génix que j'avais repéré il y a longtemps sur le blog de Mercotte. J'ai gardé telle qu'elle, sa recette, si ce n'est qu' au lieu d'en faire une grosse à la map, j'en ai fait des petites (pâte pétrie à la map) mais cuites au four. ha, et j'allais oublier, j'ai supprimé le sucre et j'ai bien fait, c'est assez sucré à mon goût.
C'est une recette que je vais refaire, car c'est vraiment très bon. Un vrai régal pour le dimanche matin.
mardi 28 novembre
Raviolis sans gluten à la sauce tomate
Déjà 15 jours que j'ai fait mes raviolis sans gluten, 15 jours que je me dis que je vais les publier, 15 jours que je me dis ce soir tu t'y mets. Ce soir je m'y suis mise. Trop tard, je pensais avoir encore le temps, mais lorsque j'ai voulu mettre le lien sur Alhya, je me suis aperçue que les votes était déjà en route depuis hier !! Tant pis. la prochaine fois je ferai plus attention. Trèves de bavardages, voici ma recette.
Alhya Je te dédicace mon message. Grâce à toi, j'ai pu refaire des raviolis pour ma schtroumpfette sans gluten. Finalement je n'ai pas eu trop de mal, pas plus que si ça avait été de la pâte faite avec de la farine de blé. Je suis restée très classique en les préparant avec une sauce tomate que J'AI ACHETE, merci buitoni !!! après être restée une matinée entière dans ma cuisine, je n'avais plus le courage de cuisiner une sauce.
aller on commence les explications des raviolis sans gluten.
Pour la base de la pâte à pâtes (très français n'est-ce pas? ) j'ai cherché sur le site du Dr Schaër et voici ce que j'ai trouvé :
300 g de Mix C Schär (j'ai dû en ajouter environ 100 gr de plus) 4 œufs 4 cuillerées à soupe d’huile de maïs (j'ai mis du tournesol) 4 cuillerées à soupe d’eau tiède. |
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Préparation:
malaxez bien les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. Ensuite étalez la pâte au rouleau jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.
Cette recette de base peut être utilisée pour différentes sortes de pâtes (nouilles, tortellini, ravioli etc.). Le temps de cuisson est différent selon le type de pâtes, il est dans tous les cas recommandé de faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Les pâtes faites maison peuvent être séchées et consommées sous 3-4 jours. On peut encore les mettre au réfrigérateur tant qu’elles sont fraîches et les conserver alors pendant 2-3 jours.
Comme vous pouvez le constater je me suis cassée fortement la tête. J'ai tout mis dans la Map, et hop, c'est mââgique.
Ensuite j'ai étalé ma pâte le plus finement possible, mais je le répète, une farine sans gluten n'a pas d'élasticité, donc c'est la partie la plus difficile à mon sens.
Pour la farce, je suis également restée très classique. J'ai mixé des oignons secs, de façon à obtenir une poudre très fine, qui parfume agréablement la viande.
dans mon petit mixeur (un jour faudra que je vous montre), j'ai mixé également un oeuf, avec un peu de lait et 3 pains secs suédois (version sans gluten) de façon à l'ajouter dans la farce et éviter d'avoir une farce trop sèche à la cuisson.
J'ai découpé ma pâte de façon à avoir de beaux rectangles.
Un p'tit coup de roulette.
Je précise aussi que mes raviolis ont mis royalement 1/4 d'h à cuire.
Et comme je n'ai plus de place dans le congélateur, que seule la schtroumpfette sans gluten allait en manger, j'ai décidé d'en faire des conserves pour les soirs de flêmes. Comme quoi y'a pas que les autres qui peuvent s'ouvrir une boite !!!
lundi 27 novembre
Duo de mousses façon After Eight
recette provenant d' Elmaya pour marmiton.org
mousse au chocolat façon after eight
Chez nous on adore les After eight. Mais comme qui se ressemble s'assemble, nos amis Nath et Greg aussi. Les reçevant à déjeuner dimanche midi, je savais que je leur ferai plaisir en préparant ce duo. Si vous aviez vu Greg, vous auriez souri de voir la vitesse à laquelle il a mangé son verre. Ca fait plaisir pour l'égo, je vous assure !!
Pour 6 verres à Whisky.
En premier préparer la mousse au chocolat avec 200 gr de chocolat et 6 oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. dans un autre saladier battre les jaunes et y incorporer doucement le chocolat.
Ajouter les blancs au mélange de chocolat en 4 fois.
répartir la mousse dans les verres et laisser prendre au frigo le temps de faire la suite.
la mousse à la menthe.
100 gr de chocolat blanc.
10 cl + 50 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatines
liqueur de menthe (comme je n'en avais pas , j'ai mis du sirop "menthe Glaciale").
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 10 cl de crème.
Ramollir la gélatine. Dès qu'elle est molle l'ajouter au mélange crème / chocolat blanc. Otez du bain marie et ajouter le sirop (5 cl à peu près).
Fouttez la crème en chantilly et la mélanger au mélange précédent. Ajouter du sirop si besoin. A ce moment là, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant vert, de façon à avoir une jolie couleur, sinon la préparation reste blanche.
Répartir la crème dans les verres, sur la mousse au chocolat, et laisser prendre au moins 2 heures (perso je fais la veille pour le lendemain).
dimanche 26 novembre
Encore un peu plus ...
Voici un petit rattrapage. Effectivement cela fait longtemps que je ne vous ai pas parler de livres (hormis celui commandé au papa nowel). Pourtant cela ne voulait pas dire que ma CB restait en sommeil, ça non.
Voici donc mes dernières acquisitions, certaine datent déjà de début otobre mais bon...
Le jour de sa sortie je m'étais empressée d'aller acheter "Une souris dans le potage", je me suis régalée de voir tous ces visages, mais celui qui m'a le plus marqué, c'est celui de cléa, car elle n'était pas du tout comme je l'imaginais. Puis il m'a pemis de découvrir 2 blogs que je ne connaissais pas.
S'en est suivi "Pommes de terre je vous aime, avec ou sans robe des champs", puis "potirons potimarrons de je vous aimes".
Il y a 15 jours je me suis laissée tenter et j'ai acquis mon premier Christophe Felder avec ses leçons de l'avant.
Puis un petit dernier cette semaine avec "foie de canard" de Julie Andrieux, cette année m'étant promis de faire mon foie gras.
Encore pleins de bonnes recettes en perspectives. Mmmmmmmmm.
samedi 25 novembre
Butternut rôti aux graines de sésames
Cela faisait longtemps que je voulais goûter un butternut, je connaissais le potimarron et le potiron mais pas le butternut. J'ai donc remédié à cette lacune. Je me suis servi de mon livre "Potirons, potimmarons, je vous aime..." des éditions le sureau , cette collection je l'adore, plein de bonnes recettes facile à faire et originales, j'en possède déjà 4 et je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin.
Ingrédients:
1 butternut
2 cs d'huile d'olive
2cs de graines de sésame
2 cs à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre.
Etapes
Eplucher le butternut, puis le couper en tranches fines.
Préchauffer le four à 200 - 210 °c.
Déposer les tranches sur une plaque. Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.
Saler poivrer,saupoudrer de graines de sésames et enfourner pour une dizaine de minutes (j'ai doublé le temps).
Assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique et servir dès la sortie du four, en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande rôtie.
jeudi 23 novembre
Bavarois et génoise au chocolat (sans gluten)
Il ya quelques jours vous avez pu voir que ma petite dernière a fêté fièrement ses 4 ans. D'ailleurs je remerçie toutes les personnes qui se sont manifestés en laissant un petit message à son attention.
Lorsque j'étais enfant, le gâteau d'anniversaire était traditionnellement acheté chez le pâtissier. Nous avions toujours droit à de beaux gâteaux en l'occurence une fôret noire, toute la famille adorant ça.
Vous n'êtes pas sans savoir que la Schtroumpfette Romane est intolérante au gluten. Chaque année je m'éforçe de lui faire un joli gâteau, car elle ne pourra jamais profiter des superbes pâtisseries qui sont proposées ici ou là. l'année dernière je lui avait fait un gâteau en forme de 3 (recette et astuce pioché dans le livre marabout chef, "cuisiner pour les enfants") pour son goûter d'anniversaire.
puis un cheesecake à la framboise pour le repas familliale. J'avais piqué l'idée de la déco sur gloubiblog de Spacekate.
Bref cette année, il a été décidé par la reine du jour, que se serait un gâteau au chocolat, ce qui tombait très bien car j'avais justement mûri son gâteau depuis quelques temps dans un coin de ma petite cervelle, d'autant que je voulais profiter de l'occasion pour utiliser mon cercle à patisserie récemment acquis. Encore fallait-il trouver LA recette. N'ayant pas trouvé mon bonheur, la recette qui reflétait celle que je m'imaginais réaliser, j'ai fait une petite compil pour trouver... le gâteau devenu enfin réalité.
Génoise au chocolat (Larousse du chocolat)
Ingrédients (proportions utilisées pour un cercle à patisserie d'environ 25 cm)
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
38 gr de farine (sans gluten pour moi)
12 gr de cacao en poudre
Etapes
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez au batteur electrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine avec le cacao ( étape indispensable ) puis incorporez le au mélange jaunes / sucre.
Battez les blancs en neiges fermes, puis incorporez en un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des oeufs en 2 fois.
Sur une feuille silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) posez le cercle à pâtisserie etversez y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° / th7 pendant environ 8 à 10 mn .(suivant le four).
Sortez du four et laissez refroidir
le bavarois au chocolat ( ô délices )
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Lindt
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
8. Démoulez le bavarois sur un plat et décorez à votre goût de copeaux de chocolat.
Après avoir laisser refroidir la génoise
la transporter sur le plat de service avant d'y ajouter
le bavarois.
Par contre je ferais l'impasse sur comment j'ai foiré mes copeaux en chocolat, moi qui rêvait de beaux cigares ...
mercredi 22 novembre
J'ai reçu ma carte gourmande et elle vient de...
Des jours que je guettais ma boite aux lettres dans l'attente de ma carte. Et avant hier en promenant sur blog actu à la recherche des cartes gourmandes, je suis tombé sur le blog de Guylaine et je lui avais exprime le souhait d'être la destinataire de cette carte, car je la trouvais très jolie. Et bien je vais vous dire une chose, elle est encore plus belle en vraie !!! Ce qui me fait le plus plaisir, c'est qu'elle ai pris le temps de la faire elle-même. Bref, je suis ravie de ma petite carte, et j'ai eu en prime une recette de truffes au chocolat, que je ferai très bientôt, patience...
Merci Guylaine de ta "petite" carte, je suis très touchée.
Mais reçevoir une si jolie carte m'a faite culpabiliser de celle que j'ai envoyé, finalement je me rends compte que je ne me suis pas cassé la tête. Du coup je vais envoyer une petite surprise à ma petite Parisienne très rapidement.
lundi 20 novembre
il était une fois ....
Il y a 4 ans, le 20 Novembre 2002 à 6h45 naissait Romane.
Joyeux anniversaire
Romane !!!!
dimanche 19 novembre
Poêlée de courgettes aux tomates séchées et aux noix
Avec ces températures ultra-douces il y a encore quelques produits d'été sur les étals des marchés. Des courgettes à gogo, j'en veux, j'en veux. Puis direction la home bibliothèque et mon super petit livre "courgettes je vous aime". J'ai plutôt envie d'une recette ultra rapide, je feuillète, je feuillète, zou une poêlé de courgettes revisitée par mes soins.
Ingrédients
4 courgettes
1 bonne poignée de tomates séchées (pas dans l'huile)
1 bonne vingtaine de noix
2 cs d'huile d'olive.
Etapes
Coupez les courgettes en rondelles, puis faites les revenir dans l'huile d'olive. Pendant ce temps mixez les tomates sèches de façon à obtenir une poudre très grossière. versez sur les courgettes et mélangez.
Dans une poêle faites "torréfier" à sec les noix.
Une fois les courgettes cuites, mélangez avec les noix et servez aussitôt.
