jeudi 23 novembre
Bavarois et génoise au chocolat (sans gluten)
Il ya quelques jours vous avez pu voir que ma petite dernière a fêté fièrement ses 4 ans. D'ailleurs je remerçie toutes les personnes qui se sont manifestés en laissant un petit message à son attention.
Lorsque j'étais enfant, le gâteau d'anniversaire était traditionnellement acheté chez le pâtissier. Nous avions toujours droit à de beaux gâteaux en l'occurence une fôret noire, toute la famille adorant ça.
Vous n'êtes pas sans savoir que la Schtroumpfette Romane est intolérante au gluten. Chaque année je m'éforçe de lui faire un joli gâteau, car elle ne pourra jamais profiter des superbes pâtisseries qui sont proposées ici ou là. l'année dernière je lui avait fait un gâteau en forme de 3 (recette et astuce pioché dans le livre marabout chef, "cuisiner pour les enfants") pour son goûter d'anniversaire.
puis un cheesecake à la framboise pour le repas familliale. J'avais piqué l'idée de la déco sur gloubiblog de Spacekate.
Bref cette année, il a été décidé par la reine du jour, que se serait un gâteau au chocolat, ce qui tombait très bien car j'avais justement mûri son gâteau depuis quelques temps dans un coin de ma petite cervelle, d'autant que je voulais profiter de l'occasion pour utiliser mon cercle à patisserie récemment acquis. Encore fallait-il trouver LA recette. N'ayant pas trouvé mon bonheur, la recette qui reflétait celle que je m'imaginais réaliser, j'ai fait une petite compil pour trouver... le gâteau devenu enfin réalité.
Génoise au chocolat (Larousse du chocolat)
Ingrédients (proportions utilisées pour un cercle à patisserie d'environ 25 cm)
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
38 gr de farine (sans gluten pour moi)
12 gr de cacao en poudre
Etapes
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez au batteur electrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine avec le cacao ( étape indispensable ) puis incorporez le au mélange jaunes / sucre.
Battez les blancs en neiges fermes, puis incorporez en un tiers à la préparation précédente. Ajouter le reste des oeufs en 2 fois.
Sur une feuille silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) posez le cercle à pâtisserie etversez y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° / th7 pendant environ 8 à 10 mn .(suivant le four).
Sortez du four et laissez refroidir
le bavarois au chocolat ( ô délices )
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Lindt
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
8. Démoulez le bavarois sur un plat et décorez à votre goût de copeaux de chocolat.
Après avoir laisser refroidir la génoise
la transporter sur le plat de service avant d'y ajouter
le bavarois.
Par contre je ferais l'impasse sur comment j'ai foiré mes copeaux en chocolat, moi qui rêvait de beaux cigares ...
Les petits mots c'est ici
Superbe !!!! Beau travail !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
On en mangerait bien une belle part.
je viens de terminer mon repas mais je prendrais bien un part de ton gateau par pure gourmandise!
C'est un gâteau magnifique et je suis sûr super délicieux!!!
Il est sublime ton gâteau, parfait !
beau travail et tanpis pour les cigares de toute facon ce cher pierrot c'est facile pour lui il a un joli marbre une piece a 18°C et plein d'aides autour de lui...
un jour on sera grande comme lui...
Quel travail ! Mais le résultat en vaut la peine !
Quel joli gâteau, ta fille est gâtée !
Il est sublime! j'adore ces bavarois et 4 ans, c'est un age dont j'ai gardé un super souvenir, c'est marrant, je m'en souviens très bien!
C'est trop joli !!!! Mmmmmm en plus ça doit être un vrai délice, je le garde dans un p'tit coin de ma tête !!!
très joli ton gâteau d'anniversaire!
il est vraiment superbe ce gâteau !!! félicitations !
Il est superbe ce bavarois!!!!Je note de suite la recette!!
Il est superbe ce gâteau ! Ici aussi, on ne me réclame que des gâteaux au chocolat ;)
Très appétissant. A voir si je saurais l'adapter sans lait ?
superbe
c très délicieux. je suis sûre que mon mari et mon fils vont aimer. je l'ai noté et je le ferai bientôt. merci.
Moi aussi je veux avoir 4 ans et être allergique...
Merci
Je me suis grandement inspirée de ton bavarois au chocolat pour mon gateau choco coco sans gluten et sans caséine... merci encore...
Le tien à l'air drolement bon ! MIAM
bonjour
superbe le gateaux , je vais tenter de le fair pour ma fille qui fête ses deux ans au mois de juillet qui est aussi intolérente au gluten .
merci .
Les petits mots
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