lundi 02 octobre
La tatin du KKVKV # 13
Aller on reprend les bonnes habitudes, et on se relance dans le kiki, après avoir loupé les 2 dernières éditions.
Cette fois-ci le thème de la tarte tatin sous toutes ses formes est donné par Lilo de Cuisine Campagne.
Chez moi, un bon vieux classique qui épate à tous les coups, l'originalité viendra de la pâte brisée réalisée avec un mélange de farines : riz complet, pois chiche et chataigne.
photo choisie pour le kiki
Pâte brisée :
150 gr de farine de riz
50 gr de farine de pois chiche
50 gr de farine de châtaigne
1/2 cc de cannelle en poudre
1 cs de sucre rapadura (complet)
60 gr de beurre demi sel
de l'eau
La garniture :
1 kilo de pommes reine des reinettes
50 gr de sucre / 50 gr de beurre
le caramel :
100 gr de sucre + 4 cs d'eau
le jus d'1/2 citron + 30 gr de beurre demi sel
étapes :
Dans le bol du robot, mettre toutes les farines, la cannelle, le sucre et le beurre à température ambiante, donner plusieurs coups de pulse. pendant la marche du robot verser petit à petit de l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Retirer la filmer et la réserver au frigo.
Dans une casserole verser le sucre et l'eau afin de préparer le caramel. dès que l'on obtient une belle couleur ambrée, verser le jus de citron. Remuer la casserole par la queue, et redonner un coup de bouillon puis couper le feu. Ajouter le beurre en prenant garde aux projections. remuer doucement. Réserver.
Eplucher les pommes, et les couper en petits quartiers. Réserver.
Beurrer un moule à manqué, y verser le caramel de façon à bien le répartir dans le fond du moule. Verser les morceaux de pommes sans soucier du rangement, et bien tasser. saupoudrer de sucre et parsemer de beurre.
Recouvrir de pâte étalée au préalable, et l'enfoncer dans les bords du moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 240 ° TH 8 pendant 30 mn . Démouler chaud. Servir tiède.
Les petits mots c'est ici
Superbe cette tatin et la pâte brisée est épatante avec ce mélange de farine!!
Moi aussi il faut que je me mette au Kiki ;)
j'aime beaucoup ta formule magique ;-) de pâte!! je note et m'empresse d'essayer car je suis souvent déçue par les pâtes des tatins, justement!
Toutes aussi jolies les unes que les autres, tes parts.
Bravo ! c'est superbe !
La classe ultime !! ça doit etre délicieux en plus.
En tout cas chapeau !
C'est superbe, effectivement !
Quel mélange de farines épattant! les photos sont belles surtout les 4 flèches ;-) tr-s sympathique.
Ca doit être délicieux !
En effet, super ton mélange de farine. J'ai bien noté ton inscription ;)
J'adore la farine de châtaigne. Je vais l'inclure dans ma recette de tarte tatin.
Et puis aussi essayer la tienne. De toute façon, c'est un des desserts favoris, chez nous!
Très belle !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Très très jolie: elle fait bien envie!!
elle a l'air
très bonne ta tatin!! je veux bien un morceau! bises
Trés réussi, bravo!!!
si elle est aussi bonne qu'elle est belle (et je n'en doute pas...) ça a dû être dur de résister pendant la séance photo... tu en as faite une deuxième, pour calmer les gourmands?
Les petits mots
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=121291&pid=2805482
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
