mardi 27 juin
Muffins transformés en cake aux cranberries ** sans gluten**
Au mois d'Avril, j'avais acheté des cranberries, avec lesquelles j'avais fait les falpjacks de Pascale, gardant le reste très précieusement dans un bocal, en attendant une prochaine recette.
Le jour arriva donc où j'eu envie de faire des muffins aux cranberries, en prenant comme base la recette des muffins de Pascale, qui on le sait toutes, est inratable. seulement voilà, j'avais une envie de muffins certes, mais j'étais atteinte de flemmengite aigüe, et nullement l'envie de beurrer les empreintes, de faire fondre le beurre, de laver ma plaque à muffins ect...ect.
Donc j'ai fait un cake, enfin.... presque, car ça n'a pas franchement la texture d'un cake, d'un gâteau extra moelleux ça oui, mais pas du tout celle d'un cake. en tout cas on a adoré, la preuve c'est qu'à 4 on lui à fait son affaire en une après midi.
pour un moule à cake de 30 cm
200 gr de farine de riz
50 gr de farine de tapioca (pour le "l'élasticité" )
40 gr de farine de riz gluant (pour la légèreté et le gonflant)
125 gr de sucre
3 oeufs
25 cl de lait
2 cs à d'huile végétale (arachide pour moi)
1 paquet de levure chimique (sans gluten également)
des cranberries au pif .
mettre tous les ingrédients dans un saladier, puis mélanger le tout de façon homogène (ces farines ne font pas de grumeaux). Ajoutez les cranberries en fonction de votre goût. Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé( héhé comme ça pas de vaisselle ou presque). Enfournez dans un four non préchauffé 35 mn ( à chaleur tournante) à 180 °.
c'est rapide, c'est facile et c'est bon !!! que demander de plus pour un gouter express?
