vendredi 31 mars
papillote de poisson
Aujourd'hui vendredi jour du poisson. Lorsque je suis au régime (enfin... régime qui ne tient jamais plus d'une journée !!) je me fait souvent du poisson en papillote. ça a l'avantage de concentrer toutes les saveurs, d'être très rapide à faire et surtout d'être diététique !
(on pourra noter la présence de la chatte très interressée )
Dans un carré d'alu graissé mais essuyé avec du papier absorbant je dépose mon filet de poisson j'ajoute par dessus des rondelles d'oignons (bon là j'ai voulu faire vite, j'ai mis de l'oignon séché) des rondelles de citrons, des tomates (là des tomates cerises) de la ciboulette un peu d'herbes de provence, du sel du poivre, on ferme la papillote bien hermétiquement et zouuu au four à 180 ° pendant environ 20 mn jusqu'à ce que la papillote soit toute gonflée.
souvent à la place du citron j'y mets des rondelles d'orange perso je trouve que c'est meilleur.
mercredi 29 mars
cake à la banane et au chocolat.
Aujourd'hui c'est mercredi jour des enfants, donc aujourd'hui c'est jour de Pâtisserie. Hier Pascale a édité un nouveau billet : Cake à la banane et au chocolat, rien que ça !!! Adjugé, vendu ça sera le goûter d'aujourd'hui. Evidemment j'ai fait quelques modifs intolérance au gluten oblige !
J'ai divisé les proportions par 2, (comme ça j'en mange moins, vu que je suis une goulue) et je les ai décliné en minis cakes ! ça tombe pile poil pour 6 .
la recette initiale est là
maintenant voici ma version sans gluten pour 6 minis cakes
50 gr de beurre mou
50 gr de sucre rapadura (en mag bio)
1 cc bombée de sucre vanillé
1 oeuf battu
1 banane et la moitié d'une écrasées
40 gr de farine de riz complet
55 gr de maïzéna
1 cc de levure chimique sans gluten (marque NATI en magasin bio)
50 gr de chocolat noir (coupé en petits morceaux)
préchauffez le four à 180 °.
Dans un saladier mélangez les sucres + le beurre. Ajoutez l'oeuf, mélangez. incorporez les bananes, mélangez. Versez la farine + la maïzena + la levure, mélangez. Ajoutez les morceaux de chocolats, mélangez.
Versez dans les moules beurrés et enfournez pendant 20 mn. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Dans une prochaine version je ferai celle du livre : banane et noix , j'enlèverai 10 gr de beurre, mais j'ajouterai 10 gr de farine de riz.
Ils sont moelleux, fondants un régal !!! Merci Pascale
mardi 28 mars
flapjack version sans gluten
Comme tout le monde dans la blogosphère culinaire, j'ai acheté le livre de Pascale "Cookies, muffins & Co" . J'y ai trouvé une recette de flapjack que j'adore. Malheureusement ma dernière tentative avait échouée (d'après une autre recette) , et je n'ai jamais réussi à obtenir de barres bien fermes, même en prolongeant le temps de cuisson. Bref cette fois ci j'ai réussi, mais il a quand même fallu que je prolonge le temps de cuisson (me dites pas que ça vient du four hein???? il a même pas 1 an ! ). Je pense que ma couche de flapjack était trop épaisse, donc j'ai transvasé dans un autre plat, afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
Dans la recette j'ai fait quelques toutes petites modifs :
250 gr de flocons de riz (pour remplacer les 250 gr de flocons d'avoine)
100 gr de beurre
75 gr de sucre de canne (n'ayant pas du roux comme dans la recette originale)
2 c à soupe de golden syrup (n'ayant pas de miel liquide )
La prochaine fois je le ferai avec des flocons de millet.
dimanche 26 mars
Crème au chocolat noir et à la réglisse sans gluten
Sur un livre de cuisine que j'ai acheté récemment, j'ai flashé sur cette recette. La crème est vraiment onctueuse et ferme, malheureusement le parfum de la réglisse est trop discret, la prochaine fois j'y ajouterai un rouleau de réglisse haribo, miam !
pour 6 personnes
200 g de Chocolat noir à patisserie (j'ai pris du 52 % de la marque casino qui est sans gluten )
100 g de sucre en poudre (j'en ai mis 50 g, c largement suffisant à mon goût)
3 jaunes d'oeufs
2 bâtons de réglisse
40 cl de crème liquide
* Versez la crème dans une casserole. Ajoutez les bâtons de réglisse cassés en petits morceaux et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 mn.
* Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie ( j'ai une chocolatière héhéhé !!).
* Fouettez les jaunes avec le sucre, puis versez le chocolat fondu en fouettant.
* filtrez la crème liquide et versez-la sur le chocolat en fouettant bien (je me suis pas cassée la tête, j'ai mixé à l'aide du mixeur plongeur ). Répartissez les crèmes dans six petits verres et placez au frais au moins 2 h.
vendredi 24 mars
édifiant !
Il y a 2 ans, j'avais acheté le livre du célèbre Dr Cohen et de son confrère le Dr Sérog, Car à l'époque j'avais entamé un régime pour perdre les derniers kilos indélogeables de ma précédente grossesse. Ce livre était avant tout pour moi un mémento de calories. Mais au fil de ma lecture, j'y ai appris un tas de choses, concernant les ingrédients utilisés, ceux qui n'étaient pas bon pour la santé etc... j'étais surtout interressée par les produits dit "lights" ou "allégés", et j'ai compris que pour la plupart de ces produits ce n'est que du marketing. Bref, ce livre n'a plus été un mémento, mais un guide vers des produits plus sains.
Il y a 15 jours, j'ai appris qu'une nouvelle version de ce livre allait sortir, ni une, ni deux j'ai foncé chez Cultura pour l'acheter. Durant le trajet je commençais à douter : "est-ce que ça vaut le coup? ça va être du copié-collé du précédent, ça sert à rien d'en avoir un 2 ème .... Mais quand je me suis retrouvée en face du livre, j'ai été stupéfaite par son épaisseur. Je commence à le feuilleter, et au fil des lignes je suis conquise, NON ce n'est pas du copié -collé ouf !!
Le principal interêt de la nouvelle version, outre le recensement des nouveaux produits arrivés sur le marché, c'est indéniablement le fait qu'il passe au crible les rayons des hards-discounters où je m'approvisionne régulièrement. Je n'ai pas encore terminé le livre, mais le premier bilan que j'en tire c'est qu'il faut éviter au maximum l'huile de palme et de coprah, ainsi que le sirop de glucose-fructose. Ensuite il vaut mieux prendre un produit de hard discount plutôt qu'un produit premier prix d'une grande surface.
Affaire à suivre ....
jeudi 23 mars
Muffins à la carotte
Cela fait longtemps que je désirai faire un cake à la carotte par curiosité, mais aussi parce que j'en ai entendu que du bien. En me promenant sur "ô délices" j'ai flashé sur ces petits muffins à la carotte, malgré l'appréhension du " est-ce que les enfants vont aimer ? " je me suis lancée.
la recette version sans gluten
Cuisson : 25 min dans un four préchauffé à 180 °
Ingrédients :
200 g de farine de riz + 30 g de farine de riz gluant
160 g sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de sel
3 gros oeufs battus
12 cl d'huile
12 cl de jus d'orange ou de lait
150 g de carottes râpées
1 cuillère à thé vanille
mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis tous les ingrédients liquides dans un autre.
incorporer les 2 mélanges ensemble sans trop travailler la pâte (secret de beaux muffins gonflés)
NOTA : pour des muffins traditionnels, on remplace la farine de riz par de la farine de blé, mais on enlève un oeuf (donc 2)
Ces muffins on fait un malheur auprès des enfants, mais aussi auprès des amis !!
un de plus !!!
Voilà, je me jette dans l'arène de la blogosphère culinaire. Je dois avouer que j'ai un peu le trac, mais je suis sûre que tout se passera bien.
Après des mois de lectures intensives, et de léchage de babines devant tous ces blogs, je créé le mien. Des mois que ça me taraude et j'y suis enfin !!!
Maman d'une petite fille atteinte de maladie coeliaque (intolérance au gluten) je dois cuisiner énormément. Mais je dois dire que c'est "grâce" (ou a cause) de sa maladie que j'ai pris goût à la cuisine. J'aimerai partager mon expérience et mes astuces culinaires d'une cuisine sans blé .
A bientôt le temps de me familiariser avec mon blog
